UC Davis Center za masline planira dvodijelni tečaj senzorne evaluacije za proljeće

Tečaj certifikata senzorne ocjene vraća se u lipnju na Sveučilište Kalifornija u Davis Olive Center. Tečaj se u prošlosti redovito nudio, ali ove godine prvi je put produžen na dvije odvojene sesije.

Dan Flynn, izvršni direktor programa, kaže da su studenti svih razina dobrodošli da prisustvuju senzornoj evaluaciji maslinovog ulja, prvi dio, koji će osim pokrivanja metoda uočavanja nedostataka i pozitivnih svojstava u maslinovom ulju, sadržavati i upute o tome kako to može koristiti u kuhanju.

Vilijam â € <"Bill ”Briwa, iskusni kuhar-instruktor s Kulinarski institut Amerike u Greystoneu, služit će kao instruktor za dijelove tečaja certifikata. Flynn je Briwu nazvao najiskusnijim kuharima s maslinovim uljem. â € <"On je zaista izvanredan instruktor koji razumije kako kuhari koriste maslinovo ulje i kako se najbolje kombinirati (sorte maslinovog ulja) s određenom hranom. "

Drugi dio nastave trajat će tri dana i dalje će se baviti treningom panelista, uljima iz određenih zemalja i kulinarskom uporabom. Prema Flynnu, studenti su trebali pohađati prvi razred prije ulaska u naprednije drugo predavanje.

Svakodnevno će se ocjenjivati ​​približno dvadeset različitih ulja, što će iznositi preko stotinu tijekom punih pet dana oba seansa. Polaznici 2. dijela moraju ponijeti prijenosno računalo ili tablet kako bi koristili jedinstveni softver Olive Center-a, što Flynn objašnjava kao program u oblaku u koji studenti mogu unijeti podatke. Odatle se koristi za stvaranje točnih povratnih informacija kroz detaljnu statističku analizu. â € <"Oni koji se upišu u Drugi dio dobit će brzu povratnu informaciju o tome kako se njihova izvedba uspoređuje s razredom u cjelini ”, rekao je Flynn.

Utvrđena senzorna znanstvenica Sue Langstaff također će se vratiti kao instruktorica tečaja. Langstaff je suurednik Oliver Oil Sensory Science, programera kotača za nedostatke maslinovog ulja, a prije toga je bio brojni predsjednik Odbora za senzorsku ocjenu Kalifornijskog udruženja za ekološka istraživanja.
Vidi također:UC Davisova senzorna procjena maslinovog ulja
â € <"Senzornu znanost pionir je UC Davis ”, kaže Flynn. â € <"Ono što Sue iznosi na stol je razumijevanje ljudske osjetilne opreme i razumijevanje pristranosti koje nosimo kao procjenitelji. Ona zaista može ljudima dati izvrsnu predodžbu o njihovoj vještini. " Bit će puno prilika za polaznike da tu vještinu testiraju tijekom završnog ispita u drugoj polovici tečaja.

Oni koji su propustili prethodna rata majstora klase mlinara također imaju sreće, jer je ponavljajući tečaj certifikata Centar za masline ponovno zakazao za listopad. Vodit će ga Leandro Ravetti iz Australije Boundary Bend, kojeg Flynn naziva â € <"hodajuća enciklopedija. "

"Ono što je također posebno u vezi s njegovim godišnjim tečajem, "dodao je Flynn, â € <"je da radimo izlet u posjet lokalnim mlinicama za maslinovo ulje, uključujući novo mjesto u Boundary Bendu u SAD-u. Govorilo se da se nalaze u Kaliforniji [u vrijeme posljednjeg predavanja], ali zapravo grade trenutno. "

Tečaj senzorne evaluacije trajat će od 15. do 19. lipnja u Senzornom kazalištu Silverado Vineyards na UC Davis, a majstorski tečaj mlinara zakazan je za 1. do 4. listopada. Registracija je sada otvorena za oba nadolazeća tečaja certifikata na Web stranica centra za masline.

• Centar za masline UC Davis


• Primijenjeno osjetilno poduzeće LLC