Otisak prsta ugljikovodika pomaže istraživačima iz EU-a da provjere porijeklo maslinovog ulja

Istraživači sa španjolskih i talijanskih sveučilišta identificirali su jednostavniju i jeftiniju metodu za provjeru zemljopisnog podrijetla ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

U svojim novoobjavljenim učiti, znanstvenici su rekli da su osmislili i potvrdili klasifikacijski model koji može provjeriti kada je ekstra djevičansko maslinovo ulje uzorak je proizveden u Europskoj uniji ili ako nije podrijetlo iz EU.

Europska unija financirala je istraživanje kroz tekuće Projekt Oleum, koji je posebno usmjeren na razvoj rješenja za procjenu autentičnosti i kvalitete maslinovog ulja.

"Prema posljednjem izvješću Mreže za prijevare u hrani Europske unije, maslinovo ulje je na vrhu popisa proizvoda koji se najviše prijavljuju”, napisali su autori studije. â € <"Trenutna regulativa EU-a navodi zemljopisno podrijetlo kao obvezno za djevičansko maslinovo ulje, iako još uvijek nedostaje službena analitička metoda.”

"Provjera usklađenosti EU ulja deklariranih na etiketi trebala bi se pozabaviti najvišom razinom prioriteta”, dodali su autori.

Znanstvenici su objasnili da nove instrumentalne metode omogućuju pouzdanu geografsku autentifikaciju djevičanskih i ekstra djevičanskih maslinovih ulja proizvedenih u specifičnim i homogenim područjima, kao i u širim regijama s većom heterogenošću u pogledu tradicionalnih sorti i pedoklimatskih uvjeta.

Kako bi razvili nove modele, istraživači su se usredotočili na seskviterpenske ugljikovodike. Pronađen u mnogim biljkama, morskim organizmima i gljivama, seskviterpenski ugljikovodični otisci prstiju u djevičanskim maslinovim uljima nude ogromnu količinu informacija, korisnih u identificiranju specifičnih sorti maslina i zemljopisnih područja.

Kako bi dodatno poboljšali istragu, znanstvenici su primijenili parcijalnu diskriminantnu analizu najmanjih kvadrata na uključena maslinova ulja, dobro poznati kemometrijski alat.

Istraživački tim koristio je 400 seskviterpenskih ugljikovodika iz djevičanskih maslinovih ulja dobivenih mikroekstrakcijom u čvrstoj fazi u prostoru u kojoj je spojena s plinskom kromatografijom-masenom spektrometrijom.

Odabrano je gotovo 250 uzoraka iz šest zemalja proizvođača maslinovog ulja unutar Europske unije (Španjolska, Italija, Grčka, Portugal, Slovenija i Hrvatska), dok su 154 došla iz Tunisa, Turske, Maroka i Argentine.

Svi uzorci potječu iz različitih sezona berbe i svi su zadovoljili kriterije za ocjenjivanje â € <'djevica' ili â € <'ekstra djevičansko kroz procjenu panel testa.

Kako bi testirali pouzdanost novih metoda, istraživači su koristili veliki skup podataka â € <"s velikom raznolikošću, uključujući različite produktivne regije, sorte masline, godine usjeva, pa čak i analitičke serije, kako bi se procijenila izvedba pristupa autentifikaciji u realističnijem scenariju gdje je prirodna varijabilnost visoko zastupljena.”

Ti su uzorci omogućili razlikovanje između proizvoda iz EU-a i proizvoda izvan EU-a sa stupnjem točne klasifikacije od 89.6 posto.

Zahvaljujući naknadnom razvoju i potvrđivanju modela diskriminacije s više klasa za zemlje EU-a i zemlje koje nisu članice EU-a, istraživači su ispravno identificirali zemlje EU-a u 92.2 posto slučajeva, a vrijednost je porasla na 96.0 posto kada su identificirali zemlje izvan EU-a.

Najbolji rezultati dobiveni su u identificiranju seskviterpenskih ugljikovodika iz Italije, Španjolske i Grčke, s točnošću od 99.6 posto. Nešto niži rezultati pronađeni za druge zemlje uglavnom su posljedica manjeg broja prikupljenih uzoraka.

"Zanimljivo je da su ovi visoki postoci točnih zadataka dobiveni skupom podataka koji uzima u obzir visoku prirodnu heterogenost djevičanskog maslinovog ulja i analitičku varijabilnost budući da je uključivao uzorke glavnih sorti za svako proizvodno područje, iz različitih godina usjeva i oni su analizirani u nekoliko analitičkih serija”, napisali su istraživači.

Prema istraživačima, nova metoda dolazi nakon nekoliko prethodnih laboratorijskih metoda za utvrđivanje porijekla maslinovog ulja, ali sada smanjuje potrebe za instrumentima i operativne troškove.

Na temelju rezultata dobivenih najnovijim istraživanjem, znanstvenik je također naglasio da bi se isti pristup mogao smanjiti kako bi se potvrdilo podrijetlo ulja dobivenih iz manjih regija.

Autori rada navode da bi se ista metoda mogla koristiti i za provjeru autentičnosti visokokvalitetnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja unutar Europske unije, onih certificiranih s Zaštitu oznake porijekla or Zaštićena geografska oznaka.

• Kemija hrane
• Časopis za kromatografiju A