Potrošači u Španjolskoj ne cijene organski EVOO, kažu istraživači

Istraživači sa Sveučilišta Jaén proveli su istraživanje među španjolskim potrošačima pokušavajući objasniti nisku razinu organske potrošnje ekstra djevičanskog maslinovog ulja u zemlji. Ispitali su čimbenike koji utječu na izbor potrošača i sugerirali su da postojeće prepreke na tržištu same po sebi nisu dovoljne da opravdaju situaciju, već niska potrošnja također ima veze s time kako potrošači cijene proizvod.

U zemlji koja je globalni lider kada je u pitanju zemljište posvećeno organskom uzgoju maslina, posebno je zapanjujuće da potrošači troše tek 0.007 posto svog godišnjeg proračuna za hranu (što u prosjeku iznosi 0.16 američkih dolara) na organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje, primijetili su istraživači. Povrh toga, većina lokalno proizvedenog OEVOO-a otprema se na inozemna tržišta.

Da bi dobili neke odgovore, istraživači su prvo ispitali poznate tržišne prepreke za potrošače u kupnji organskog EVOO-a - razlika u cijenama, nedostatak svijesti o organskoj hrani i neispravan sustav distribucije - a zatim su proveli istraživanje dijeleći upitnike za prikupljanje podataka .

Čini se da je razlika u cijeni između konvencionalnih i organskih proizvoda najveća prepreka, ne samo u Španjolskoj, već i u mnogim drugim zemljama. Nedostatak svijesti sprječava potrošače da razlikuju posebne atribute organske hrane, dok neispravna distribucija znači da proizvodi s organskom hranom nisu široko dostupni i lako ih je pronaći.

Istraživanje je istaklo da tržišne barijere nisu jedini krivci za malu potrošnju. Da bi se došlo do dna problema, provedeno je istraživanje u šest različitih gradova Španjolske kako bi se postigla geografska disperzija.

Manuela Vega Zamora, jedna od istraživačica, razgovarala je s Olive Oil Times o njihovom radu.

"Provedeno je istraživanje među 800 gradskih kupaca maslinovog ulja starijih od 25 godina koji žive u Španjolskoj. Podaci su prikupljeni strukturiranim upitnikom. Poteškoće ili problemi s kojima se potrošači suočavaju u kupnji organsko maslinovo ulje su izmjereni. Prvo smo izmjerili uočene poteškoće, a zatim procijenili utječu li te poteškoće doista na ponašanje u kupnji. "

Ukupno su prikupljena i ocijenjena 793 valjana upitnika. Otkriveno je da samo 16 posto urbanih potrošača koristi organski EVOO (često ili povremeno), dok je 84 posto identificirano kao ne-potrošač. Ispostavilo se da dob, spol i razina obrazovanja ispitanika nisu bili od značaja.

Analiza podataka pokazala je da su i potrošači i ne-potrošači imali jasnu percepciju tržišnih barijera. Međutim, odgovori ne-potrošača nisu jasno naznačili samo tržišne barijere kao razlog neprodaje. â € <"Rezultati pokazuju da skupina potrošača ne kupuje proizvod, uočava poteškoće ili ograničavajuće čimbenike, a opet ne daje jasne naznake da te poteškoće izravno određuju odluku o odbijanju kupnje ”, rekla je Zamora.

Nakon ponovne procjene podataka iz ankete i fokusiranja na konkretne odgovore u upitnicima, istraživači su došli do izvanrednog zaključka: pravi razlog bojkota ne-potrošača je taj što oni jednostavno misle da je konvencionalna ekstra djevica dovoljna za njih i vjeruju da organski atribut ne čini razliku. Drugim riječima, problem je sam proizvod, gdje je pojam â € <'organsko 'ne stvara mu dodanu vrijednost.

"Zaključujemo da ova skupina potrošača jednostavno ne cijeni â € <'organsko 'dovoljno visoko i stoga nema želju za organskim EVOO niti ga zanima ", objasnila je Zamora. â € <"Bili smo vrlo iznenađeni zbog važnosti organske hrane. Unatoč tome, svjesni smo da španjolski potrošači vrlo cijene konvencionalno maslinovo ulje, a imamo i druge radove koji pokazuju da je visoka uvaženost konvencionalnog maslinovog ulja prepreka u potrošnji organskog maslinovog ulja. "

Istraživači su tvrdili da je s nižim uvažavanjem organskog EVOO teže suočiti se nego sa postojećim tržišnim preprekama, jer je povezano s osobnim vrijednostima i sviješću o proizvodima.

Štoviše, promjena u ponašanju potrošača neće se vidjeti u bliskoj budućnosti, kao što je Zamora primijetila: â € <"Ne očekujemo promjenu uskoro. Vjerujemo da će se ta promjena dogoditi dugoročno, sve dok se razvijaju komunikacijske kampanje kako bi se organska hrana učinila poznatijom i kada potrošači točno znaju što znači biti organska, kao i kampanje za podizanje svijesti o okolišu. Važno je da potrošači budu svjesni kako organska potrošnja pridonosi očuvanju okoliša. Potrošači mogu očuvati okoliš ne samo recikliranjem već i onim što jedu. "

S druge strane, činjenica da se većina španjolskog organskog EVOO-a izvozi zapravo nije problem španjolskim proizvođačima, rekla nam je Zamora. â € <"Iz ekonomske perspektive proizvođači ne trpe gubitak. Na stranim tržištima to je mnogo cijenjeni proizvod nego u Španjolskoj, stoga su potrošači spremni platiti puno veću cijenu. To je zdrav proizvod, a uz to i organski. "

Izvještaj potvrđuje da tijela javne uprave i agenti sektora maslinovog ulja žele povećati potrošnju organske hrane u Španjolskoj, a organski EVOO je od visokog prioriteta zbog važnosti organskog uzgoja maslina u ruralnim područjima zemlje.

Rezultati ankete mogli bi se koristiti u dizajniranju različitih strategija za povećanje potražnje za organskim EVOO-om, usredotočujući se na ograničavanje tržišnih barijera za postojeće potrošače i na promjenu društvene i ekološke svijesti za ne-potrošače.

• Lažne barijere u kupnji organske hrane. Slučaj ekstra djevičanskog maslinovog ulja u Španjolskoj


• Rashodi za hranu po stanovniku