Unutar pristupa Séka Hills koji stavlja kvalitetu na prvo mjesto u kalifornijskoj dolini Capay

Rezime

Séka Hills, proizvođač maslinovog ulja u kalifornijskoj dolini Capay, osvojio je jednu zlatnu i četiri srebrne nagrade na natjecanju 2026. NYIOOC World Olive Oil Competition, pripisujući svoj uspjeh fokusu na zdravlje tla, ravnotežu drveća i bioraznolikost. Farma se tijekom godina stalno širila, s naglaskom na kvaliteti, a ne na količini, te je spremna procijeniti mogućnosti daljnjeg rasta u sektoru maslinovog ulja kako se industrija vinskog grožđa u Kaliforniji smanjuje.

Proizvođač maslinovog ulja u kalifornijskoj dolini Capay osvojio je jednu zlatnu i četiri srebrne nagrade na 2026 NYIOOC World Olive Oil Competition, dodajući se uz 13 nagrada koje je imanje prikupilo u New Yorku posljednjih godina.

"„S našim degustacijama znali smo da isporučujemo visokokvalitetne proizvode. Ono što nismo shvaćali jest da ćemo osvojiti sve te nagrade u New Yorku“, rekao je Jim Etters, direktor upravljanja zemljištem u Brda Séka, Rekao je Olive Oil Times.

""Znali smo da ćemo s početkom sezone mljevenja imati odlične vremenske uvjete", rekao je Etters. â € <"Kad smo dobili vijest, bili smo jako uzbuđeni. Imamo mali tim, ali vrlo vrijedan tim. Svi - od poljoprivrednika, preko prerađivača, do prodajnog sektora - bili su sretni što su vidjeli to priznanje.

Etters je velik dio uspjeha pripisao dugoročnom fokusu na zdravlje tla, ravnotežu drveća i bioraznolikost - pristupu koji odražava filozofija upravljanja zemljištem naroda Yocha Dehe Wintun, savezno priznatog plemena američkih Indijanaca koji posjeduje i upravlja imanjem.

Rekao je da su hladniji uvjeti koji su se zadržali tijekom berbe pomogli u održavanju kvalitete i smanjili pritisak na radnike, olakšavajući branje i mljevenje voća u vrhunskom stanju.

U dolini Capay, berba sredinom listopada još uvijek može donijeti temperature oko 35 ºC. U tim uvjetima, uzgajivači usmjereni na kvalitetu često se okreću noćnoj berbi i poduzimaju dodatne korake kako bi masline održale hladnima prije mljevenja.

Iako je farma relativno mlada, Etters je rekao da je daleko odmakla od eksperimentalne faze. â € <"„Kad smo započeli ovu avanturu prije 15 godina, znali smo da su tlo i klima ovdje u dolini Capay i zapadnom okrugu Yolo idealni za uzgoj maslina. Ipak, u to vrijeme se ovdje nije mnogo ljudi time bavilo“, rekao je.

To rano razdoblje zahtijevalo je godine ispitivanja sorti i usavršavanje ključnih praksi poput rezidbe, koja može snažno utjecati na prinose, zdravlje stabala i otpornost na vremenske ekstreme.

U sjevernoj Kaliforniji, gdje naizmjenična rodnost i nestabilnost prinosa mogu predstavljati izazov za proizvođače, upravljanje krošnjama postalo je središnja točka maslinarstvo istraživanje. Séka Hills prilagodila je arhitekturu krošnje kako bi poboljšala prodiranje svjetlosti i regulirala vegetativni rast, s ciljem stabilizacije proizvodnje tijekom sezona, a ne jurenja za vršnim prinosima.

"Mislim da je to ono na što se industrija sada stvarno usredotočuje”, rekao je Etters. â € <"Kako možemo orezivati ​​ova stabla kako bismo pokušali održati stalan prinos?

Iskustvo na terenu oblikovalo je i druge agronomske odluke. â € <""Ono što otkrivamo jest da je manje više", rekao je. â € <"Što se tiče unosa, to je vjerojatno jedno od najvećih otkrića koje smo imali. Našim stablima nije potrebno toliko dušika. Možda im nije potrebno toliko vode.”

Pleme je započelo s posadom od 80 hektara i stalno se širilo, blok po blok. Danas su površina i očekivani prinosi usklađeni s kapacitetom mlina na imanju. â € <""Naš fokus je uvijek bio na kvaliteti, a ne na količini", rekao je Etters. â € <"Nikada nismo htjeli biti Coca-Cola maslinovog ulja. Sve se vrtjelo oko kvalitete i uzgoja na imanju.

