Talijansko tržište organske hrane približava se 7 milijardi eura jer potražnja premašuje ponudu

Rezime

Tržište organske hrane u Italiji procijenjeno je na 6.9 milijardi eura u 2025., a izvoz je dosegao 3.9 milijardi eura u 2024. Unatoč rastućoj svijesti, postoji nedostatak informacija, a cijena ostaje glavna prepreka za proizvođače i trgovce, pri čemu prodaja organskog maslinovog ulja čini 5.7 posto prodaje ekstra djevičanskog maslinovog ulja u velikim maloprodajnim trgovinama.

Vrijednost Tržnica organske hrane u Italiji dosegao je 6.9 ​​milijardi eura u 2025., što je povećanje od 6.2 posto u odnosu na 2024., prema najnovijem izvješću SANA Food/Nomisma. Izvoz talijanske organske hrane porastao je za 174 posto u posljednjem desetljeću, dosegnuvši 3.9 milijardi eura u 2024.

Potrošnja organskih proizvoda izvan doma također se širi. Potrošnja u barovima, restoranima i drugim nedomaćim okruženjima sada predstavlja 20 posto ukupne vrijednosti sektora, s ekstra djevičansko maslinovo ulje među organskim sastojcima koji se najčešće koriste u prehrani izvan doma.

Na razini kućanstava, veliki trgovci čine oko 64 posto prodaje organske hrane. Specijalizirani trgovci isključivo organskim proizvodima predstavljaju 20 posto prodaje i zabilježili su rast od 7.5 posto u odnosu na prethodnu godinu.

U modernoj velikoj maloprodaji, organski proizvodi nastavili su nadmašivati ​​šire tržište hrane u 2025. godini, povećavši se za 4.9 posto u vrijednosti u usporedbi s 2.9 posto za ukupno tržište hrane. Obim organskih proizvoda porastao je za 3.6 posto, u odnosu na 0.8 posto ukupno.

Unatoč tome, samo 25 posto trgovaca proširilo je svoj asortiman organskih proizvoda za barem 2 posto. Izvješće sugerira da je rast više potaknut bržim prometom i širom penetracijom potrošača nego značajnim povećanjem prostora na policama.

Izvješće je pokazalo da većina potrošača kupuje organske proizvode jer ih smatraju zdravim, etičkim i održivim izborom. Barovi i restorani, s druge strane, vjerojatnije će kupovati organske proizvode kako bi svoju ponudu pozicionirali kao premium i privukli kupce koji traže zdravije, više… održivi Mogućnosti.

Međutim, ista analiza ističe stalni nedostatak informacija. Oko 75 posto barova i restorana izjavilo je da nemaju dovoljno detalja o organskim proizvodima, uključujući njihovo podrijetlo, metode proizvodnje i utjecaje na okoliš, zdravlje ljudi i životinja.

Čini se da ta razlika oblikuje način na koji se organski proizvodi prezentiraju gostima. Iako je 86 posto barova i restorana izjavilo da koriste barem jedan organski sastojak, to se često ne komunicira javnosti, uključujući i jelovnike.

Rastuća svijest također se ne prevodi uvijek u kupnju, čak ni za osnovne namirnice poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

"„Organsko maslinovo ulje još je uvijek niša, a pravi problem je edukacija. Mnogi potrošači ne razumiju u potpunosti što organsko zapravo znači ili zašto je skuplje“, rekao je Stefano Zenezini, suvlasnik višestruko nagrađivane tvrtke za organsko ulje. Le Clarisse, Rekao je Olive Oil Times.

"Neki kažu da bi organska hrana trebala imati nižu cijenu, jer to znači da se manje radi na polju... U stvarnosti, organska hrana znači da se radi više”, dodao je, navodeći ponovljene tretmane kaolinom nakon kiše, ručno orezivanje i napore da se izbjegne zbijanje tla, kao i troškove certificiranja i administrativne troškove te niže prinose povezane s ranom žetvom i organskim praksama. â € <"Organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje visoke kvalitete, puno polifenola i ukusno, matematički je skuplje.”

