Zabrana trans masti u restoranima u New Yorku smanjuje kardiovaskularni rizik

Najnovije vijesti

Novo istraživanje objavljeno u American Journal of Public Health potvrdilo je da su razine transmasnih kiselina (TFA) u krvi New Yorkera znatno opale otkako je na snagu stupila zabrana restorana koji koriste transmasti 2007. godine.

Sonia Angell, koautorica studije i zamjenica povjerenika u Odjelu za zdravlje i mentalnu higijenu New Yorka, rekla je za Olive Oil Times studija dokazuje da politike koje zdravstvene restorane čine zdravijima rade.

"To nam govori da politike koje imaju za cilj učiniti restoransku hranu zdravijom mogu funkcionirati ”, rekla je. â € <"To je važno jer u New York City, ljudi vole jesti vani. Zapravo je 20 posto odraslih u New Yorku reklo da jede hranu iz restorana najmanje četiri puta ili više tjedno. "

Angell vjeruje da je zabrana bila uspješna.

"Trans masnoće u prehrani povećavaju rizik od srčanih bolesti. Dokazano je da samo dva posto ukupnih kalorija (oko 40 kal) iz trans-masti povećava učestalost koronarnih bolesti za 23 posto ”, rekla je. â € <"Ovom politikom omogućeno je smanjenje izloženosti Njujorčana opasnim transmasnim kiselinama u restoranima, a time i smanjenje rizika od srčanog udara. "

Rezultati su otkrili da je, dok je ukupna razina transmasnih kiselina u krvi pala za oko 57 posto, ljudima koji su često ručali, pogodovao još veći pad od oko 62 posto; što ukazuje da je zabrana TFA u restoranskoj hrani bila učinkovita u smanjenju kardiovaskularnog rizika.

Istraživački tim nisu bili iznenađeni rezultatima.

"Proveli smo zabranu s namjerom da smanjimo izloženost ljudi transmasnoći - naše je istraživanje potvrdilo da se to dogodilo ”, rekao je Angell.

"Sveukupno, zabilježen je pad transmasnih kiselina u krvi za 57 posto kod stanovnika New Yorka ”, dodala je. â € <"To je slično onome što je viđeno na nacionalnoj razini tijekom tog općeg vremenskog okvira (54 posto). "

"Nismo znali koja će se očekivana razlika temeljiti na učestalosti jedenja vani ”, nastavio je Angell. â € <"To je ono što smo svojom studijom htjeli dodati razumijevanju javnosti. Ljudi koji su jeli rijetko su imali 51% smanjenja transmasnih kiselina u krvi, dok su ljudi koji su jeli četiri puta tjedno ili više imali 61% smanjenog transmasnog tkiva u krvi. "

Studija je provedena u sklopu zdravstvene i prehrambene ankete koja je ispitivala prehrambene navike sudionika kako bi se procijenio utjecaj zabrane TFA. Dvjesto dvanaest uzoraka krvi uzetih 2004. godine uspoređeno je s 247 uzetih u 2013. i 2014. godini.

Uzorci uzeti 2013. i 2014. godine pokazali su pad serumskih TFA s 49.2 mikromola po litri na 21.3, što je značilo da su se razine transmasnih kiselina u New Yorku ukupno spustile za oko 57 posto. Kod ljudi koji su večerali četiri puta tjedno ili više, smanjenje TFA u serumu bilo je znatno veće, oko 62 posto.

Angell je također pozdravio FDA-ovu zabranu transmasnih kiselina iz 2018. godine, koja je uvedena u svim američkim restoranima i trgovinama nakon trogodišnjeg razdoblja.

"Sretni smo jer je od lipnja 2018. FDA naložila uklanjanje djelomično hidrogeniziranih ulja, glavnog izvora transmasti, iz opskrbe hranom u cjelini ”, rekla je. â € <"To znači da bez obzira gdje živite ili jedete, transmasno tkivo više ne bi trebalo ugroziti vaše srce. "

Ranija studija koju je poduzeo Yale zaključila je da moždani i srčani napadi pali su kad su zabrane transmasti u njujorškim restoranima. Istraživači su izvijestili o padu broja bolnica zbog infarkta i moždanih udara za 6.2 posto. Studija je također pokazala da je pad prijema u bolnice postao značajniji tri godine nakon zabrane.

2007. godine kada su umjetne transmasti već označene kao štetne za zdravlje, studija je potvrdila da je konzumacija visokih razina povezana s većim rizikom od koronarne bolesti.

• American Journal of Public Health


• Science News


• Olive Oil Times