Zlatne nagrade ističu ambicije Crne Gore da kvalitetno maslinovo ulje bude na prvom mjestu

Rezime

Kuća Maslina - Kuća maslina u Crnoj Gori dobiva globalno priznanje za svoje maslinovo ulje Mirovica, proizvedeno od najstarijih maslina u regiji. Institucija kombinira tradicionalne metode s modernom tehnologijom kako bi proizvela visokokvalitetno maslinovo ulje koje je osvojilo zlatnu nagradu na natjecanju 2026. godine. NYIOOC World Olive Oil Competition, s naglaskom na kvaliteti nad kvantitetom i predanošću edukaciji poljoprivrednika i potrošača.

Maslinovo ulje rođeno među tisućljetnih maslina i ukorijenjen u lokalnoj povijesti donosi prepoznatljiv crnogorski identitet na globalnu scenu s Mirovicom, monosortnim vinom iz Crna Gora.

U primorskom gradu Baru, u srcu Proizvodnja maslinovog ulja u Crnoj Gori, mlinar i proizvođač maslina u javnom vlasništvu Kuća Maslina slavi svoj prvi Zlatna nagrada na 2026 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"„Mirovica je vrlo posebno maslinovo ulje“, rekla je Marija Markoč, agronomkinja, biotehnička istraživačica, sommelierka maslinovog ulja i glavna izvršna direktorica Kuće Maslina. Olive Oil Times. â € <"To je naziv mjesta u našem gradu gdje se možete diviti najstarijoj među našim tisućljetnim maslinama Žutice, drvetu koje je doslovno bilo nositelj mira u povijesti našeg naroda.

Markoč je rekao da je maslina Mirovica, lokalno poznata kao Stara Maslina, ili â € <"„stara maslina“ smatra se prirodnim spomenikom. Lokalna tradicija pripisuje stablu 2,250 godina, a ove godine Bar obilježava njegovo trajno mjesto u kulturi i društvenom životu tog područja.

Prema široko dokumentiranoj lokalnoj predaji, obitelji i plemena u sukobima nekoć su se okupljala pod krošnjom drveta kako bi pomirila sporove. Naziv Mirovica potječe od slavenskog korijena â € <"mir”, što znači mir, a mjesto se dugo opisivalo kao mjesto gdje su se rješavale svađe i obnavljao suživot.

Gotovo 90 posto maslinovog ulja proizvedenog u tom području dolazi iz Sorta ŽuticaU Baru i njegovoj neposrednoj okolici raste oko 100,000 stabala maslina, a mnogi poljoprivrednici se obraćaju Kući maslina za pristup najnovijim tehnologijama u uzgoju i preradi. U ustanovi se nalazi i lokalna udruga maslinara.

""Mi smo mala zemlja. Nikada nećemo konkurirati drugim zemljama po obimu", rekao je Markoč. â € <"Ali definitivno možemo konkurirati po kvaliteti.

Prema Markoču, ustanova koristi najsuvremeniju opremu za mljevenje uvezenu iz Toskane te primjenjuje napredne standarde u preradi i skladištenju, kombinirajući lokalnu tradiciju s modernim metodama proizvodnje.

""Kad je riječ o tradiciji, trebali bismo zadržati svoju autohtonu raznolikost. To nas zaista razlikuje", rekla je. â € <"Ali kada je riječ o proizvodnji i inovativnim praksama, to je ono za što se moramo zalagati.”

Mirovin proizvodni proces strogo je kontroliran od berbe do skladištenja. Masline se beru ručno i melju u roku od nekoliko minuta nakon dolaska. Markoč je rekao da se ulje proizvodi na niskim temperaturama i da je proces mljevenja konfiguriran tako da nikada ne prelazi 22.5 ºC, što je znatno ispod gornje granice koja se obično povezuje s hladnom ekstrakcijom.

Nakon mljevenja, ulje se skladišti u čeličnim spremnicima pod inertnom atmosferom pomoću argona i dušika. House of Olives ne koristi vertikalne separatore, a ulje se filtrira dva puta, jednom odmah nakon proizvodnje i ponovno prije punjenja u boce.

