Prednosti maslinovog ulja dok američki prehrambeni brendovi preispituju ulja sjemenki

Rezime

Prehrambene tvrtke u Sjedinjenim Državama odustaju od ulja sjemenki u svojim proizvodima, a maslinovo ulje se pojavljuje kao korisnik zbog rastuće potražnje potrošača i političkog pritiska. Podaci o maloprodaji pokazuju značajan porast prodaje proizvoda certificiranih od strane Seed Oil Free Alliance, a maslinovo ulje se koristi kao zamjena za ulje sjemenki u raznim prehrambenim proizvodima.

Prehrambene tvrtke u Ujedinjene države u proteklih su 18 mjeseci objavili niz najava kojima promiču odmak od ulja sjemenki u formulacijama svojih proizvoda, pri čemu se rafinirano maslinovo ulje pojavljuje kao korisnik.

Kombinacija podataka iz maloprodaje i anegdotskih dokaza sugerira da su neke od ovih promjena formulacija potaknute rastućom potražnjom potrošača. Međutim, trend je također pojačan političkim pritiskom administracije predsjednika Donalda J. Trumpa i njegovog ministra zdravstva, Roberta F. Kennedyja Jr.

Prema datum Prema analitičkoj tvrtki za pakiranu robu široke potrošnje SPINS, prodaja proizvoda certificiranih od strane Seed Oil Free Alliance porasla je za 216 posto u prvom tromjesečju 2025. u usporedbi s istim razdobljem prethodne godine. Zasebno istraživanje pokazalo je da 28 posto američkih potrošača aktivno izbjegava ulja od sjemenki.

Iako je Jonathan Rubin, glavni izvršni direktor Alijanse za slobodno korištenje ulja iz sjemenki, rekao da je odmak od jestivih ulja dobivenih iz sjemenki započeo oko 2016. godine, napomenuo je da je broj javnih najava o preoblikovanju porastao od Kennedyjevog imenovanja početkom 2025. godine.

Zagovornik inicijative "Učinimo Ameriku ponovno zdravom" već je dugo vremena kritičar ulja od sjemenki, uključujući i ono što on naziva â € <""omraženih osam" - kukuruz, uljana repica, pamuk, soja, suncokret, šafranika, rižine mekinje i sjemenke grožđa - jednom ih je opisao kao â € <"jedna od najgorih stvari koje možete pojesti.”

Desetljeća istraživanja otkrila su da su ulja biljnog podrijetla, uključujući ulja sjemenki, općenito zdravija od životinjskih masti jer imaju više nezasićenih masti. Međutim, Rubin je rekao da su mnogi potrošači sve više zabrinuti da bi visoke razine omega-6 masnih kiselina, posebno linolne kiseline, koje se nalaze u uljima sjemenki mogle biti povezane s upalom.

Prema Rubinu, maslinovo ulje je jedan od glavnih korisnika prelaska s ulja sjemenki. â € <"Prehrambene tvrtke počinju koristiti maslinovo ulje u čipsu, proteinskim pločicama i kokicama, i to postaje popularan zahtjev", rekao je. Olive Oil Times.

Savez bez ulja sjemenki certificirao je 55 marki, od kojih sedam koristi maslinovo ulje kao zamjenu za ulje sjemenki. California Olive Ranch također je dobio certifikat za svoju ekstra djevičansko maslinovo ulje, ulje avokada, aromatizirana maslinova ulja i vinaigrette i marinade na bazi maslinovog ulja.

Odvojeni podaci tvrtke za istraživanje tržišta Mintel otkrili su da su lansiranja proizvoda s â € <"tvrdnja "napravljeno s maslinovim uljem" porasla je za 150 posto između 2019. i 2023. godine.

Za usporedbu, â € <"tvrdnje da je "napravljeno s uljem avokada" porasle su za 825 posto u istom razdoblju, što naglašava ograničenja s kojima se maslinovo ulje suočava kao alternativa ulju sjemenki u sektoru pakirane hrane.

""Proizvodi s preoblikovanjem alternativnih ulja poput ulja avokada i maslinovog ulja mogu poboljšati percepciju proizvoda, čineći više cijene prihvatljivijima potrošačima", rekla je Julia Mills, analitičarka hrane i pića u Mintelu. rekao je Noshu u 2024.

Međutim, dodala je da te alternative još uvijek čine samo mali udio ukupnih lansiranja, što ukazuje na to da je promjena i dalje ograničena.

Uz maslinovo ulje i ulje avokada, Rubin je rekao da goveđi loj - Kennedyjeva omiljena prehrambena mast - ulje algi, kokosovo ulje i palmino ulje se također koriste kao zamjena za ulja sjemenki u pakiranoj hrani.

Rubin je dodao da su neki brendovi oprezni u pogledu korištenja ulja avokada zbog zabrinutosti oko patvorenja, procjenjujući da se oko deset posto brendova s ​​certifikatom Seed Oil Free Alliance oslanja na njega.

""Manje ljudi koristi ulje avokada zbog visoke stope patvorenja - gotovo 70 posto uzoraka koje smo testirali", rekao je Rubin, dodajući da je samo jedan uzorak maslinovog ulja koji je testirao savez utvrđen kao patvoren.

""Kad kupite vrećicu čipsa napravljenog s maslinovim uljem, to je skuplje od čipsa sa sojinim uljem", rekao je Rubin. â € <"Testiramo čistoću svih dodanih ulja kako bismo osigurali da potrošači dobivaju ono što plaćaju.

Među nedavnim primjerima brendova koji prelaze s ulja od sjemenki na maslinovo ulje su Saffron Road i Hoboken Farms.

Rubin je potvrdio da je Saffron Road, koji proizvodi smrznuta glavna jela, zamijenio sojino ulje kokosovim uljem i rafiniranim maslinovim uljem. Hoboken Farms je, u međuvremenu, u svom umaku od rajčice zamijenio ulja sjemenki ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

Prema Noshu, Hero Bread je također zamijenio ulje uljane repice maslinovim uljem, navodeći kao razlog preferencije potrošača prema alternativama ulju od sjemenki.

Drugi primjeri uključuju lanac restorana Sweetgreen, koji je uveo jelovnik bez ulja sjemenki koristeći ekstra djevičansko maslinovo ulje u svojim preljevima za salatu umjesto suncokretovog ili sojinog ulja.

Lanac brzih restorana rekao je da će također koristiti isključivo maslinovo ulje za kuhanje, ali je kasnije prestao proizvoditi pomfrit s valovitim uzorkom, navodeći negativne povratne informacije potrošača o okusu i povećanu složenost lanca opskrbe.

Maslinovo ulje nije imalo koristi u svakom slučaju. Navodno je Real Good Foods odlučio zamijeniti ulja sjemenki goveđim lojem umjesto maslinovog ulja u nekim paniranim smrznutim mesnim proizvodima, navodeći niže troškove i komplementarniji profil okusa.