U Mezzecreteu, toskansko imanje pretvara baštinu i sljedivost u nagrađivano maslinovo ulje

Rezime

Farmu Mezzecrete u regiji Crete Senesi u Toskani osnovala je obitelj Mezzedimi, koja ima duboku vezu s tim područjem. Farma proizvodi organsko maslinovo ulje, Olio Nece, koristeći tradicionalne toskanske sorte maslina i naprednu tehnologiju, s naglaskom na kvalitetu, održivost i očuvanje lokalnog krajolika.

Farma Mezzecrete nalazi se u srcu Crete Senesi, upečatljivog područja južno od toskanskog grada Siene poznatog po svojim valovitim glinenim brdima, jarugama i liticama.

Prepoznatljiv krajolik područja oblikovali su glina i morski sedimenti koji datiraju iz pliocenskog doba, prije 2.5 do 4.5 milijuna godina. Tijekom vremena, ti drevni slojevi formirali su valoviti teren koji sada definira ovaj dio Toskana.

U selu Asciano, imanje Mezzecrete prostire se na 260 hektara šume, obradivog zemljišta, prirodnog polja tartufa, vinograda i maslinika. Iz tog voćnjaka tvrtka proizvodi Olio Nece, njihovo organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje Terre di Siena PDO, koje je osvojilo zlatnu nagradu na natjecanju 2026. NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Sve je počelo s djedom moje supruge Marthe, Arturo Mezzedimi, koji je u mladosti počeo raditi u istočnoj Africi i, kao arhitekt posljednjeg etiopskog cara [Hailea Selassieho], projektirao velike projekte od institucionalnog i društvenog značaja”, rekao je Patrick Zinelli Olive Oil Times. â € <"Kad je izbila revolucija, sedamdesetih godina prošlog stoljeća, vratio se u Italiju.

""Podrijetlom iz Siene, održavao je snažnu vezu sa svojim rodnim gradom, prema kojem je gajio posebnu naklonost", rekao je Zinelli. â € <"Njegova ljubav prema gradu, koji je danas UNESCO-va svjetska baština, i prekrasnom krajoliku koji ga okružuje prenijela se na sina Sergia sa suprugom Caterinom te na unuke Marthu i Marcella. To ih je na kraju inspiriralo da stvore farmu u tom području, u kutku izvanredne ljepote.

Obitelj je 2002. godine osnovala Mezzecrete, kombinirajući â € <"Mezz”, početak njihovog prezimena i element koji se nekoć koristio u studiju za logotipe Artura Mezzedimija, s â € <"Kreta”, referenca na okolni krajolik Crete Senesi.

Posjed je izvorno uključivao maslinik od jednog hektara. Kako je tvrtka odlučila maslinovo ulje učiniti jednim od svojih glavnih proizvoda, maslinik je proširen na 10 hektara i pretvoren u organski proizvodnja.

Nove sadnice odabrane su iz tradicionalnih toskanskih sorte masline, uključujući Leccino, Frantoio, Moraiolo i Pendolino, kako bi ispunili zahtjeve Terre di Siena Zaštitu oznake porijekla.

U roku od nekoliko sati nakon berbe, voće se prevozi u Oliviera Sant'Andrea u Sinalungi, mlin opremljen naprednom tehnologijom osmišljenom za osiguranje visokih standarda prerade.

Kako bi pomogla potrošačima da prate put ulja od nasada do boce i provjere njegova kemijska i organoleptička svojstva, tvrtka je uvela blockchain tehnologiju. sljedivost sustavu dostupan putem QR koda na svakoj boci Olio Nece.

"Shvatio sam da postoje korisne informacije koje možemo ponuditi potrošačima osim onih koje se pojavljuju na etiketi. Zato sam odlučio prihvatiti sljedivost blockchaina, koja funkcionira poput digitalne putovnice”, rekao je Zinelli. â € <"Putem QR koda potrošači mogu pristupiti podacima kao što su certifikat koji je izdalo kontrolno tijelo Terre di Siena DOP, puni profil uključujući razinu polifenola, kao i razdoblje berbe i prinos ploda. Svi ovi detalji pružaju dodatno jamstvo kvalitete ulja i dokumentiraju svaki korak koji smo poduzeli kako bismo stvorili vrhunski proizvod.

Iako se tvrtka oslanja na tehnologiju kako bi prenijela svoju predanost kvaliteti, ona također ostaje usko povezana s lokalnom tradicijom i teritorijalnim nasljeđem koje i dalje oblikuje njezin identitet.

"Kako bismo ojačali vezu s poviješću ovog kraja, nazvali smo naše ulje po nazivu ovog područja iz srednjeg vijeka, kada je bilo dio posjeda obližnje opatije Monte Oliveto Maggiore”, rekao je Zinelli.

Monte Oliveto Maggiore, znamenitost regije, veliki je samostanski kompleks osnovan 1313. godine, a njegova zajednica dugo je održavala tradiciju proizvodnje maslinovog ulja.

Zinelli je rekao da je u ugovoru o napoličarenju iz 1383. godine, pronađenom u drevnoj knjižnici samostana, zabilježeno da je zakupnik unajmio maslinike od opatije u okrugu Nece. Taj raniji toponim, neznatno drugačiji od sadašnjeg, kasnije je odabran kao naziv ulja.

Nedavno je tvrtka obnovila sedam hektara zemlje s bijelim tartufima na imanju i uspostavila vinograd od dva hektara autohtonih sorti grožđa, uključujući Sangiovese, Canaiolo i Vermentino.

Imanje također uključuje akumulacijski bazen površine jednog hektara koji se napaja kišnicom i koristi za hitno navodnjavanje tijekom razdoblja oskudnih kiša.

"Pretvorili smo farmu u organski, jer vjerujem da je to temeljni zahtjev koji je u skladu s našom predanošću održivom upravljanju zemljištem”, rekao je Zinelli.

Dodao je da masline zadržavaju tradicionalni obrazac sadnje, namjeran izbor s ciljem poštovanja krajolika i očuvanja ekološke ravnoteže.

"Rad na ovim padinama može biti zahtjevan zbog karakteristika terena, s njegovom neravninom, što zahtijeva dodatni napor”, rekao je. â € <"Vjerujem da je važno prenijeti potrošačima sjajan rad i cjelogodišnju predanost koja se ulaže u upravljanje našim voćnjacima s ciljem dobivanja proizvoda najviše kvalitete.

Zinelli je rekao da se u potpunosti počeo posvetiti tvrtki 2012. godine, nakon uspješne karijere u investicijskom bankarstvu.

"„Moja supruga i ja očekivali smo naše prvo dijete i to je bio glavni faktor koji me uvjerio da ostavim posao po strani kako bih mogao biti više prisutan s njima. U početku sam namjeravao pratiti samo projekt razvoja nekretnina na imanju, ali onda me je stvarno privukla proizvodnja maslinovog ulja“, rekao je. â € <"Bilo je to pravo prosvjetljenje. Počeo sam trenirati, postao sam sommelier od maslinovog ulja i fokusirajući se na visokokvalitetnu proizvodnju. Doslovno sam napustio bankarstvo zbog zemlje, a danas radost stvaranja iznimnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja, okrunjena NYIOOC nagrade, potvrđuje da je ovo putovanje jednako korisno koliko i značajno.”

""Imamo privilegiju živjeti i raditi na prekrasnom mjestu i posvećujemo veliku pažnju integraciji tvrtke i svih njezinih struktura u okolni okoliš", dodao je Zinelli. â € <"Naša aktivnost nužno mora uključivati ​​predanost očuvanju krajolika koji se zaista može nazvati ikonskim. Naši maslinici također igraju važnu ulogu u tome, i vjerujem da mi poljoprivrednici imamo i zasluge i odgovornost brinuti se za ovaj izvanredni krajolik i čuvati ga.