Mladi sicilijanski producent inovacijama revitalizira drevne gajeve

Rezime

Tenute Caracci na Siciliji, kojom upravlja Mirko Caracci, obiteljska je farma koja proizvodi visokokvalitetno maslinovo ulje od stoljetnih stabala, prilagođavajući se izazovima klimatskih promjena znanstvenim pristupom. Fokus farme na sortu Nocellara del Belice donio im je međunarodno priznanje, pokazujući uspjeh njihovih održivih metoda proizvodnje i inovativnih strategija.

Mlađa generacija poljoprivrednika na jugu Sicilije dodaje znanost, tehnologiju i inovacije obiteljskoj baštini ukorijenjenoj u uzgoju maslina i vinarstvu, s nasadima koji uključuju stoljetna stabla, neka stara čak 500 godina.

Smještena u Partanni na blagim padinama sjeverno od Selinuntea, Tenute Caracci istakla se kao izvor nekih od najfinijih talijanskih maslinovih ulja i pionir u prilagodbi izazovima koje predstavljaju klimatske promjene.

Mljevenje voćnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja od poznatih maslina Nocellara del Belice, farma osiguran Zlatnu nagradu 2025 NYIOOC World Olive Oil Competition.

""Nocellara je izvanredna maslina s izvanrednim aromama i dvostrukim pristupom, kako za maslinovo ulje tako i za stolne masline", rekao je Mirko Caracci, vlasnik Tenute Caracci. Olive Oil Times.

Sorta je duboko ukorijenjena u Valle del Belice, području čija su maslinova ulja zaštićena sustavom zaštićenih oznaka izvornosti (PDO) Europske unije.

""Kada se mljeve, Nocellara del Belice proizvodi maslinovo ulje s općenito nižim udjelom polifenola u usporedbi s drugim sortama, ali s puno bogatijim aromatskim profilom", objasnio je Caracci.

"Proizvođači stolnih maslina na našem području dodatno ga oplemenjuju različitim metodama prerade, posebno Castelvetrano metodom, koja voće čini slatkim i privlačnim za aperitiv”, dodao je.

Sa 34 godine, Caracci predstavlja treću generaciju svoje obitelji i uveo je znanstveniji pristup poljoprivrednim aktivnostima koji je izvorno započeo njegov djed. Njegovo iskustvo u vinarstvu pomoglo je usmjeriti farmu prema integriranoj poljoprivredi i održivijem modelu proizvodnje.

"„Naša farma ima dugu povijest. U početku smo se gotovo u potpunosti usredotočili na grožđe za lokalne vinarije. Zatim su došle masline i maslinovo ulje“, prisjetio se Caracci.

"Tako je počela mala lokalna prodaja, od vrata do vrata kada bi susjedu ponestalo maslinovog ulja ili bi ga prijatelj tražio jer je znao da je naše bolje. Upravo je tako sve počelo”, dodao je.

Caraccijev otac, Giuseppe, isprva je prodavao maslinovo ulje s farme u velikim posudama, uglavnom limenkama od deset do dvadeset litara.

""Zatim smo prešli na manje limenke i lansirali našu vrećicu u kutiji, što je zaista bila naša niša i sada se sve više povećava", rekao je Caracci.

""Svi ga sada koriste jer je prikladan, puno praktičniji od limenki i ne stvara otpad. S vrećicom u kutiji, točenje maslinovog ulja je puno lakše i izuzetno praktično", dodao je.

Jedan od najvećih izazova za novu generaciju na farmi je utjecaj klimatskih promjena na teritorij.

""Samo pomislite da smo u posljednjih pet ili šest godina čak počeli uzgajati avokado. To puno govori o tome kako promjenjiva klima utječe na poljoprivrednu proizvodnju", rekao je Caracci, napominjući kako rastuće temperature potiču poljoprivrednike diljem Sicilije da eksperimentiraju s novim usjevima.

U srcu mediteranskog bazena klimatska žarišna točka, Sicilija je posebno izložen porastu temperature površine i ekstremnim vremenskim događajima.

""Klimatske promjene su stvarne, osjećamo ih. Ako je sezona vrlo sušna, s puno sunca i suše, čak i vrlo otporna maslina prolazi kroz stres", rekao je Caracci.

