Tečaj certifikata senzorne ocjene vraća se u lipnju na Sveučilište Kalifornija u Davis Olive Center. Tečaj se u prošlosti redovito nudio, ali ove godine prvi je put produžen na dvije odvojene sesije.
Dan Flynn, izvršni direktor programa, kaže da su studenti svih razina dobrodošli da prisustvuju senzornoj evaluaciji maslinovog ulja, prvi dio, koji će osim pokrivanja metoda uočavanja nedostataka i pozitivnih svojstava u maslinovom ulju, sadržavati i upute o tome kako to može koristiti u kuhanju.
Vilijam â € <"Bill ”Briwa, iskusni kuhar-instruktor s Kulinarski institut Amerike u Greystoneu, služit će kao instruktor za dijelove tečaja certifikata. Flynn je Briwu nazvao najiskusnijim kuharima s maslinovim uljem. â € <"On je zaista izvanredan instruktor koji razumije kako kuhari koriste maslinovo ulje i kako se najbolje kombinirati (sorte maslinovog ulja) s određenom hranom. "
Drugi dio nastave trajat će tri dana i dalje će se baviti treningom panelista, uljima iz određenih zemalja i kulinarskom uporabom. Prema Flynnu, studenti su trebali pohađati prvi razred prije ulaska u naprednije drugo predavanje.
Svakodnevno će se ocjenjivati približno dvadeset različitih ulja, što će iznositi preko stotinu tijekom punih pet dana oba seansa. Polaznici 2. dijela moraju ponijeti prijenosno računalo ili tablet kako bi koristili jedinstveni softver Olive Center-a, što Flynn objašnjava kao program u oblaku u koji studenti mogu unijeti podatke. Odatle se koristi za stvaranje točnih povratnih informacija kroz detaljnu statističku analizu. â € <"Oni koji se upišu u Drugi dio dobit će brzu povratnu informaciju o tome kako se njihova izvedba uspoređuje s razredom u cjelini ”, rekao je Flynn.
Utvrđena senzorna znanstvenica Sue Langstaff također će se vratiti kao instruktorica tečaja. Langstaff je suurednik Oliver Oil Sensory Science, programera kotača za nedostatke maslinovog ulja, a prije toga je bio brojni predsjednik Odbora za senzorsku ocjenu Kalifornijskog udruženja za ekološka istraživanja.
Vidi također:UC Davisova senzorna procjena maslinovog ulja
â € <"Senzornu znanost pionir je UC Davis ”, kaže Flynn. â € <"Ono što Sue iznosi na stol je razumijevanje ljudske osjetilne opreme i razumijevanje pristranosti koje nosimo kao procjenitelji. Ona zaista može ljudima dati izvrsnu predodžbu o njihovoj vještini. " Bit će puno prilika za polaznike da tu vještinu testiraju tijekom završnog ispita u drugoj polovici tečaja.
Oni koji su propustili prethodna rata majstora klase mlinara također imaju sreće, jer je ponavljajući tečaj certifikata Centar za masline ponovno zakazao za listopad. Vodit će ga Leandro Ravetti iz Australije Boundary Bend, kojeg Flynn naziva â € <"hodajuća enciklopedija. "
"Ono što je također posebno u vezi s njegovim godišnjim tečajem, "dodao je Flynn, â € <"je da radimo izlet u posjet lokalnim mlinicama za maslinovo ulje, uključujući novo mjesto u Boundary Bendu u SAD-u. Govorilo se da se nalaze u Kaliforniji [u vrijeme posljednjeg predavanja], ali zapravo grade trenutno. "
Tečaj senzorske evaluacije održavat će se od 15. do 19. lipnja u Silverado Vineyards Sensory Theatre na UC Davis, a majstorski tečaj mlinara zakazan je za 1. do 4. listopada. Registracije su sada otvorene za oba nadolazeća treninga s certifikatom o Web stranica centra za masline.
Više članaka o: obrazovanje, kušanje maslinovog ulja, senzorna procjena maslinovog ulja
Prosinca 21, 2023
Klimatski ekstremi, ekonomski pritisci slabe žetvu 2023., rezultati istraživanja
Proizvođači maslinova ulja ocijenili su berbu 2023. lošom ocjenom u pogledu uroda i kvalitete.
Kolovoz 2, 2023
Obrazovanje ključno za uspjeh turskog sektora maslinovog ulja, kaže nagrađivani proizvođač
Nakon što je osvojio 10 nagrada na 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, producenti koji stoje iza Olive Malia žele podijeliti tajne svog uspjeha.
Veljače 23, 2024
Sommelier program se vraća u New York
Petodnevni program pokriva senzorsku procjenu, najbolje proizvodne prakse, zdravlje i prehranu, kulinarske primjene, osiguranje kvalitete i više.
Lipnja 15, 2023
Konferencija usmjerena na istraživanje u Pakistanu prikazuje potencijal uzgoja maslina
Konferencija PakOlive bila je usredotočena na maslinovo ulje kao stratešku usjev u suočavanju s klimatskim promjenama i potrebom fokusiranja na kvalitetu i izvoz.
Kolovoz 16, 2023
Ugostitelji, proizvođači u Hrvatskoj raspravljaju o dodatnoj naplati domaćih maslinovih ulja
Hrvatski nagrađivani proizvođači željeli bi da više restorana poslužuje domaća ekstra djevičanska maslinova ulja.
11. rujna 2023
Nagrađivani EVOO, lokalna kuhinja koja oduševljava osjetila na Hvaru
Eva Marija Čurin izazvala je goste na večeri da odluče koja ekstra djevičanska maslinova ulja najbolje pristaju uz domaća jela.
Prosinca 19, 2023
Olive Center radi na obrazovanju sljedeće generacije Ag. Pros
Program Olea Learn podučava studente potrebnim agronomskim i poslovnim vještinama za vođenje poslovanja uzgoja maslina i proizvodnje maslinovog ulja.
Veljače 8, 2024
39 Potpuno Sommelier Certification Program u Londonu
Profesionalci i entuzijasti koji se bave maslinovim uljem završili su praktičan program senzorske analize, svladavajući nijanse proizvodnje i procjene kvalitete kako bi unaprijedili svoje karijere i pokrenuli nove inicijative.