Među brazilskim Stjenjacima, Azeite Pedregais uzgaja nagrađivana maslinova ulja

Rezime

Azeite Pedregais u brazilskom Serra do Sudesteu proizvodi nagrađivana ekstra djevičanska maslinova ulja koristeći jedinstveni kameniti teren. Farma, u vlasništvu Flava Fernandesa i Mirelle Meirelles, koristi raznolike kultivare i održive prakse, s planovima proširenja na oleoturizam kako bi promovirala maslinovo ulje i lokalne proizvode u regiji.

Neka od najboljih maslinovih ulja na svijetu proizvode se u Brazilu, među... pedregais—prepoznatljivi stjenoviti izdanci koji se uzdižu iz krajolika prekrasne Serre do Sudeste u najjužnijem dijelu Rio Grande do Sula.

Ova drevna visoravan, više od 400 metara nadmorske visine, dom je nagrađivanih ekstra djevičanskih maslinovih ulja tvrtke Azeite Pedregais.

Ekstra djevičanska maslinova ulja tvrtke osvojila su još dvije nagrade na nagradnoj igri 2025. NYIOOC World Olive Oil Competition, Izdanje za južnu hemisferu. U samo posljednje četiri godine, Azeite Pedregais osvojio je jedanaest nagrada u New Yorku - devet od njih zlatnih.

"„Naš krajolik je prekrasan; njegovo formiranje datira iz prekambrija, prije 4.6 milijardi godina. Nekada je to bila visoravan koja je s vremenom erodirala“, rekao je Flavo Fernandes, suvlasnik tvrtke Azeite Pedregais, u intervjuu za Olive Oil Times.

"Stoga je naše tlo kamenito i granitno, što pogoduje drenaži. Naša područja za sadnju nalaze se na blago nagnutim obroncima, a još uvijek čuvamo mnoga šumovita područja koja okružuju maslinike”, dodao je.

Fernandes i njegova supruga Mirella Meirelles - oboje liječnici - počeli su se baviti maslinarstvom iz želje za ponovnim povezivanjem s prirodom nakon stažiranja u Salamanci u Španjolskoj, gdje su naučili više o maslinovom ulju.

Godine 2017. par je pronašao prikladno područje za sadnju svojih maslina, odabravši sorte poznate po otpornosti i kvaliteti proizvodnje. â € <"Također smo riskirali s dva kultivara koji nisu bili baš uobičajeni, Frantoio i Manzanilla, i nismo sadili Arbosanu, koja ovdje zahtijeva puno njege i pati od vlage”, objasnio je Fernandes. â € <"U ovom području, vlažnost može postati prilično intenzivna u određeno doba godine.

S vremenom su se njihove aktivnosti uzgoja maslina proširile na tri različita područja, od kojih je svako zahtijevalo specifičan pristup uzgoju i obogaćivanju raznolikosti proizvodnje. Neki od tih nasada još su uvijek u ranim fazama razvoja.

"Prvi, glavni gaj, koji nazivamo Pionir „('Pionir' na portugalskom), zasađen je korištenjem sustava grebena gdje su stabla podignuta iznad razine tla“, rekao je Fernandes. Ovaj sustav poboljšava odvodnju, ali također može pogoršati učinke ekstremne suše. â € <""I mi smo prošli kroz neke od njih", napomenuo je.

Glavni nasad proizvodi većinu maslina s farme, s kultivarima kao što su Koroneiki, Arbequina, Picual, Frantoio, Pendolino i Manzanilla.

Druga dva nasada zasađena su 2020. godine, nakon nekoliko sezona iskustva. â € <""U lipnju 2020., kada smo sadili druga dva nasada, nismo koristili tehniku ​​​​grebena jer smo saznali da to nije potrebno", rekao je Fernandes.

Jedan gaj je dobio ime Tapera, portugalska riječ koja nostalgično evocira obnovu stare farme, podsjećajući na prošlost sela. Tamo - i u trećoj radnji, Poente („Zapad“) — tim je posadio i druge poznate kultivare poput Galega i Coratina. â € <""Očekujemo da će naše prve masline Coratina biti spremne 2026. godine", dodao je Fernandes.

Jedna od glavnih karakteristika regije je vjetar, koji ponekad može postati ekstremno jak. â € <"„Vjetar je stalna pojava u našoj regiji, ponekad puše neprestano nekoliko dana“, rekao je Fernandes. Prakse održavanja moraju se prilagoditi u skladu s tim.

"„Kod nekih kultivara, poput Manzanilla i Coratina, vežemo grane drveća za tlo kako bismo postigli idealan produktivni oblik i spriječili da se grane i debla previše oštete stalnim trenjem“, objasnio je. Ova praksa se nastavlja nekoliko godina tijekom sazrijevanja drveća i pokazala se ključnom za njihov pravilan razvoj.

Zbog vjetra, orezivanje je također osmišljeno imajući na umu protok zraka. â € <"Grane uvijek usmjeravamo bočno, a ne prema gore, kako ne bi stalno pate od efekta jedra. Grane s manjim volumenom i duljinom lišća također su manje pogođene vjetrom”, rekao je.

Na farmi se također uzgajaju ovce cijenjenih lokalnih pasmina, čiji gnoj služi kao prirodno gnojivo. â € <"Uz to, prilično slikovito, u našim šumarcima ima mnogo divljih kapibara. One održavaju vegetaciju niskom i gnoje velike površine plantaže”, objasnio je Fernandes. â € <"Ove su se kapibare naselile uz ribnjake, razmnožile se i ostale. Prilično su neobičan prizor u maslinjaku - skupine kapibara šetaju gore-dolje sa svojim mladima.

Za mljevenje, Azeite Pedregais surađuje s Fazendom Sabiá, poznatim proizvođačem čija su maslinova ulja također osvojila zlatne nagrade u New Yorku. â € <""Oni su naši partneri od samog početka i znamo koliko je važno imati podršku tako priznatog brenda", rekao je Fernandes.

U Brazilu se ne nalaze svi proizvođači u blizini mlinova maslina. â € <""Naša je na maloj udaljenosti, što omogućuje prešanje gotovo odmah nakon berbe", napomenuo je.

Prema Fernandesu, proizvodnja i kultura maslinovog ulja još su relativno nove u regiji. â € <"Izazovi se stalno mijenjaju", rekao je. â € <"Oslanjamo se na iskustvo lokalnih poljoprivrednika, drugih južnoameričkih uzgajivača i europskih.” To znanje se zatim mora prilagoditi lokalnim klimatskim, kišnim i tlima uvjetima.

""Iz tih razloga ne možemo jednostavno zaposliti potpuno obučenog stručnjaka - moramo razviti vlastitog", dodao je. â € <"Srećom, naš grad ima tehničku poljoprivrednu školu koja mladima pruža obuku za uzgoj maslina, što je vrlo važno.”

Za ovog visokokvalitetnog brazilskog proizvođača, sljedeći korak je ulaganje u oleoturizam - kako bi se promoviralo ekstra djevičansko maslinovo ulje, još uvijek novo za većinu potrošača, tako i kako bi se diverzificirali izvori prihoda. â € <""Uskoro ćemo ponuditi posjete i degustacije u Fazendi Santa Joana D'Arc, gdje imamo maslinike, spremnike od nehrđajućeg čelika i trgovinu", rekao je Fernandes.

""I drugi objekti u našoj regiji, uz istu cestu, nudit će oleoturistička iskustva, što će biti vrlo važno za sve", dodao je. â € <"To je područje razvoja koje bi uvijek trebalo biti suradničko, uključujući ne samo proizvođače maslinovog ulja već i proizvođače drugih lokalnih proizvoda iz naše regije.