Nagrađivani Miller oprašta se od Pacific Sunca

Nakon sedmogodišnjeg boravka s Pacifičke farme sunca, mlinar Pablo Voitzuk napustio je tvrtku. Njegov odlazak dolazi nakon još jedne uspješne sezone dodjele nagrada za jedan od najcjenjenijih kalifornijskih brendova i odluke tvrtke da ukine posao s maslinovim uljem.

Maslinova ulja Pacific Sun Farms ove su godine primila 17 nagrada na četiri različita natjecanja, uključujući četiri zlatne nagrade i jedna srebrna Na 2018 NYIOOC World Olive Oil Competition. â € <"Ovo priznanje izvrsna je bilješka na kojoj ću završiti svoje druženje s Pacific Sun Farms. Tvrtka je odlučila prekinuti proizvodnju maslinovog ulja, " Napisao je Voitzuk u blogu. â € <"Pacific Farms uglavnom je posvećen uzgoju oraha, suhih šljiva i badema. Maslinovo ulje bilo je sekundarno poduzeće. "

Unatoč svom uspjehu koji je Voitzuk uživao u Pacific Sun Farms, tvrtka se trudila ostvariti dovoljnu zaradu u poduzeću.

Zarađivanje novca u poslu s maslinovim uljem ozloglašeno je teško, uglavnom zbog nedostatka potrošačkog znanja o visokokvalitetnom ekstra djevičanskom maslinovom ulju, što rezultira time da mnogi jednostavno odaberu najjeftinije ulje na polici.

"U ovim godinama odjeljak maslinovog ulja puno je narastao, kako u količini tako i u kvaliteti ”, rekao je Voitzuk Olive Oil Times. â € <"Tvrtki je postalo prilično teško pratiti to uz svoje glavne aktivnosti. I što je najvažnije, ekonomičnost toga. Nalazimo se u točki u kojoj bi nam trebale investicije, a Pacific Sun Farms ima te druge prioritete. "

Tijekom svog mandata u Pacific Sun Farms, Voitzuk je imao ključnu ulogu u usvajanju novih procesa proizvodnje maslinovog ulja koje je naučio za vrijeme studiranja u Italiji. To je, među ostalim, uključivalo upotrebu novih tehnologija drobljenja, rad na nižim temperaturama, minimiziranje vremena malaksiranja i trenutnu filtraciju.

Pomnim upravljanjem tim procesima Voitzuk je želio naglasiti važnost postizanja visoke razine sadržaja fenola u maslinovim uljima. Rekao je da su fenoli oboje â € <"kritički «i â € <"bitno “za proizvodnju visokokvalitetnog maslinovog ulja i nešto što bi svaki mlinar trebao imati na umu.

"Sve je to doprinijelo stalnom razgovoru među proizvođačima i članovima degustacijskog odbora o tim i srodnim temama koje smatram prilično pozitivnima, “rekao je. â € <"Te su prakse dokazale da od bilo koje masline možete napraviti dobro maslinovo ulje i da nikada nije sorta masline koja stvara probleme s nadolazećim maslinovim uljem. Kao što uvijek kažem: maslina je nevina, to s njom radimo. "

Voitzuk trenutno mljeva masline u Greytonu na Novom Zelandu na adresi Preša za masline. Ovo mu je druga sezona u zemlji, gdje je proizvodnja maslinovog ulja u tek započetoj fazi. Kad se vrati na sjevernu hemisferu, planira raditi na nekoliko projekata na Mediteranu sa svojim kolegom Marcom Scannuom.

Voitzuk je rekao da je uživao u svom radu radeći u Kaliforniji, prvo sa Apollo maslinovo ulje a zatim pacifičke farme sunca. Proizvodnja maslinovog ulja polje je u razvoju, rekao je, i važno je i dalje učiti o proizvodu, a istovremeno održavati â € <"nekonformistički stav. "

Voitzuk se ne kaje puno zbog svog vremena provedenog u Kaliforniji, rekao je, ali ako bi se mogao vratiti i ponoviti sve to iznova, naglasio bi važnost i koristi od organskih farmi maslina.

"Kad bih se mogao vratiti, pokušao bih uvjeriti još maslinara da usvoje organsku poljoprivredu ”, rekao je. â € <"Zalagao sam se za to, iako ću to učiniti i više. Vidim višestruku korist odmicanjem od poljoprivrede koja se temelji na industrijskim pesticidima. Dobra vijest je da su masline usjev koji se prilično lako pretvara u ekološki. To je sasvim izvedivo. "

Voitzuk će predavati u Certifikat sommeliera od maslinovog ulja program na International Culinary Centeru Campbellu, u kalifornijskom kampusu ovog rujna, rekao je da bi želio ponovno suditi na NYIOOC World Olive Oil Competition slijedeće godine. Također vjeruje da će ga veze stvorene kroz prijateljstvo maslinovog ulja održavati u kontaktu sa svojim prijateljima i kolegama sa zapadne obale.

"Ljubav prema maslinovom ulju stvara posebnu vezu zbog koje mislim da ćemo ostati povezani, na ovaj ili onaj način ”, rekao je.