Accademia Olearia Gradi na sardinskoj baštini s rastom usmjerenim na kvalitetu

Rezime

Accademia OleariaMaslinici tvrtke na Sardiniji upravljaju se održivo i odražavaju baštinu regije, s naglaskom na očuvanju krajolika. Tvrtka ima dugu povijest proizvodnje visokokvalitetnog maslinovog ulja, s predanošću inovacijama i održivosti, uključujući organsku proizvodnju i energetsku autonomiju putem fotonaponskih sustava.

Accademia OleariaMaslinici se protežu sjeverozapadnim vrhom Sardinije, izražavajući karakter otoka kroz autohtone proizvode. Bosana, Semidana i Tonda di Cagliari stabla. Najpoznatija ulja tvrtke dobivaju se od ovih kultivara.

Voćnjaci se protežu kroz raznolika okruženja, od brda u unutrašnjosti do obale. Održivo upravljani i oblikovani tradicionalnim rasporedom niske gustoće, voćnjaci odražavaju dugoročnu predanost očuvanju živog krajolika i regije. maslinarstvo baština.

""Želimo da naša stabla maslina budu sastavni dio ovog teritorija, s kojim se osjećamo duboko povezani", rekao je Antonello Fois Olive Oil Times. â € <"Naša obitelj ima dugu povijest u sektoru maslinovog ulja na sjeveru Sardinije, s prvim imanjem osnovanim 1827. godine. Farma se postupno specijalizirala za uzgoj maslina, posebno zahvaljujući očevoj predviđanju.

Krajem 1970-ih, Giuseppe Fois preuzeo je mjesto izvršnog direktora, a tvrtka je prodavala svoje ulje putem veleprodajnih kanala do 1999. Antonello se pridružio upravi godinu dana nakon svog brata Alessandra, dok je tvrtka preusmjeravala svoj fokus na kvalitetu u 2000.

"Odlučili smo koristiti ime Accademia Olearia "jer se ideja akademije najviše podudarala s našom vizijom", rekao je Fois. â € <"To je išlo dalje od komercijalnog pothvata, preuzimajući zadatak širenja i podizanja znanja o maslinovom ulju među potrošačima i stručnjacima u ugostiteljstvu.

Zasluge za to što je od samog početka u središte tranzicije stavio sljedeću generaciju pripisao je ocu. â € <""Hrabro je odmah meni i mom bratu povjerio operativne odgovornosti", rekao je Fois. â € <"Na početku, kada nam je bila potrebna radna snaga, sami smo obavljali sve što je trebalo, od gaja do mlina. To nam je dalo priliku da brzo shvatimo svaki aspekt i izazov posla.

Fois se prisjetio kako je bio potican da se usredotoči na ono što se još može poboljšati, umjesto da se oslanja na prošla postignuća, te da obrati pozornost na detalje koji bi mogli podići standarde tvrtke. Rad na ostvarenju tog cilja, rekao je, produbio je predanost oba brata proizvodnji vrhunske robe. ekstra djevičansko maslinovo ulje.

""Poslujemo u vrlo drugačijem kontekstu nego tada, s jasno definiranim tržišnim segmentima, na čijem su vrhu premium proizvodi", rekao je Fois. â € <"U to vrijeme, međutim, posebno zbog nedostatka zakonodavstvo o označavanju podrijetla, tržište maslinovog ulja bilo je prepušteno hirovima uvezenih proizvoda široke potrošnje.”

Rekao je da se tvrtka odlučila odvojiti od tih mehanizama i krenuti putem koji bi mogao donijeti veću vrijednost i priznanje njezinom radu, kao i radu drugih producenata. â € <""Danas smo ponosni što smo pomogli u pokretanju pokreta za maslinovo ulje vođeno kvalitetom", dodao je Fois.

Dva su se događaja pokazala odlučujućima: priznanje zaštićene oznake izvornosti Sardinije od strane Europske unije, koje je stupilo na snagu 2008. godine, i uvođenje obveznog označavanja izvornosti godinu dana kasnije. Zajedno, te su prekretnice postale strateške poluge koje su pomogle tvrtki da ojača svoj ugled, uz širi zamah oko zaštićene oznake izvornosti.