"Kada se to dogodi, prestaje slati hranjive tvari u plod. Umjesto toga, počinje izvlačiti hranjive tvari iz ploda i lišća. U takvim slučajevima, masline ne mogu akumulirati mikroelemente i spojeve potrebne za kvalitetu ulja”, dodao je.

Posljednjih godina, a jaka suša utjecao je na cijeli otok, značajno utječući na berbu i proizvodnju maslina.

"Uz sušu, bilo je i izrazito vruće. U kolovozu su se mogle vidjeti masline s naboranim lišćem i masline s naboranom korom, iako su već bile široke dva ili tri centimetra. To mi stvarno slama srce”, prisjetio se Caracci.

Iako noć može donijeti niže temperature i određenu vlažnost, dugi sati dnevnog svjetla tijekom suhih i vrućih ljeta trajno utječu na drveće.

""Stres se stalno gomila. Nikada se zapravo ne vratite u ravnotežu i nema faze oporavka", rekao je Caracci. â € <"U poljoprivredi, biljke pod laganim stresom daju plodove više kvalitete, ali stres mora biti lagan, a ne pretjeran.

U tom kontekstu, navodnjavanje je postalo prva linija obrane. â € <""To je prilagodba klimatskim promjenama", rekao je Caracci.

Danas se 90 posto poljoprivrednog zemljišta Tenute Caraccija navodnjava, uključujući sve maslinike u kojima se nalazi oko 5,000 stabala maslina.

"Prije nekoliko godina, zahvaljujući Programu ruralnog razvoja sicilijanske regije koji financira EU, postavili smo meteorološke stanice. Odatle možemo vrlo precizno pratiti vlažnost, vlažnost lišća, količinu oborina i druge parametre”, objasnio je Caracci.

Vlažnost tla se također prati prikupljanjem uzoraka s nekoliko područja oko svakog stabla.

"Nakon što se prijeđu određeni pragovi suhoće, navodnjavamo. Pokrećemo cikluse od pet ili šest sati. Ne pretjerujemo jer inače voda prebrzo procijedi i troši se uzalud”, rekao je Caracci.

Posljednjih godina, nekoliko uzgajivača u Valle del Belice počelo je prskati stabla maslina kaolinskom glinom, finim bijelim mineralom.

""Stvori bjelkasti film koji djelomično reflektira sunčevu svjetlost i snižava temperaturu i lišća i maslina. Koristimo ga i jer pomaže ublažiti utjecaj topline", napomenuo je Caracci.

Prirodna prednost protiv klimatskog stresa dolazi od položaja šumaraka, smještenih između 300 i 400 metara nadmorske visine.

Ova nadmorska visina donosi blage vjetrove i nešto hladniji zrak, smanjujući izloženost najekstremnijim uvjetima.

Najezde maslinovih voćnih mušica suzbijaju se pomoću zamki, uključujući tradicionalne metode koje se prenose s generacije na generaciju.

"To sam naučio od djeda. Plastična boca bila je zatvorena na vrhu i imala je četiri male rupice oko vrata, taman toliko široke da muha uđe, a ne izađe”, prisjetio se Caracci.

"Do kraja sezone bismo na dnu pronašli debeli sloj muha i drugih insekata. To puno pomaže. Ako želite stari pristup, ovo je onaj koji djeluje i treba ga se zapamtiti”, dodao je.

"Ako kontrolirate muhu, već ste obavili 80 posto posla. S klopkama pratite situaciju, a zatim odlučujete kako dalje postupiti”, rekao je Caracci.

"Prije deset do petnaest godina, tretmani su se provodili na kalendarskoj osnovi. Danas se umjesto toga oslanjamo na ciljane tretmane za specifične prijetnje”, dodao je.

Rezultati tih napora odražavaju se u međunarodnom priznanju koje su zaslužila maslinova ulja tvrtke Tenute Caracci.

""Kad je stigla prva medalja u New Yorku, bila je to nevjerojatna radost. To je značilo da čak i na drugoj strani svijeta cijene Nocellaru del Belice", rekao je Caracci.

""Poznaju maslinovo ulje, razumiju ekstra djevičansko maslinovo ulje i prepoznali su njegovu kvalitetu. Druga medalja potvrdila je da smo krenuli pravim putem", zaključio je.