Studija pod pokroviteljstvom Local Olive Oil Producers Tvrdi maslinovo ulje sa â € <'Oznaka podrijetla iz La Rioje zdravija je zbog većih razina oleinske kiseline

Prema nedavnom istraživanju španjolskog Tehnološkog centra mesne industrije (CTIC) i Udruženja mlinova maslinovog ulja i uzgajivača maslina iz La Rioje (Asolrioja), ekstra djevičansko maslinovo ulje sa španjolskim â € <"Oznaka podrijetla iz La Rioje zdrava je zbog viših razina oleinske kiseline. Dokazano je da Oleinska kiselina usporava razvoj srčanih bolesti i potiče proizvodnju antioksidansa u ljudskom tijelu.

Manolo Catalán

Studija je analizirala ulje iz kampanja 2006. - 2007., 2007. - 2008. i 2008. - 2009. godine kako bi se došlo do općih zaključaka iz analize organoleptičkih parametara i kemijskog sadržaja maslinovog ulja što istraživanjima daje mogućnost utvrđivanja kakvoće masline ulje u odnosu na druge vrste.

Nalaze su javno prezentirali upravitelj Agencije za ekonomski razvoj za La Rioju (ADER), Javier Ureña, generalni direktor za kvalitetu, istrage i ruralni razvoj, Opedro Manuel Sáez Rojo, predsjednik Asolrioje, Manolo Catalán i voditeljica znanstvenog projekta, Elena Romero.

Oglas

Catalán je objasnio da je studija â € <"pokazuje važnu diferencijaciju na zasićenom tržištu maslinovog ulja i potrebu da potrošaču ne jednostavno kažemo da je nečije maslinovo ulje najbolje, već da je to sada potrebno dokazati. " Romero je ulje Rioja izdvojio od stotina svjetskih konkurenata tvrdeći da je studija to potvrdila, â € <"Maslinovo ulje La Rioja jedinstveno je sa senzorne točke gledišta; lijepo je mirisava i ima zelenkast odsjaj. " [1]

Ovi napori na diferencijaciji španjolskog maslinovog ulja dio su većeg marketinškog projekta koji su španjolske lokalne i nacionalne vlade promovirale i subvencionirale tijekom vremena kada su novonastale olive oil pronacije koje prijete španjolskom dominacijom na svjetskom tržištu.

La Rioja je pokrajina i autonomna zajednica sjeverne Španjolske. Glavni grad joj je Logroño. Ostali gradovi u provinciji uključuju Calahorra, Arnedo, Alfaro, Haro, Santo Domingo de la Calzada i Nájera.

Zaključci izvještaja, iako ne njegovi podaci, dostupni su na web stranici CTIC-a i ovdje su prevedeni:

Zaključci rada koji se temelji na kampanjama 2006. - 2007., 2007. - 2008. i 2008. i 2009. su:
1 .- Jasno je grupiranje i dosljednost rezultata u pogledu vrijednosti dobivenih u svim ispitivanim parametrima za sva područja i godišnja doba.
2.. - Ponašanje ekstra djevičanskih maslinovih ulja iz svih područja La Rioje vrlo se malo međusobno razlikuje, tako da se sva ponašaju na temelju analiziranih podataka koji su vrlo slični.
3. - DOP ulja iz La Rioje imaju sličnosti za 80% testiranih svojstava sa značajno različitim vrijednostima indeksa boje i peroksida.
4.. Iako postoje razlike u indeksu boja među njima, kažemo da naša ulja, bez obzira na područje iz kojeg potječu, pripadaju kromatskoj ljestvici od zeleno-oker boje, najzelenije u zoni Rioja Baja i najviše oker one iz Rioja Media.
5.. Primijećeno je da postoji jasna korelacija između parametara koji se analiziraju pomoću instrumentalnih i senzornih tehnika: 2-nonalna i vrijednost ploda. Jasna je ujednačenost rezultata za obje kampanje na područja, što potvrđuje početnu hipotezu o organoleptičkim karakteristikama koje su se apriori očekivale od ovih maslinovih ulja: prevladavaju voćne arome i blago su zelene.
6. - Analizirana DOP kampanja ulja (06 - 07, 07 - 08 i 08 - 09) blago su gorkozelene karakteristike zbog upotrebe maslina koje još nisu dovršile sazrijevanje i dodira s voćem, ali ne preintenzivno vrlo karakteristične aromatične note, najviše vrijednosti odgovaraju gorko-zelenim uljima iz Rioja Alte, a većina plodova ima ona iz Rioja Media.
7. - PDO maslinova ulja iz La Rioje imaju vrlo prihvatljive razine oleinske kiseline i pokazalo se da nema značajnih razlika u analiziranim uzorcima (bilo prema površini ili kampanjama) što je prosjek svih 70.04 ± 2.19 ppm oleinske kiseline , vrijednosti znatno iznad teorijskih. Velika količina oleinske kiseline u ovim maslinovim uljima daje im dodanu vrijednost, dok predstavlja mali postotak
maslinovih ulja u ovom je parametru važan i čini ih zdravijima.
Sektor oleike La Rioja ima važnu prisutnost na velikom nacionalnom i europskom tržištu. Oni proizvode i prodaju sve više i više maslinovog ulja, što je posao koji cvjeta. Većina ovog područja proizvodi ekstra djevičansko maslinovo ulje pod kvalitetom robne marke â € <"Zaštićena oznaka podrijetla: maslinovo ulje La Rioje. "