Listovi masline imaju veće razine fenola ljeti, pokazuju istraživanja

Znanstvenici su pokazali da kemijski sastav lišća masline može ovisiti o dobu godine u kojem se bere.

Istraživači u Brazilu usredotočili su svoje istraživanje na tri poznate sorte u jednom voćnjaku, mjereći njihov sadržaj polifenoli i druge karakteristike.

Njihova otkrića pokazuju da bi neke sorte maslina mogle ponuditi znatno veći antioksidativni i fenolni profil od drugih, te da bi ljetna berba mogla pružiti najbolje rezultate za sve veći broj poljoprivrednika i tvrtki koje ulažu u proizvode dobivene od lišća masline.

"Istražili smo stabla maslina Arbequina, Manzanilla i Picual ”, Alexandre Lorini i Deborah Murowaniecki Otero, dvojica autora učiti, Rekao je Olive Oil Times. â € <"Proveli smo otprilike godinu dana prikupljajući uzorke s drveća i još jednu godinu provodeći analizu, kako u laboratoriju, tako i sa statističkom analizom. "

Znanstvenici su na kraju svake sezone sakupljali uzorke lišća s 50 stabala svake od tri sorte maslina. Pratili su dnevne temperature voćnjaka koji se nalazi u najjužnijoj brazilskoj regiji Rio Grande do Sul, kao i sunčevo zračenje kojem su stabla bila izložena tijekom cijele godine. Sva ispitivana stabla uzgajana su u istim agronomskim i ekološkim uvjetima, u istim maslinicima na privatnom posjedu.

"Klima kojoj su stabla izložena razlikuje se ovisno o godišnjim dobima ”, rekli su dvojica istraživača. â € <"U vrućim sezonama imamo temperature koje bi mogle doseći oko 104 ° C, uz prosječno sunčevo zračenje iznad 40 megajoula po kvadratnom metru svaki dan, dok u hladnom godišnjem dobu temperature mogu pasti na 15 ° C ) i mjere sunčevog zračenja ispod 32 megajoula po kvadratnom metru svaki dan. "

U različitim uvjetima različitih godišnjih doba, znanstvenici su sakupili oko pet kilograma lišća koje je potom sakupljeno u određeni rezervoar i odvedeno u laboratorij za kromatografiju Saveznog sveučilišta Pelotas. Materijal je usitnjen i samljeven u mlinu uz pomoć tekućeg dušika, skladišten u polietilenskoj ambalaži i čuvan na –112 ° F (- 80 ° C).

Cilj istraživača bio je kvantificirati fenolne spojeve (apigenin, hidroksibenzojeva kiselina, kaempferol, luteolin, oleuropein, kvercetin, rutin i tirozol), odrediti ukupne flavonoide, izmjeriti hidrolizirajuće tanine i sadržaj kondenziranog tanina, kao i ukupni karotenoidi i klorofili.

"U ovom radu shvaćamo da klimatske promjene koje se javljaju u godišnjim dobima na mjestu na kojem su zasađena stabla utječu na metabolički sastav ”, rekao je par istraživača. â € <"Isti se učinak ne događa uvijek kod svih sorti, što pokazuje da se svaka sorta može prilagoditi na različite načine. "

"Vruća sezona utječu na sintezu polarnih spojeva poput fenolnih kiselina i flavonoida u svim sortama koje smo testirali ”, dodali su. â € <"Na nepolarne spojeve, poput karotenoida i klorofila, utječu na različite načine, gdje je u sorti Arbequina došlo do veće sinteze u promjeni hladnih sezona, dok je kod Manzanille i Picuala došlo do porasta promjene u vruće godišnje doba. "

Rezultati pokazuju da za ukupne fenolne spojeve, flavonoide i hidrolizirane tanine u lišću nema interakcije između sorti i godišnjih doba. Dakle, statistika zasebnih varijabli pokazala je da lišće sorte Manzanilla ima veće koncentracije fenolnih spojeva i hidrolizirajućih tanina.

Ipak, procjenjujući samo godišnja doba i njihov doprinos povećanju određenih bioaktivnih spojeva, uočeno je da je zima sezona tijekom koje je došlo do najmanje sinteze fenolnih spojeva.

"Ljeti je bilo moguće primijetiti veću sintezu ovih spojeva, što ukazuje na to da temperatura ima izravan utjecaj na mehanizam, gdje visoke temperature mogu rezultirati aktiviranjem zaštitnih mehanizama masline, i kao posljedica toga inducirati veća sinteza ovih spojeva ", napisali su istraživači u studiji.

Što se tiče sadržaja istraženih fenolnih spojeva, istraživači su primijetili da su listovi manzanile tijekom cijele godine pokazivali veće količine apigenina, hidroksibenzojeve kiseline i tirozola.

Isto je primijećeno i na lišću sorte Arbequina, u pogledu sadržaja kaempferola i luteolina. Najveći sadržaj oleuropeina i rutina zabilježen je u svim godišnjim dobima u lišću sorte Picual.

Najviše antioksidativnog djelovanja izrazio je ekstrakt lišća manzanile, dok su pojedini fenoli imali značajnu interakciju između sorata i godišnjeg doba â € <"što pokazuje da godišnja doba imaju snažan utjecaj na sadržaj bioaktivnih spojeva, s tim da se veći sadržaj primjećuje za većinu spojeva u lišću ljeti ”, napisali su istraživači.

"Konačno, dokazana je testirana hipoteza koja je otkrila da sorte odabrane za sadnju, kao i postojeće klimatske promjene s promjenama sezone, utječu na metabolički profil lišća masline (Olea europeae L.) ”, dodali su.

Iako rezultati daju nagovještaje lokalnim uzgajivačima, istraživači ne znaju bi li ti rezultati mogli biti istiniti negdje drugdje, uključujući i mediteranski bazen, evolucijski dom masline.

"Ne poznajemo dobro mediteransku klimu, ali u svojim čitanjima vidjeli smo da postoji razlika između ljeta i zime, baš kao i u regiji u kojoj je izveden naš eksperiment ”, rekli su znanstvenici. â € <"Uzimajući to u obzir, vjerujemo da su rezultati možda slični, ali potrebno je više istraživanja. Vjerujemo da bi ova vrsta studija bila vrlo zanimljiva. "

Istraživanje, objasnila su dva autora, moglo bi ponuditi nove uvide za potrošače ekstrakti listova masline i proizvodi kao i farmaceutskoj industriji.

Međutim, drugi aspekt, primijetili su znanstvenici, â € <"je pokazati industriji za vađenje ulja da u sezoni u kojoj skupljaju masline imamo određeni sadržaj spojeva i da oni mogu iskoristiti lišće za obogaćivanje svojih ulja. "

• Kemija hrane