"„Naš ugled je porastao i zahvaljujući uspjesima koje smo postigli na nacionalnim i međunarodnim natjecanjima, što nam je pomoglo da postupno postavimo temelje za ono što je tvrtka danas“, rekao je Fois. â € <"Naš put i dalje inspirira očeva dalekovidna vizija.

Rekao je da je Giuseppe Fois umro 2021. godine, nakon čega je njihova majka Carmela preuzela vodstvo tvrtke. â € <"Slijedeći njegov primjer, uvijek radimo u bliskoj sinergiji, svjesni svojih odgovornosti, dok zajedno raspravljamo o svemu, od izazova s ​​kojima se suočavamo do rješenja koja gradimo”, rekao je Fois.

Nazvan u njegovu čast, Gran Riserva Giuseppe Fois prepoznato je u Službenom vodiču za najbolja maslinova ulja na svijetu, zajedno s Riserva del Produttore DOP Sardegna i Accademia Olearia Bio DOP Sardegna. Njihovi profili nastaju pažljivim miješanjem grožđa unutar mlina. sorte masline, potječe iz različitih dijelova imanja i koristi se u različitim omjerima.

Tvrtka proizvodi širok izbor mješavina i monosorti s 350 hektara u općinama Alghero, Sorso, Sennori, Sassari i Usini. S 35 000 stabala koja su trenutno u proizvodnji, ove će se godine posaditi još 6 000, čime će se ukupan broj popeći na 40 000. Proizvodnja se širi, a planovi su udvostručiti proizvodnju u sljedećih nekoliko godina.

Voće se preša u mlinarskom pogonu imanja, koji također pruža usluge trećim stranama. Tvrtka je bila pionir moderna tehnologija glodanja lokalno, instalirajući sustav kontinuiranog ciklusa u 1980-ima koji se kontinuirano ažurira. Danas upravlja linijom Pieralisi opremljenom najsuvremenijim strojevima.

""Naš mlin predstavlja vrhunac tehnologije ekstrakcije, a to nam omogućuje da i našim kupcima pružimo vrhunsku uslugu", rekao je Fois. â € <"Ipak, naša težnja za visokom kvalitetom ne smije zanemariti odgovornost prema teritoriju. To znači ostaviti područje na kojem poslujemo boljim nego što smo ga zatekli.

Kako bi očuvali prirodnu ljepotu zemljišta i ravnotežu okoliša, rekao je da se tvrtka odlučila zadržati tradicionalne rasporede voćnjaka. Većina voćnjaka na imanju zadržava široki razmak od 10 puta 10 metara, dok novije sadnje slijede ustaljene obrasce od 6 puta 5 i 6 puta 6 metara.

"Želimo da čak i nova stabla maslina postanu sastavni dio lokalne baštine i traju stoljećima”, rekao je Fois. â € <"Zbog toga smo predani održavanju zdravog okoliša.

Dodao je da imanje slijedi načela organsko maslinovo ulje proizvodnja, gnojenje tla kompostom i ostacima stoke ne samo u certificiranim nasadima već i u područjima koja se upravljaju integriranom poljoprivredom. â € <""Mi smo prvi potrošači naših proizvoda i stoga naši najzahtjevniji kritičari", rekao je.

Kao dio strategije održivosti tvrtke, objekti se napajaju fotonaponskim sustavima opremljenim baterijama za pohranu energije, za koje tvrtka tvrdi da pružaju potpunu energetsku autonomiju imanja.

Nusproizvodi mljevenja se skupljaju i ponovno koriste, pri čemu se koštice skupljaju za grijanje, a vlažna komina za proizvodnju bioplina.

""Ove operacije ne predstavljaju trošak, već priliku za našu tvrtku", rekao je Fois. â € <"vjerujem da održivost počinje s načinom razmišljanja. Za nas to znači dati svoj doprinos poboljšanju svijeta. Ako krenemo od te premise, možemo istinski provesti akcije koje generiraju stvarnu održivost. To je jedini put kojim trebamo slijediti ako želimo biti ne samo proizvođači hrane već i čuvari ovog teritorija.