Première Pression Oliviera Baussana

Svatko u Parizu sada može kupiti kvalitetno provansalsko maslinovo ulje u šest posvećenih trgovina maslinovim uljem u glavnom gradu. Na Provansalska premijera tiska, (First Pressed Provence) kupci otkrivaju manje poznate maslinaste regije Provence, iskušavaju nijanse rastinje, noire et mûr (zeleno crno i zrelo) maslinovo ulje od trideset i dva provansalska proizvođača, a mogu čak i sastaviti vlastite varijacije maslinovog ulja.

Na čelu ovog novog poduzeća je Olivier Baussan, tvorac uspješne prirodne kozmetičke tvrtke L'Occitane. Baussan, također tvorac mediteranskog maloprodajnog lanca specijaliteta Olivier & Co, oduvijek je volio maslinovo ulje. Sada želi podijeliti tu strast i vlastitu provansalsku kulturu, dok proizvođačima maslina nudi novo mjesto za prodaju svojih finih ekstra djevičanskih ulja.

To je dobrodošlo pojačanje za proizvođače maslinovog ulja na jugu Francuske. Iako se kvaliteta francuskog maslinovog ulja smatra među najboljima na svijetu, Francuska proizvodi mnogo manje maslinovog ulja od konkurenata Španjolske i Italije, a Francuska prerađuje samo tri posto svog voća za ulje.

Baussan je stručnjak za maslinovo ulje; bavio se poslovima s maslinovim uljem od 1996. kada je osnovao Oliviers & Co. Njegovi dobavljači, uglavnom iz Francuske, Španjolske i Italije, bile su male obitelji i zadruge koje su slijedile precizne metode uzgoja i proizvodnje. Kad je napustio tvrtku prije osam godina, Oliviers & Co imao je 85 trgovina širom svijeta.

Stvorio je L'Eco Musée de l'olivier u Volxu u Gornjoj Provansi 2006. godine, muzej posvećen mediteranskom uzgoju maslina i tradicionalnom načinu života. Korištenjem interaktivnih i audiovizualnih alata posjetitelji nauče sve o kulturi maslinovog ulja, a također imaju priliku kušati različita maslinova ulja i proizvode. Baussan je otvorio prvu trgovinu Premiere Pression u muzeju u rodnoj Provansi.

On kaže â € <"stabla maslina Provanse čine više od krajolika. Oni su osnova za priče muškaraca i žena koji žive u skladu sa zemljom. Dijeli ove susrete i želju za stvaranjem veza koje su me odvele do polja maslina u potrazi za slasnim otkrićima. "

Baussan First Provence vidi kao oblik trgovine u kojoj se distributer ne smatra posrednikom, već više vezom između proizvođača i potrošača. I domena i ime proizvođača nalaze se na naljepnicama spremnika.

Trgovine su više od običnih trgovina, one su iskustvo učenja.

Zasloni osjetljivi na dodir s fotografijama, tekstovima i karticama vode posjetitelje na virtualno putovanje u Provansu, regiju, proizvođača i voće. Uče kako zemlja, klima, masline i know-how mogu utjecati na okuse, boje i arome ulja.

Koji su tradicionalni provansalski okusi prema Première Pressionu?

- Blagog paprenog okusa, s aromom svježe artičoke s â € <'voćno zeleno ', kada se masline rano beru i obrađuju u roku od 24 sata.

- Arome crvenog voća i prizvuk limete sa â € <'voćno zrelo 'kad je plod zreo, crn i odmah obrađen.

- A â € <'voćni crni okus dobiva se kada se masline beru i čuvaju nekoliko dana u mlinu prije obrade. Aroma i okus prilično se razlikuju od ostale dvije; ovo je slatko maslinovo ulje s gljivama, suhim voćem i čak malo kakaa. Proizvođači voćne crne boje ponosni su na svoje ulje. Jedan stručni provansalski proizvođač maslinovog ulja rekao je da je fermentacija nježan postupak, senzualnosti i intuicije gdje ne možete slijediti upute; â € <"morate to osjetiti u svom srcu. "

Baussan je rekao da, iako se provansalski proizvođači količinski ne mogu natjecati s Talijanima i španjolskim proizvođačima, osjeća da će ulja iz Provanse u budućnosti imati nišno tržište. Imaju zemljopisne kvalitete Provanse, stručnost i bogate provansalske tradicije.

Pregledavanje i odabir maslinovog ulja zabavno je u elegantnim trgovinama First Press Provence; izložene su trideset i dvije naljepnice u trideset i dvije boje koje predstavljaju trideset i dva proizvođača. Kupci donose vlastite boce i pune ih koristeći elegantno l'orgue aux huiles, dizajnirao Baussan za punjenje boca. Napravljen od stakla, nalikuje organu i sadržavat će 10-tak litara maslinovog ulja.

Kupci plaćaju 22 eura za litru maslinovog ulja, a osam eura za 250 ml. limenka od nehrđajućeg čelika. U ponudi su i poklon kutije s maslinovim uljem, zajedno s drugim regionalnim specijalitetima poput tapenade od zelenih i crnih maslina s egzotičnim imenima poput Pulpe de Salonenque i Pulpe de Picholine.

Premère Pression Provansa je upravo otvorio svoju prvu inozemnu trgovinu u Hong Kongu.

"Pariz je prioritet. Upravo smo otvorili prvu trgovinu u Aziji i nesumnjivo ćemo nastaviti polako razvijati tržište. New York bi bio fino odredište. Naši kompleti s tri maslinova ulja iz Provanse prodaju se u Dean & Deluca," On je rekao.