5 stvari koje bi svi trebali znati o maslinovom ulju

Maslinovo ulje, a posebno ekstra djevičansko maslinovo ulje, kamen je temeljac mediteranske prehrane. Njegova zdravstvene dobrobiti otkriveni su i potvrđeni u bezbroj studija, a gotovo sve što je drago postaje ukusnije.

Iako su ljudi bili uzgoj maslina i drobeći ih u ulje tisućama godina, većina ljudi još uvijek vrlo malo zna o Tekućem zlatu. Uglađeni marketing i neskladne informacije samo unose zabunu.

I dok cijeli trening (čak i nastavni programi na fakultetu) posvećeni su njegovoj proizvodnji, zdravstvenim aspektima i kulinarskoj upotrebi, postoje neke stvari koje bi svi trebali znati o ovoj važnoj osnovi.

Sva maslinova ulja nisu jednaka

Uzgajivači maslina i proizvođači maslinovog ulja suočavaju se s nizom uvjeti koji se stalno mijenjaju i donose odluke ovisno o raspoloživim sredstvima i tržištu koje ciljaju.

Oni koji žele proizvesti zlatni standard - ekstra djevičansko maslinovo ulje - moraju upravljati svakim korakom proizvodnje vješto i odlučno, a da ne spominju stupanj dodatnih troškova.

Ekstra djevičansko ulje znači da ulje nema oštećenja okusa i da će proći bateriju testova u laboratoriju. To također znači da ulje sadrži samo sok od maslina i ništa drugo.

Kvaliteta je bitna

Kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje ne samo da je ukusnog okusa, već se može pohvaliti i većim zdravstvenim prednostima u odnosu na niže razrede, poput djevičanskog maslinovog ulja i čistog maslinovog ulja.

Čak i ulja koja su ekstra djevičanska mogu se razlikovati u kvaliteti i vrijednosti. Primjerice, ekstra djevičanska maslinova ulja s višom razinom antioksidansa imat će dulji vijek trajanja od ostalih i sadržavat će više hranjivih sastojaka za koje dodatno plaćamo.

Gorčina je dobra stvar

Svježe masline su gorke, pa bi i ulje od svježih maslina moralo biti gorko. Zapravo, gorčina je pokazatelj onih zdravih hranjivih sastojaka koje očekujemo kada biramo ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Dobra vijest je da se ljudi ne bježe od gorkih okusa kao nekada. U drugim kategorijama poput piva, čokolade i kave, gorki profili postaju sve popularniji i povezani s dobro izrađenim proizvodima.

Neka bude svježe

Ekstra djevičansko maslinovo ulje počinje propadati u kvaliteti od trenutka kada je napravljeno. Izloženost zraku, toplini i svjetlosti dramatično ubrzava rok trajanja. Većina ekstra djevičanskog maslinovog ulja više nije ekstra djevičansko kad se konačno potroši.

Kao da ste više platili Ferrari, samo da biste prvi put za volanom vozili Kiu.

Potražite datum berbe ili datum punjenja na svakoj boci koju kupite - što je datum noviji, to bolje. Ako samo možete pronaći â € <"najbolje do ”datuma, to bi trebalo biti najmanje godinu dana u budućnosti.

Držite ga dobro zatvorenog u hladnom i tamnom ormariću. Nakon što otvorite bočicu (ili limenku), upotrijebite je u roku od mjesec ili dva.

Koristite ga za sve

Do sada bi svi trebali znati da se maslinovo ulje može koristiti umjesto manje zdravih masti u praktički svakom jelu.

Od krivolova i pečenja do pirjanja do duboko prženje, zamjena maslaca i ulja sjemenki ekstra djevičanskim maslinovim uljem nije samo najzdravija opcija, već će i vaša hrana imati bolji okus.