Voćnjaci se sada protežu na otprilike 15 kilometra raznolikog terena i mikroklime. â € <""Nevjerojatno je vidjeti razlike u načinu na koji različiti blokovi sazrijevaju u različito vrijeme, čak i iste sorte - različite mikroklime, različite vrste tla", rekao je Etters.

Dodao je da je geografska raznolikost postala strateška prednost, omogućujući timu da sažme berbu na oko 45 dana, dok se prebacuje s bloka na blok kako voće dostigne optimalnu zrelost.

Odabir razdoblja berbe ovisi o sorti, lokaciji bloka i fiziologiji voća. Etters je rekao da je tim diverzificirao sadnju u srednje gustoće kako bi ponudio širi raspon okusnih profila. â € <"Osim Arbequine, koja je, naravno, izvrsna, ima ih još puno”, rekao je.

Ta se raznolikost odrazila u rezultatima za 2026. godinu, a zlatna nagrada imanja otišla je Coratin monovarijetan.

""Volimo ga ubrati rano, dok je zelen, ali većinom prilično u sredini", rekao je Etters. â € <"Stalno pratimo te razine kako se približavamo žetvi putem laboratorijskih analiza sadržaja ulja i vlage.

Vrijeme žetve također slijedi strogi regionalni rok. â € <""Moramo ubrati plodove s drveća otprilike do prvog prosinca", rekao je Etters. â € <"To je otprilike vrijeme kada ovdje vidimo prve slučajeve smrzavanja. Ako još uvijek imamo voće na drveću i temperatura padne na 26 ili 27 stupnjeva Fahrenheita (oko -3 ºC), voće će se smrznuti. Tada od tog voća ne možete proizvesti visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje.”

Etters je rekao klimatska nestabilnost u Kaliforniji se intenzivirao tijekom posljednjeg desetljeća, posebno u godišnjoj količini oborina. â € <""Čini se kao da je ili jako, jako mokro ili jako, jako suho", rekao je. â € <"Nema više normalnosti."

Ipak, tvrdio je da masline nude otpornost koju mnoge tradicionalne kalifornijske kulture nemaju. â € <""Kao uzgajivač badema, oraha i rajčica, oni ne mogu preživjeti bez vode. Masline mogu", rekao je Etters. â € <"Možda neće dati puno prinosa tijekom suše, ali drveće neće uginuti.

U regiji gdje se regulacija podzemnih voda pooštrava, a pristup površinskim vodama je pod sve većim nadzorom, rekao je da masline pružaju relativnu stabilnost.

Tijekom proteklog desetljeća, Séka Hills je ulagao u infrastrukturu za navodnjavanje kako bi maksimizirao korištenje površinskih voda. â € <""Postavili smo više infrastrukture za navodnjavanje kako bismo koristili više površinske vode u odnosu na podzemne", rekao je Etters. â € <"Potok Cache Creek u našem dvorištu odličan je izvor površinske vode. Radimo na tome da to maksimalno iskoristimo na cijelom plemenskom zemljištu.

Dodao je da rezultati ovise o preciznosti, a ne o maksimalnom navodnjavanju, s pažljivim rasporedom vezanim uz potrebe voćnjaka i sezonske uvjete.

Etters je rekao da je dio ublažavanja neizvjesnosti jačanje bioraznolikosti i održavanje zemljišta. Mjere uključuju očuvanje vode, minimalnu upotrebu pesticida, živice od autohtonih biljaka, zaštitu obalnih koridora i uklanjanje invazivnog korova - korake koji su u skladu sa širim ciljevima imanja. održivost ciljeva.

""Pleme je ovdje u ovoj dolini već više od 5,000 godina", rekao je Etters. â € <"Prilikom donošenja svake odluke na farmi i ranču uzimaju u obzir održivost i svoju kulturu. Žele zaštititi i očuvati zemlju ne samo za svoju zajednicu, već i za svoje susjede.

Iako farma aktivno ne želi proširiti površine maslina, Etters je rekao da bi mogla procijeniti prilike koje stvara smanjenje kalifornijskog vinskog sektora. â € <""S obzirom na trenutno stanje industrije grožđa i količinu vinograda koji se ovdje uklanjaju, mislim da će u sljedećih pet do deset godina biti velika površina zasađena maslinama", predvidio je.

Dodao je da je konkurencija u Kalifornijsko maslinovo ulje sektor raste, čak i dok uzgajivači i dalje surađuju. â € <""Još smo prilično mala zajednica uzgajivača i prerađivača", rekao je Etters. â € <"I dalje si međusobno pomažemo.”

Za Ettersa, identitet imanja ostaje neodvojiv od zemlje i duge povijesti plemena u dolini. â € <""Imajući priliku prošetati kroz šumarke s plemenskim građanima i odmoriti se pod 300 godina starim hrastom, osjećate tu vrlo posebnu povezanost", rekao je.