Slovenija otkriva 'fontanu maslinovog ulja'

Rezime

Slovenija je u Marezigama otvorila prvu fontanu maslinovog ulja na svijetu, nudeći samoposlužne degustacije lokalnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja kako bi promovirala istarsku gastronomiju i kulturu maslinovog ulja. Fontana služi kao promotivno središte i obrazovni centar, s planovima za Kompetentni centar za mediteranske kulture u Plavju s fokusom na maslinarstvo i druge mediteranske kulture.

Slovenija je u selu Marezige u blizini Kopra otvorila ono što bi mogla biti prva fontana maslinovog ulja na svijetu. Atrakcija, otvorena 26. studenog, ističe ekstra djevičanska maslinova ulja regije i ima za cilj promovirati lokalne proizvođače.

"„Ovaj projekt je izuzetno značajan. Povećava vidljivost maslinovog ulja i promiče istarsku gastronomiju“, rekla je slovenska ministrica poljoprivrede Mateja Čalušić na svečanom otvorenju.

The â € <"fontana” je samoposlužna kušanje maslinovog ulja postaja. Posjetitelji kupuju žetone i koriste ih za točenje malih porcija lokalnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja na drvene pladnjeve za degustaciju, slično popularnoj vinskoj fontani u selu. Cilj je stvoriti interaktivan, edukativan način istraživanja istarskih maslinovih ulja.

Promotivno-edukativni centar

Unatoč skromnim količinama proizvodnje, Slovenija stekao je snažan ugled za kvalitetu. Ekstra djevičanska maslinova ulja iz Slovenske Istre poznata su po svojim izraženim aromama, bogatim okusima i visokim standardima proizvodnje - kvalitetama koje su više puta prepoznate na najveće svjetsko natjecanje maslinovog ulja u New Yorku.

Prema ministrovim riječima, nova fontana maslinovog ulja služit će kao promotivni punkt, mjesto okupljanja i edukativni centar posvećen maslinarstvu i kultura maslinovog ulja.

Posjetitelji mogu kušati ekstra djevičanska maslinova ulja lokalnih proizvođača Pr' Rojcu, Sveti Kancijan i Sabadin.

Patrik Babič, direktor tvrtke Prik — tvrtke koja upravlja fontanom i već je poznata po svojoj vinskoj fontani — objasnio je kako funkcioniraju degustacije pomoću unaprijed kupljenih žetona.

"Gosti mogu kupiti set od tri žetona i dobiti pladanj od maslinovog drva s prostorom za ulje i držačem za čaše, ako se odluče kušati vino na obližnjoj vinskoj fontani. Set također uključuje pakirani kruh, dok su degustacije sira dostupne uz dodatnu naknadu. Specijalizirana trgovina nudi nekoliko jela na bazi maslina i ulja u bocama”, rekao je.

Planiran centar kompetencija u Plavju

Na Svjetski dan maslina — koji je UNESCO ustanovio 2019. godine radi promicanja zaštite maslina i vrijednosti mira i sklada — održana je javna tribina o planiranom Kompetencijskom centru za mediteranske kulture u Plavju, selu blizu talijanske granice. Očekuje se da će se centar vrijedan šest milijuna eura otvoriti sljedeće godine i usredotočit će se na istraživanja u maslinarstvu, vinogradarstvu i drugim područjima. Mediteranske kulture.

Ministar je također istaknuo novi slovenski Zakon o hrani, kojim se uvodi sveobuhvatan sustav za testiranje senzorna svojstva djevičanskih i ekstra djevičanskih maslinovih ulja. â € <""Ova uredba jača kontrolu kvalitete i stavlja Sloveniju uz bok najnaprednijih zemalja u uzgoju maslina", rekao je Čalušić.

Izazovi klimatskih promjena

Stručnjaci na forumu upozorili su na rastući utjecaj klimatskih promjena. Više temperature i blaže zime šire područja uzgoja maslina, ali i povećavaju prisutnost novih štetnika i intenziviraju one već prisutne. Ekstremni vremenski događaji, primijetili su, stvaraju abiotički stres i utječu na stabilnost prinosa.

Promjene se također primjećuju u kvaliteti ulja, sastavu i vremenu cvjetanja, koje se događa ranije. Razdoblje dozrijevanja se skraćuje, što utječe na optimalne datume berbe i odluke o preradi. Unatoč tim izazovima, površine pod uzgojem maslina u Sloveniji i dalje se šire - s otprilike 460 hektara 1985. na 2,600 hektara danas. Sektor trenutno raste za oko 70 hektara godišnje.

Strateška potreba za navodnjavanjem

""Sektor bi rastao još brže kad bismo imali odgovarajući sustav navodnjavanja", rekla je Maja Podgornik, voditeljica Instituta za maslinarstvo u Znanstveno-istraživačkom centru Koper.

Istraživači naglašavaju da razvoj navodnjavanja je ključno za slovenski sektor maslinarstva. Navodnjavanje poboljšava unos hranjivih tvari, vegetativni rast, prinose i kvalitetu ulja. Međutim, zemlji još uvijek nedostaje jasna strategija upravljanja vodama i pravni okvir za korištenje alternativnih izvora vode.

Kako se klimatski utjecaji pojačavaju, praćenje uvjeta i razvoj adaptivne strategije bit će ključno. â € <""Voda će biti jedan od ključnih elemenata naše otpornosti", istaknuli su stručnjaci istraživačkog centra.

Bolja žetva nego prošle godine

Unatoč izazovima, ovogodišnji urod maslina bio je solidan i po količini i po kvaliteti. â € <"„Bolje nego prošle godine“, rekli su Miran i njegov sin Martin, koji vodi obiteljsko imanje Ronkaldo. Na poziv instituta, 84 uzgajivača predalo je 121 ulje na analizu.

"„Ulja su bila vrlo ujednačene kvalitete, što je otežalo klasifikaciju. Pokazuju svježu voćnost s aromama koje podsjećaju na svježe pokošenu travu, list masline, zeleni badem, začinsko bilje, list rajčice, artičoku i cikoriju, uz moguće note jabuke, banane i slatkog bilja. Srdačno ste pozvani da kušate ova iznimna ulja“, rekla je dr. Milena Bučar Miklavčič, predsjednica panela za degustaciju u senzornom laboratoriju Instituta.

Ovogodišnji festival Dani mladog maslinovog ulja, u organizaciji Instituta za maslinarstvo, održava se u restoranima sudionicima u Kopru od 22. studenog do 7. prosinca, a nudi odabrane jelovnike i vrhunska ulja na korist uzgajivača, ugostitelja i posjetitelja.