Budućnost leži u specijaliziranoj, održivoj proizvodnji, kaže izvršni direktor Deolea

Otkako je imenovan za glavnog izvršnog direktora Deolea, Ignacio Silva uspio je preokrenuti bogatstvo najveće svjetske punionice maslinovog ulja.

S portfeljem koji uključuje neke od najpopularnijih svjetskih marki maslinovog ulja – Bertolli, Carapelli i Carbonell – Deoleo je bio opterećen dugovima i borio se da ih isplati kada je Silva stigla u travnju 2019.

Međutim, u dvije i pol godine od dolaska, Silva je predvodio napore koji su značajno smanjili deficite i povećali prodaju Deolea.

Oživljavanje tvrtke omogućilo je bivšem izvršnom direktoru Unilevera i Schweppes Suntoryja da počne planirati buduću putanju Deolea, rješavajući neke od najhitnijih pitanja s kojima se suočava globalni sektor maslinovog ulja.

Jedna od strategija koju je Silva koristio bila je prestati promatrati Deleo kao jedinstvenu globalnu tvrtku i početi se fokusirati na pojedinačna tržišta.

"Većina odluka se donosi na lokalnim tržištima, na razini cijena, na razina promocije i razinu pozicioniranja brenda”, rekao je Silva Olive Oil Times.

Zauzimanje prilagođenog pristupa svakom tržištu postaje sve važnije kako se sektor udaljava tradicionalna berba maslina u Grčkoj, Italiji i Španjolskoj do visoke gustoće i super-visoke gustoće berba u sjevernoj Africi, Turskoj, Južnoj Americi, Australiji i Kaliforniji.

"Karta proizvodnje se mijenja”, rekao je Silva. â € <"Troškovi sakupljanja i proizvodnje tradicionalnom metodom, koja predstavlja većinu proizvodnje koja postoji u Španjolskoj i drugim zemljama poput Grčke, beskonačno su veći od troškova proizvodnje superintenzivnih ili navodnjavanih usjeva.”

Jednostavno rečeno, Silva vjeruje da se tvrtke poput Deolea moraju prilagoditi ovoj promjeni.

Lakše je reći nego učiniti. Diljem južne Europe bilo je dosta odbijanja modernizacije maslinika.

Lobiranje iz Španjolske je pomoglo čuvaju tradicionalne poljoprivredne proizvodnje kao jedan od tri glavna stanara najnovije iteracije Zajednička poljoprivredna politika.

Dok će budućnost proizvodnje maslinovog ulja biti vođena transformacija u moderne maslinike, Silva vjeruje da će tradicionalna berba koja se obavlja na održiv način ostati bitan dio globalnog tržišta maslinovog ulja.

"Oni proizvode niz sorti koje su vrlo važne u našim mješavinama”, rekao je Silva. â € <"Potrebne su nam sorte koje ne žive dobro u intenzivnom sustavu, u sustavu navodnjavanja, a to su sorte koje su puno manje postojane, a samim time i puno kraći rok trajanja.”

"Moramo nastaviti podržavati diverzifikaciju i specijalizaciju u visokoplaninskom uzgoju... u zemljama kao što su Španjolska, Italija i Grčka”, dodao je. â € <"Moramo im pomoći da poboljšaju svoju produktivnost; moramo im pomoći da se moderniziraju, da razviju nove sorte, sorte koje su različite i stoga posebne i imaju različitu vrijednost. Moramo im platiti više za tu proizvodnju.”

Silva je rekao da promicanje tradicionalne proizvodnje i održivost idu ruku pod ruku. U siječnju će tvrtka objaviti svoju najnoviju održivu strategiju. Među njegovim ciljevima je pomoći tradicionalnim proizvođačima da postanu profitabilniji dok slijede najbolje poljoprivredne prakse.

"Postoje dva rješenja”, rekao je Silva. â € <"Jedan je promijeniti na model sličan što je Portugal učinio, djelomično rješenje. Ali vjerujem da postoji još jedno rješenje koje ima veze s održivošću i da to dvoje mora ići zajedno.”

"Odnosno, braniti male proizvođače, sve dok se mogu modernizirati, digitalizirati i prije svega diverzificirati”, dodao je.

Bez obzira na vrstu proizvodnje, Silva nedostatak tehnološke modernizacije vidi kao nešto drugo što koči sektor maslinovog ulja na svim razinama.

"Vjerujem da je sektor, općenito gledano, prilično zastario sektor, sa zastarjelim praksama i stoga koristi digitalizaciju, na primjer, za kontrolu procesa proizvodnje i sljedivost kontrole, vrlo su relevantni aspekti”, rekao je.

Silva je naveo korištenje tehnologije za predviđanje žetve kao nešto što bi pomoglo revolucionirati sektor.

Rekao je da Deoleo surađuje sa Sveučilištem u Córdobi na tehnologiji kako bi pomogao proizvođačima da predvidje koliko će maslinovog ulja proizvesti na početku godine usjeva umjesto da to saznaju u prosincu ili siječnju.

Silva tvrdi da bi to pomoglo proizvođačima da planiraju budućnost predviđajući cijene prema podrijetlu i kvaliteti.

