Carlos Falcó y Fernandéz de Córdova, inovativni proizvođač vina i maslinovog ulja, umro je u 83. godini zbog komplikacija uzrokovanih Covidien-19.
Rođen u Sevilli 1937., peti markiz od Griñóna imao aristokratski odgoj i djetinjstvo proveo igrajući se s Juanom Carlosom I, budućim španjolskim kraljem. Međutim, oni koji su ga dobro poznavali rekli su da je rođen za poduzetnika.
Iako je odrastao u poznatoj španjolskoj vinskoj regiji, Falcó se prvi počeo zanimati za vinarstvo tijekom studija poljoprivrednog inženjerstva na Kalifornijskom sveučilištu u Davisu 1960.
Po završetku studija Falcó se vratio u Španjolsku i nastanio u blizini Toleda. Kad se vratio na obiteljsko imanje, počeo je saditi strane sorte grožđa, što je ranije bila zabranjena u Španjolskoj. Unatoč tome, njegova je prva berba dobro prihvaćena 1983. godine.
Falcó je također revolucionirao obiteljsku praksu proizvodnje maslinovog ulja. Dok je imanje stoljećima proizvodilo ulje, Falcó je bio nezadovoljan njegovom niskom kvalitetom.
1989. putovao je u Toskanu i zatražio pomoć Marco Mugelli, međunarodno priznati poljoprivredni znanstvenik, inženjer i stručnjak za maslinovo ulje, kako bi pomogao poboljšati proizvodne prakse svog imanja.
Putovanje se isplatilo i Falcó je 2002. godine proizveo ekstra djevičansko maslinovo ulje koje je izazvalo pomutnju na konvenciji gurmanske hrane, Madrid Fusion. Prema riječima njegove kćeri Xandre Falcó Girod, ovo je započelo trend visokokvalitetne proizvodnje maslinovog ulja u Španjolskoj.
U drugoj polovici svog života Falcó je naporno radio na promicanju maslinovog ulja kao zdravog i zanatskog proizvoda. Dok je promovirao svoju knjigu iz 2013, oleum, iznio je viziju budućnosti maslinovog ulja.
„[To mora biti] podržano tehnološkom, kvalitativnom, prehrambenom i komunikacijskom revolucijom koja povećava njezinu atraktivnost, koja definitivno ostavlja za sobom svoj trenutni status sirovine s malo komercijalne vjerodostojnosti i zauzima vodeću ulogu koju zaslužuje u novoj kulturi koja ističe njegov status zvijezde mediteranske prehrane ", rekao je.