Španjolska tvrtka nagrađena za 'Olive Beer'

Pivo napravljeno s ekstraktom masline Empeltre u Bajo Aragónu, Španjolska, nagrađeno je na Nagrade SIAL Paris 2022 kao najinovativnije alkoholno piće.

Žiri OliBa Green Beer pohvalio je svoju kreativnost, predviđanje tržišnih trendova i originalnost.

Prema Fortune Business Insights, istraživačkoj tvrtki, predviđa se da će globalno tržište craft piva porasti sa 103 milijarde dolara u 2021. na 211 milijardi dolara u 2028., pri čemu će mnoge tvrtke dodavati nove sastojke četirima vodećima tradicionalnog pivarstva.

Ivan Caellas Colomés, izvršni direktor OliBa Green Beera, rekao je Olive Oil Times da je inspiraciju za pivo dobio tijekom degustacije maslinovog ulja koju je organizirao na imanju svoje tvrtke smještenom u podnožju planina Pirineja u sjeveroistočnoj Španjolskoj.

"Ideja mi je pala na pamet tijekom kušanja ulja s nekim klijentima”, rekao je. â € <"Pravim zelena ulja sa zelenim maslinama i želio sam oponašati boju ulja u pivu.”

Iako prije toga nije imao nikakvog pivarskog iskustva, Caellas je mislio da bi kuhanje craft piva s maslinama bila izvrsna prilika za prikazati jedinstvene kultivare regije.

Rekao je da se dodavanjem ekstrakta maslina okusi, arome i boje maslina ulijevaju u pivo, dajući jedinstveni profil okusa.

Obično proces kuhanja piva počinje sladom, kada se zrela zrna svakodnevno namaču u vodi. Nakon nekoliko dana premještaju se u zaseban spremnik radi prozračivanja, omogućujući proizvodnju enzima potrebnih za fermentaciju.

Nakon prozračivanja žitarice se prže, stvarajući slad. Duljina i temperatura uključeni u ovu fazu određuju boju i okus piva.

Nakon što je slad ispečen, sljedeći korak je dodavanje vode, čime nastaje kaša. Kaša se zagrijava do gotovo vrenja prije nego što se ohladi i filtrira, postajući bradavica. Tijekom procesa zagrijavanja bradavici se dodaje hmelj.

Završna faza proizvodnje piva je fermentacija, kada bradavica postaje alkoholna jer dodani kvasac pretvara šećer u etanol.

"Ekstrakt masline dodaje se na kraju fermentacije piva jer se na taj način bolje prožima okusom i aromom ekstrakta”, rekao je Caellas.

Nakon fermentacije, koja traje oko 10 dana, pivo se stavlja u bačve i šalje da odstoji još 10 dana prije nego što bude spremno za piće.

Caellas je rekao da je njegovo pivo Empeltre drugo u njegovoj liniji piva od zelene masline.

"U verziji Original One odlučio sam pripremiti ekstrakt sa svojim autohtonim maslinama iz predpirenejskog područja regije Pallars Jussà,” rekao je. â € <"U sljedećoj verziji, Empeltre One, surađivali smo s nekim proizvođačima iz regija Aragón korištenjem autohtone sorte.”

S obzirom na uspjeh prva dva, Caellas već planira treće, bezalkoholno maslinovo pivo.

Caellas je dodao da se prvotno prijavio na SIAL Paris Awards nakon što je primio nekoliko drugih nagrada na natjecanjima u hrani. Želio je vidjeti kako će se OliBa snaći na najvećem svjetskom sajmu hrane i pića.

"Jako smo sretni i ponosni na posao OliBa Green Beer tima”, rekao je povodom osvajanja nagrade za inovativnost. â € <"Za nas je SIAL globalni izlog i osvajanje nagrade pomoglo nam je da privučemo pozornost mnogih distributera i agenata.”

Doista, rekao je da je događaj izvrstan trenutak za umrežavanje. Na marginama ceremonije dodjele nagrada u Parizu, Caellas se sastao s prodavačima zainteresiranim za prodaju njegovog piva u Belgiji, Izraelu i Kazahstanu.

"Imali smo mnogo sastanaka s distributerima zainteresiranim za plasman našeg piva iz mnogih zemalja,” rekao je. â € <"Uspostavili smo mnoge kontakte i sklopili mnoge ugovore koji će pomoći eksponencijalnom povećanju prodaje.”

"Ova nas nagrada motivira da nastavimo raditi ono što volimo: eksperimentirati i posvetiti se prepoznatljivoj vrijednosti našeg piva,” zaključio je Caellas.

• Zeleno pivo OliBa
• Fortune Business Insights