Prema izvješću, organski proizvodi - posebno maslinovo ulje, vino, tjestenina i rajčice - sve više oblikuju izbore talijanskih obitelji. U 2025. godini, 93 posto od 24 milijuna talijanskih obitelji kupilo je organsku hranu barem jednom, u odnosu na 53 posto u 2014. godini.

Redovita kupnja ostaje koncentriranija. Nešto više od polovice obitelji rutinski kupuje organsku hranu, a oko 66 posto prodaje ostvaruje samo 20 posto kućanstava.

U izvješću se procjenjuje da organsko maslinovo ulje čini 5.7 posto prodaje ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Samo u velikoj maloprodaji, prodaja organskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja iznosila je ukupno 70.5 milijuna eura u 2025. godini.

Cijena ostaje glavna prepreka za proizvođače i trgovce. Cijene organske hrane doživljavaju se kao â € <"visoko” od strane 64 posto vlasnika barova i restorana, a mnogi operateri rekli su da može biti teško objasniti praktične razlike između konvencionalnih i organskih proizvoda.

""Za nas, organska hrana nije marketinški izbor. To je princip", rekao je Zenezini. â € <"Maslinovo ulje je nešto što koristite svaki dan, nekoliko puta dnevno. Mora biti dobro za vas, ne samo dobrog okusa.

Dodao je da dosljedna komunikacija pomaže u izgradnji povjerenja. â € <"Osamdeset posto našeg ulja je unaprijed prodano. Ljudi nam vjeruju jer znaju da masline dolaze samo s naše farme i jer nikada ne pravimo kompromise u načinu na koji proizvodimo”, rekao je.

Izvješće je također istaknulo konkurenciju od strane â € <"„Km 0” nudi, popularnu skraćenicu za lokalnu hranu. Neki su operateri rekli da može biti teško prenijeti vrijednost nelokalnih organskih proizvoda kupcima koji daju prednost blizini.

FederBio, udruženje proizvođača organske hrane, izjavilo je da bi se obrazovni jaz mogao djelomično riješiti tako što bi se zaprosioâ € <"Pečat „Organsko proizvedeno u Italiji“. Ako se usvoji, zagovornici kažu da bi oznaka mogla povezati certificiranu održivost s lokalnom bioraznolikošću i tradicionalnim proizvodima, a istovremeno povećati povjerenje, sljedivost i prepoznatljivost talijanske organske hrane.

Maria Grazia Mammucchini, predsjednica FederBio, rekla je da su obrađene organske površine i potrošnja se šire, što ukazuje na sektor u dobrom stanju. Međutim, upozorila je da potražnja sada raste brže od proizvodnje te da je treba pratiti kako bi se osiguralo da rast stvara vrijednost za domaće proizvođače, a ne da povećava uvoz.

Za Zenezinija, organska poljoprivreda u konačnici se odnosi na upravljanje, a ne na praćenje trendova. â € <""Nismo ovdje samo da bismo proizvodili maslinovo ulje jednu sezonu", rekao je. â € <"Mi smo čuvari našeg maslinika. Bio je ovdje prije nas i bit će ovdje poslije nas. Organska poljoprivreda dio je te odgovornosti - ostaviti zemlju boljom nego što smo je zatekli i predati je sljedećoj generaciji.

Gledajući šire, rekao je da vidi novu generaciju koja gura naprijed taj pomak. â € <""Dio Europe vidim mnogo mladih poljoprivrednika koji istinski žele proizvoditi hranu koja je dobra za ljude i dobra za okoliš", zaključio je Zenezini. â € <"Oko ovoga raste vrlo napredna kultura, ali to zahtijeva obrazovanje, koherentnost i hrabrost da se kvaliteta ispravno vrednuje.”