Ponedjeljak 16. svibnja^th vidjet će početak 16^th Sajam maslina Montoro u Córdobi. Događaj se vidi kao prilika za one koji posluju s maslinama i maslinovim uljem da pokažu nove tehnologije, znanstvene inovacije, kulturu maslinovog ulja, potrošačke trendove i marketing.

Događaj, namijenjen isključivo profesionalcima u industriji, može se pohvaliti nizom aktivnosti, uključujući degustacije, panel diskusije, prezentacije i priliku za razmjenu informacija između sektora te utvrđivanje planova i projekata za budućnost. Postoji i niz natječaja, uključujući Natječaj za inovacije i tehnologiju i Međunarodno natjecanje kvalitete ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Ove godine bit će 25^th obljetnica sajma maslina, koji je izvorno bio poznat pod nazivom Festival maslina. Inicijativu je započeo Klub kulturne rekreacije Lligora, a svake godine neprestano raste na značaju i na nacionalnoj i na međunarodnoj razini. Predsjednik sajma i gradonačelnik Montora, Antonio Sanchez Villaverde, komentirao je da je prethodna godina bila velik uspjeh, unatoč zabrinutosti da će se vidjeti učinak ekonomske situacije. Također je napomenuo kako se nada da će ovogodišnji sajam biti barem jednako uspješan. Na sajmu 2011. bilo je ukupno 156 izložaba iz 127 tvrtki, uključujući 50 iz Cordobe.

Sanchez Villaverde također je sugerirao da će izazov za predstojeći sajam biti proširenje izvoza ne samo maslinovog ulja, već i strojeva za preradu, a posebno ulogu španjolskih tvrtki na tim poljima. Sljedeći aspekt u fokusu ovogodišnjeg sajma bit će uvažavanje i potražnja maslinovog ulja, uključujući strukturu sektora u kojem dodatnih 15 milijuna potrošača godišnje uključuje maslinovo ulje u svoju prehranu.

Sajam se svake godine izmjenjuje s Expolivom u Jaénu i trajat će od 16^th na 19^th svibnja u objektima Community Heritage Olivarero.