`Brzi test razvijen za provjeru kvalitete i autentičnosti maslinovog ulja - Olive Oil Times

Brzi test razvijen za provjeru kvalitete i autentičnosti maslinovog ulja

Kolovoz 9, 2021
Jasmina Nevada

Najnovije vijesti

Istraživači sa Sveučilišta Bayreuth u Njemačkoj razvili su novi brzi test pomoću spektroskopija nuklearne magnetske rezonancije (NMR) radi utvrđivanja kvalitete i autentičnosti uzoraka maslinovog ulja.

Prema Stephanu Schwarzingeru, koji vodi sveučilišnu radnu skupinu za autentičnost i kvalitetu hrane, ova metoda daje rezultate u roku od jednog sata i može se koristiti za identifikaciju uzoraka maslinovog ulja koji su ispod standarda ili su pogrešno označeni.

Stručnjaci za maslinovo ulje bili su impresionirani kako se brzo i temeljito može utvrditi kvaliteta i autentičnost maslinovog ulja.- Stephan Schwarzinger, istraživač, Sveučilište Bayreuth

"Tijekom nekoliko godina prikupili smo i analizirali više od 1,000 različitih uzoraka ekstra djevičanskog maslinovog ulja ”, rekao je Schwarzinger. â € <"NMR mjerenje dalo nam je individualni profil za svaki uzorak sa svim svojstvima bitnim za kvalitetu i autentičnost. ”

Koristeći NMR spektroskopiju, istraživači mogu identificirati vrstu i koncentraciju glavnih spojeva maslinovog ulja, uključujući različite masne kiseline i polifenoli.

Vidi također:Istraživači identificiraju glavne vrste prijevara s maslinovim uljem, predlažu rješenja

Stoga su istraživači uspjeli provjeriti jesu li zdravstvene tvrdnje tiskane na etikete maslinovog ulja odgovaraju propisima Europske unije.

Također mogu koristiti tu metodu za utvrđivanje je li ekstra djevičansko maslinovo ulje falsificirano nečedovskim uljima ili drugim vrstama biljnih ulja, što je problem s kojim se potrošači i proizvođači bave tisućljećima.

(Opisuju klinaste ploče od prije oko 5,000 godina â € <"tim za nadzor maslinovog ulja ”zadužen za istraživanje prijevara u današnjoj Siriji.)

"Jeftina alternativna biljna ulja obojana su u zeleno i prodaju se kao maslinovo, užeglo ulje se pomiješa s dobrim uljem ili se stara ulja prelijevaju posebnim tehnologijama i vraćaju u promet kao ekstra djevičansko maslinovo ulje ”, rekao je Schwarzinger.

Uz identificiranje spojeva prisutnih u svakom maslinovom ulju, istraživači su rekli da se ova metoda također može koristiti za identifikaciju porijekla maslinovog ulja. To se postiže usporedbom uzorka s postojećim olive oil prospis za utvrđivanje vjerodostojnosti izjave o podrijetlu.

Schwarzinger vjeruje da NMR spektroskopija može biti oruđe izbora za vlasti nadležne za identificiranje krivotvorenih proizvoda i zaustavljanje prijevara s hranom.

"Naša nova mogućnost testiranja naišla je na veliko zanimanje. Stručnjaci za maslinovo ulje bili su impresionirani kako se brzo i temeljito može utvrditi kvaliteta i autentičnost maslinovog ulja ”, rekao je. â € <"To može značajno poboljšati transparentnost lanaca opskrbe maslinovim uljem i tržišta. "



Olive Oil Times Video serija
Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi