Kuhanje s ekstra djevičanskim maslinovim uljem

Ekstra djevičansko maslinovo ulje je ukusna i zdrava alternativa drugim vrstama masti za kuhanje. U nastavku otkrijte najbolja maslinova ulja za kuhanje.
Siječnja 6, 2022
Daniel Dawson

Najnovije vijesti

Ekstra djevičansko maslinovo ulje (skraćeno EVOO) trebalo bi biti osnovni sastojak kuhinje svake kuhinje.

Bilo da pečete, dinstate, pečete na roštilju, obrađujete ili pripremate juhe i variva, dodavanje EVOO mješavini poboljšava okus hrane i daje joj zdravstvene dobrobiti velika većina drugih ulja za kuhanje jednostavno ne može pružiti.

Vidi također:Maslinovo ulje Basics

U nastavku smo detaljno opisali nekoliko načina na koje najbolje iskoristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje u svom repertoaru za kuhanje i kako možete pronaći najbolja maslinova ulja za kuhanje.

Je li kuhanje s ekstra djevičanskim maslinovim uljem sigurno?

Kratki odgovor na to je, da, naravno. Razlog tome što ga treba odmah riješiti je taj što postoji mnogo dezinformacija o točka dima maslinovog ulja. Uobičajena zabluda je da je tačka dima preniska za svakodnevnu upotrebu.

Međutim, istraživači su pokazali da se ekstra djevičansko maslinovo ulje može kratko vrijeme zagrijavati na temperaturama do 240 ºC (475 ºF) i može ostati na temperaturama do 180 ºC (355 ºF) do šest sati bez denaturiranja.

Vidi također:Kuhanje s maslinovim uljem

Obje ove mjere pokazuju da se EVOO može sigurno koristiti za veliku većinu domaćih potreba za kuhanjem.

Daljnje istraživanje je također pokazao da mnoga EVOO-ova zdrava svojstva, uključujući polifenoli i antioksidanti, ostaju netaknuti, čak i nakon zagrijavanja.

Sad kad je to raščišćeno, vrijeme je da uđete u kuhinju i kuhate.

Pečenje s ekstra djevičanskim maslinovim uljem

Ljudi su bili pečenje s ekstra djevičanskim maslinovim uljem za generacije. Zamjena tradicionalnih životinjskih masti za EVOO izvrstan je način da svoje pečene proizvode učinite malo zdravijima uz dodavanje dodatnog sloja okusa.

Promjenom ćete dodati antioksidanse i vitamin E u vaš kruh, muffine, kolače i mrvice. Također će smanjiti zasićene masti.

Općenito govoreći, želite upotrijebiti nježni EVOO za pečenje kako biste naglasili okus bez da ga nadjačate. Ne koristite EVOO u koji ne biste željeli umočiti kruh.

Vidi također:Španjolski pekar lansira proizvodnu paletu na bazi maslinovog ulja

Ako ste pak EVOO fanatik, robusno ulje toj pečenoj kreaciji može dati zeleno-voćni okus. Iako to možda nije svačija šalica čaja, svakako vrijedi barem jednom probati malu seriju kolača ili kolača.

Međutim, postoji nekoliko slučajeva u kojima nije pametno EVOO zamijeniti maslacem. Recept koji traži tekući maslac ili maslac za kremu računa na njih zbog teksture. Dodavanjem EVOO-a to će se promijeniti.

Bilo kad drugi put kada se spomenu ove masnoće, pokušajte ih zamijeniti ekstra djevičanskim maslinovim uljem: tri žlice EVOO za četvrt šalice maslaca.

Pirjajte i pržite s EVOO-om

Sve dok se ne pržite u dubini (za to planirajte koristiti rafinirana ulja), ekstra djevičansko maslinovo ulje savršeno je za prženje i pirjanje niza jela.

Osjetljiva ekstra djevičanska maslinova ulja imaju najlakše okuse i najbolja su za pirjanje. Njihov blagi okus nadopunit će okus jela bez da ga nadjača.

Vidi također:Razaranje mitova o prženju s maslinovim uljem

Kada pirjate s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, najbolje je koristiti malu tavu. To vam omogućuje udruživanje više EVOO-a na dnu bez potrebe za upotrebom značajnog dijela boce. Korištenje veće posude značit će da trebate koristiti više EVOO-a da biste dobili isti željeni krajnji rezultat.

Roštiljanje ekstra djevičanskim maslinovim uljem

Baš poput pirjanja i prženja, ekstra djevičansko maslinovo ulje izvrsno je i za roštiljanje. Korištenje EVOO-a ne samo da dodaje dodatne slojeve okusa onome što pečete, već i roštiljanje može učiniti sigurnijim i zdravijim.

Prema Američkom institutu za istraživanje raka, roštiljanje na visokim temperaturama može oslobađaju kemikalije koje uzrokuju rak, poznati kao heterociklični amini (HCA).

Vidi također:Spajanje ekstra djevičanskog maslinovog ulja s ribljim i mesnim jelima

Međutim, mariniranje mesa u ekstra djevičanskom maslinovom ulju stvara prepreku između mesa i topline, pomažući u sprječavanju stvaranja HCA. Brojni fenolni spojevi u EVOO također pomažu u odvajanju nekih od ovih kemikalija.

Daleko od zdravih razloga za to postoje i ukusni razlozi za roštiljanje s ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

Pazite da EVOO natočite i utrljate da pokrije meso ili povrće što je moguće prije stavljanja na roštilj.

Korištenje EVOO-a za juhe, variva i preljev

Iako je EVOO savršeno pogodan za sve vrste kuhanja, najpoznatiji je kao završno ulje.

Bilo koji EVOO - od nježnog do robusnog - može se zaliti salatama i gotovo svim ostalim.

Vidi također:Maslinova salamura, tajni kuhinjski sastojak

Općenito govoreći, vrsta ulja koju želite dodati u salatu ovisi o povrću. Nježna ulja najbolja su za blage okuse, poput dječje salate, dok su robusna ulja savršena za jače okuse, poput kelja. Dodajte srednje ulja u nešto poput Cezar salate za lijep okus.

Robusna maslinova ulja lijepe su za dodavanje dodatnog okusa juhama, varivima i crvenim umacima.

Gdje mogu pronaći najbolja ekstra djevičanska maslinova ulja za kuhanje?

Maloprodajni pronalazač u Službenom vodiču za najbolja svjetska maslinova ulja olakšava to pronaći nagrađivana ekstra djevičanska maslinova ulja u vašoj blizini ili putem mrežnih prodavača.



Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi