Vijesti
Istraživači sa Sveučilišta Bayreuth u Njemačkoj razvili su novi brzi test pomoću spektroskopija nuklearne magnetske rezonancije (NMR) radi utvrđivanja kvalitete i autentičnosti uzoraka maslinovog ulja.
Prema Stephanu Schwarzingeru, koji vodi sveučilišnu radnu skupinu za autentičnost i kvalitetu hrane, ova metoda daje rezultate u roku od jednog sata i može se koristiti za identifikaciju uzoraka maslinovog ulja koji su ispod standarda ili su pogrešno označeni.
Stručnjaci za maslinovo ulje bili su impresionirani kako se brzo i temeljito može utvrditi kvaliteta i autentičnost maslinovog ulja.- Stephan Schwarzinger, istraživač, Sveučilište Bayreuth
"Tijekom nekoliko godina prikupili smo i analizirali više od 1,000 različitih uzoraka ekstra djevičanskog maslinovog ulja ”, rekao je Schwarzinger. â € <"NMR mjerenje dalo nam je individualni profil za svaki uzorak sa svim svojstvima bitnim za kvalitetu i autentičnost. ”
Koristeći NMR spektroskopiju, istraživači mogu identificirati vrstu i koncentraciju glavnih spojeva maslinovog ulja, uključujući različite masne kiseline i polifenoli.
Vidi također:Istraživači identificiraju glavne vrste prijevara s maslinovim uljem, predlažu rješenjaStoga su istraživači uspjeli provjeriti jesu li zdravstvene tvrdnje tiskane na etikete maslinovog ulja odgovaraju propisima Europske unije.
Također mogu koristiti tu metodu za utvrđivanje je li ekstra djevičansko maslinovo ulje falsificirano nečedovskim uljima ili drugim vrstama biljnih ulja, što je problem s kojim se potrošači i proizvođači bave tisućljećima.
(Opisuju klinaste ploče od prije oko 5,000 godina â € <"tim za nadzor maslinovog ulja ”zadužen za istraživanje prijevara u današnjoj Siriji.)
"Jeftina alternativna biljna ulja obojana su u zeleno i prodaju se kao maslinovo, užeglo ulje se pomiješa s dobrim uljem ili se stara ulja prelijevaju posebnim tehnologijama i vraćaju u promet kao ekstra djevičansko maslinovo ulje ”, rekao je Schwarzinger.
Uz identifikaciju spojeva prisutnih u svakom maslinovom ulju, istraživači su rekli da se ova metoda može koristiti i za identifikaciju podrijetla maslinovog ulja. To se postiže usporedbom uzorka s postojećim profilom maslinovog ulja kako bi se utvrdila vjerodostojnost izjave o podrijetlu.
Schwarzinger vjeruje da NMR spektroskopija može biti oruđe izbora za vlasti nadležne za identificiranje krivotvorenih proizvoda i zaustavljanje prijevara s hranom.
"Naša nova mogućnost testiranja naišla je na veliko zanimanje. Stručnjaci za maslinovo ulje bili su impresionirani kako se brzo i temeljito može utvrditi kvaliteta i autentičnost maslinovog ulja ”, rekao je. â € <"To može značajno poboljšati transparentnost lanaca opskrbe maslinovim uljem i tržišta. "
28. rujna 2023
Precizno navodnjavanje ključ za dugoročnu produktivnost
Kao kultura otporna na sušu, masline ipak trebaju dovoljno zalijevanje. Istraživači optimiziraju navodnjavanje kako bi poboljšali prinos i kvalitetu.
Siječnja 3, 2024
Istraživači razvijaju algoritam za predviđanje potencijala žetve iz klimatskih podataka
Javno dostupan algoritam razvijen je pomoću 15-godišnjih podataka iz Italije kako bi se usporedilo kako su kombinacije klimatskih događaja utjecale na naknadne žetve.
Mar. 7, 2024
Drevni maslinici na Capriju su rezervoari bioraznolikosti
Istraživači su pratili podrijetlo otočkih maslina do Krete i kopnene Italije i otkrili 21 novu sortu.
Mar. 25, 2024
Znanstvenici brane studiju koja otkriva da Xylella nije odgovorna za većinu OQDS-a
Margherita Ciervo i Marco Scortichini brane svoje istraživanje koje je pokazalo da Xylella fastidiosa nije odgovorna za većinu smrti stabala maslina u Apuliji tijekom proteklog desetljeća.
Studenoga 6, 2023
Polifenol u EVOO-u može zaštititi bubrege od oštećenja uzrokovanih dijabetesom, otkriva studija
Istraživači su istraživali upotrebu dihidroksifenilglikola, polifenola prisutnog u ekstra djevičanskom maslinovom ulju, za liječenje bolesti bubrega uzrokovanih dijabetesom tipa 1.
Mar. 19, 2024
Uzgajivači u Hrvatskoj čekaju rezultate natječaja
Zagovornici industrije i proizvođači vide NYIOOC kao način prikazivanja hrvatske kvalitete i borbe protiv krivotvorina i prijevara.
Travnja 9, 2024
Prerađena hrana povezana s negativnim zdravstvenim ishodima, nalazi studije
Konzumacija ultraprerađene hrane povezana je s većim rizikom od više od 30 negativnih zdravstvenih ishoda.
Kolovoz 10, 2023
Istraživači rade na preokretu genetske erozije, uzgoju otpornih sorti maslina
Razumijevanje genetske raznolikosti sorti maslina pomoći će poljoprivrednicima u odabiru najboljih sorti za njihovu klimu i fitosanitarno okruženje.