Uz poboljšanje profitabilnosti za poljoprivrednike, Silva tvrdi da sektor treba dodati vrijednost cijelom lancu opskrbe maslinovim uljem. Rekao je kako bi se time zaustavila komodizacija maslinovog ulja, koja naglašava proizvodnju uz najniže moguće troškove, a kvalitetu često vidi kao kolateralnu štetu.

Međutim, to zahtijeva od tvrtki da se više usredotoče na potrošače, a manje na svoje unaprijed stvorene predodžbe o tome što bi ljudi trebali željeti od maslinovog ulja.

"Ono što tvrtka mora učiniti je staviti potrošača u središte svih naših odluka i pokušati zadovoljiti njihove potrebe”, rekao je. â € <"Na ovaj način vjerujem da ćemo postići održiviji razvoj kategorije nego do sada.”

Silva je ponovio ono što su rekli proizvođači maslinovog ulja svih veličina iz cijelog svijeta Olive Oil Times, što je potreba da se potrošači educiraju o razlikama između â € <"dobro” maslinovo ulje i â € <"loše” maslinovo ulje i zašto jedno vrijedi više novca od drugog.

"Mislim da tu ima puno posla”, rekao je Silva. â € <"Vjerujem da je jedna od grešaka koje je kategorija imala posljednjih godina to što nije bila transparentna s potrošačima, a to je nešto što sada plaćamo u zemljama kao što je Španjolska.”

Silva je rekla novi zakon u Španjolskoj upravljanje kvalitetom i standardima maslinovog ulja korak je u pravom smjeru, ali mogao je biti jači.

Zakonodavstvo uključuje niz zahtjeva za sljedivost pošiljki maslinovog ulja u rasutom stanju, strožu kontrolu uvjeta â € <"djevica «i â € <"ekstra djevičansko” može se koristiti i suzbijanje miješanja maslinovih ulja iz različitih godina usjeva.

Jedan od elemenata trenutnog tržišta maslinovog ulja koji se novim zakonima nije riješio, ali Silva inzistira da se mora reformirati, bila je uloga panela za kušanje u određivanju kvaliteta maslinovog ulja.

"Degustacijski panel kreiran je kako bi potrošačima pružio sigurnost, jamčio da je proizvod koji konzumiraju visokokvalitetan proizvod, a prije svega to je proizvod koji je upravo ono što boca kaže”, rekao je Silva.

"Sada mislim da to nije najbolji alat”, dodao je. â € <"To je alat koji punionicama daje pravnu nesigurnost jer mi kontroliramo samo dio lanca.”

"Kvaliteta ulja povezana je s načinom prikupljanja, načinom na koji se brine o proizvodu na izvoru, kako ga flaširamo i prije svega kako se skladišti i njeguje na prodajnom mjestu”, nastavio je Silva. . â € <"Stoga ne možemo biti odgovorni za cijeli lanac, jer smo samo djelomično odgovorni za jedan dio.”

Kontroverze oko uloge degustacijskih panela ima dugo je bio problem u Španjolskoj. Pristaše degustacijskog panela rekli su da jesu â € <"temeljni instrument” za osiguranje kvalitete.

Kritovi tvrde da je to zastarjela metoda koja gomila pravni rizik za punionice, izvoznike i trgovce na malo. U 2018. godini, an revizije od PricewaterhouseCoopersa nazvane evaluacije senzornog panela â € <"neprikladan mehanizam kontrole kvalitete koji krši najelementarnija načela španjolskog pravnog sustava i ozbiljno šteti javnosti i industriji maslinovog ulja.”

Silva je sa svoje strane rekao da nedostatak dosljednosti panela za degustaciju stvara nesigurnost u industriji. Želi vidjeti više agencija na svakom koraku u sektoru maslinovog ulja, od farmera do trgovaca.

"Smatram da se degustacijski panel mora zamijeniti nečim što sami punionici moraju napraviti korak naprijed, ponuditi, predvidjeti i regulirati”, rekao je. â € <"Moramo staviti alternativnu metodu kušaonoj ploči koja osigurava da potrošačima jamči kvalitetu, ali da ne koristi subjektivne sustave.”

Iako Silva priznaje da se sektor maslinovog ulja suočava s brojnim izazovima, optimističan je da tisućljećima star urod može nastaviti pružati pristojan život svima koji su uključeni u njegovu proizvodnju i komercijalizaciju.

Unatoč upozorenjima da visoke cijene štete izvoznicima, Silva je rekao da je maslinovo ulje vrijedno koliko ljudi vjeruju da jest. Da bi svi u sektoru napredovali, moraju uzeti ovaj pristup.

"Mislim da je pitanje [profitne] marže povezano s vrijednošću koju pridajemo proizvodu”, rekao je. â € <"Ako ne cijenimo proizvod i nađemo ekstra djevičanska ulja sumnjive kvalitete za 3 €, nemoguće je da lanac i svi njegovi agenti zarade novac.”

"Problem s maslinovim uljem je što postoji godina koju jedni zarade i druga godina koju drugi zarade, ali lanac ne stvara vrijednost na održiv način i to moramo riješiti”, zaključio je.