Tehnologija se također sve više širi u šumarcima oko Bara. Markoč je rekao da je cilj postići kontinuirano i detaljno praćenje stanja tla kako bi se podržale preciznije agronomske odluke.

""Puno pažnje posvećujemo tlu", rekla je. â € <"Svakih šest mjeseci ili svake godine provodimo potpunu analizu tla.” Ta ispitivanja uključuju biljni materijal, podzemnu vodu te kemijske i fizičke karakteristike tla.

Prijenosni uređaji također se koriste za praćenje parametara poput vlažnosti tla i razine hranjivih tvari, što omogućuje operaterima brzu reakciju na promjenjive uvjete. Dnevni podaci s lokalne meteorološke postaje dodatno informiraju odluke u nasadima.

Taj pristup temeljen na podacima također vodi ciljane intervencije, uključujući primjenu bora tijekom razdoblja prije cvjetanja i ranog razvoja plodova, faza za koje Markoč kaže da poboljšavaju zametanje plodova i ukupni prinos. â € <""Naučili smo da naše masline jako dobro reagiraju kada im date bor, posebno tijekom ta dva trenutka sezone", rekla je.

Markoč je rekla da je Žutica, čije ime upućuje na zlatnožutu boju ploda tijekom zrenja, često kritizirana zbog sklonosti naizmjeničnom plodonošenju. No, tvrdila je da pažljivo agronomsko upravljanje može značajno smanjiti tu varijabilnost.

"Neki će istaknuti da možda neće uroditi plodom čak ni dvije ili tri godine zaredom”, rekla je. â € <"Ali to nije točno. Kada uvedete odgovarajuće agronomske prakse, svake godine ćete ostvariti značajan prinos.”

Službenici Kuće Maslina nisu očekivali da će osvojiti zlato na NYIOOCMarkoč je rekao da tim vjeruje da je ulje dovoljno jako da zasluži priznanje, ali glavna nagrada došla je kao iznenađenje, posebno zato što je proizvođač odlučio sudjelovati samo na najvećem svjetskom natjecanju. natjecanje maslinovog ulja.

U svom prva godinaKuća maslina nudila je svoje usluge besplatno, učinkovito djelujući kao subvencija za ubrzanje poboljšanja kvalitete u cijeloj regiji. Institucija također organizira nacionalno natjecanje, organizira edukacije i radi na povezivanju turizma, obrazovanja i proizvodnje.

"„Obrazovanje je ključno“, rekla je Markoč, ne samo za poljoprivrednike i potrošače, već i za specijalizirano osoblje koje upravlja mlinovima za masline. Podsjetila je na primjere mlinova sa skupim strojevima koji ipak nisu osvojili nagrade zbog nedostatka znanja i tehnike.

Kako bi pomogla u rješavanju te praznine, napisala je tehničku knjigu od 300 stranica o proizvodnji maslinovog ulja namijenjenu proizvođačima i studentima. Širi cilj, rekla je, jest pojačati ideju da kvaliteta maslinovog ulja ne ovisi o jednoj intervenciji već o znanju koje se dosljedno primjenjuje u cijelom sektoru.

Iako Kuća Maslina nije prvenstveno usmjerena na izvoz, istražuje načine kako doprijeti do ljudi crnogorskog podrijetla koji žive u Sjedinjenim Državama i zapadnoj Europi. Markoč je rekao da dijaspora zemlje održava bliske veze sa zemljom, njezinim tradicijama i poljoprivrednim proizvodima.

S populacijom Crne Gore nešto više od 600,000, njezina dijaspora, oblikovana valovima emigracije s kraja 19.^th stoljeća kroz balkanske sukobe 1990-ih, procjenjuje se na između 250 000 i 350 000 ljudi.

Za Markoča, ta zajednica predstavlja prirodnu publiku za ulja poput Mirovice. â € <""Stvarno bih im voljela dati maslinovo ulje, jer je to sjajna veza s njihovom domovinom", rekla je.