Američke prehrambene smjernice stavljaju maslinovo ulje i stolne masline u središte zdrave prehrane

Rezime

Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država i Ministarstvo zdravstva i socijalnih usluga preporučili su uključivanje maslinovog ulja i stolnih maslina u američku prehranu u svojim novim prehrambenim smjernicama, koje će ostati na snazi ​​do 2030. godine. Iako su industrijske skupine pozdravile naglasak na maslinovom ulju, izražena je zabrinutost zbog drugih elemenata smjernica, uključujući preporuke vezane uz unos masti i proteina, kao i redizajniranu prehrambenu piramidu.

Maslinovo ulje i stolne masline stavljene su u središte nove prehrambene smjernice preporučuju Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država i Ministarstvo zdravstva i socijalnih usluga.

Službene vladine preporuke za zdravlje i prehranu, koje će ostati na snazi ​​do 2030. godine, pozivaju Amerikance da konzumiraju više hrane bogate hranjivim tvarima i zdravih masti iz cjelovitih namirnica, uključujući stolne masline, te da kuhaju s â € <"esencijalne masne kiseline, poput maslinovog ulja.”

Smjernice američke vlade o hrani i piću imaju velik utjecaj, oblikujući obroke koje poslužuju javne ustanove poput bolnica, vojnih baza, zatvora i škola, kao i hranu koja se distribuira putem saveznih programa pomoći.

Vodeće industrijske skupine pozdravile su naglasak na maslinovom ulju, dok su neki stručnjaci za hranu, zdravlje i prehranu izrazili rezerve prema drugim elementima smjernica.

""Pozdravljamo snažne preporuke za integriranje maslinovog ulja u američku prehranu kao ključnog sredstva za poboljšanje zdravlja SAD-a", rekla je Kimberly Houlding, glavna izvršna direktorica Američkog udruženja proizvođača maslinovog ulja. â € <"Znanost je definitivna: ekstra djevičansko maslinovo ulje je temelj zdravog prehrambenog obrasca.”

Joseph R. Profaci, Izvršni direktor Sjevernoameričkog udruženja maslinovog ulja ponovio je te stavove u Post na LinkedIn-u.

""Prehrambene smjernice za Amerikance 2025. – 2030. prvi put stavljaju ekstra djevičansko maslinovo ulje u središte prehrambene piramide", rekao je Profaci. â € <"Smjernice također izričito savjetuju davanje prednosti maslinovom ulju prilikom kuhanja ili dodavanja masti jelima. To je jasan signal američkih zdravstvenih vlasti: maslinovo ulje nije opcionalno - ono je temelj zdrave prehrane.

Osim maslinovog ulja, stručnjaci su također pozdravili preporuke za konzumiranje pet dnevnih porcija voća i povrća, uključivanje dvije do četiri porcije cjelovitih žitarica i ograničavanje ultra prerađena hrana i dodanih šećera.

Međutim, izražena je zabrinutost u vezi sa smjernicama vezanim uz unos masti i proteina.

Iako je Američko udruženje za srce uvelike podržalo smjernice, upozorilo je da bi neke preporuke mogle dovesti do prekomjerne konzumacije zasićenih masti i natrija.

Smjernice savjetuju održavanje zasićenih masti ispod deset posto dnevnih kalorija, ali također preporučuju kuhanje s maslacem i goveđim lojem, začinjavanje hrane solju po ukusu i konzumiranje znatno više proteina nego što se prije preporučivalo.

Desetljeća istraživanja - široko prihvaćena od strane mnogih zdravstvenih i medicinskih stručnjaka, ali osporavana od strane nekih američkih dužnosnika - povezala su visok unos zasićenih masti, uključujući maslac i mast, s lošijim životnim standardom. kardiovaskularno zdravlje.

Drugi stručnjaci doveli su u pitanje preporučeni unos proteina od 1.2 do 1.6 grama po kilogramu tjelesne težine dnevno, upozoravajući da se višak proteina može pretvoriti u masnoću. Prethodne smjernice savjetovale su 0.8 grama po kilogramu dnevno.

Neki zdravstveni stručnjaci također su kritizirali redizajniranu prehrambenu piramidu, koja tradicionalnu piramidu zamjenjuje naopako okrenutim trokutom.

Novi dizajn ima za cilj pomoći potrošačima da usporede količine hrane za dnevnu konzumaciju, ali stručnjaci su doveli u pitanje logiku iza plasmana i relativne veličine određenih skupina hrane.

Na primjer, voće - preporučene dvije dnevne porcije - nalazi se u srednjem dijelu trokuta, dok cjelovite žitarice, preporučene u dvije do četiri porcije, zauzimaju manju površinu na dnu.

Zdravstveni stručnjaci također su rekli da nedostatak jasnih definicija za â € <"hrana bogata hranjivim tvarima i â € <"esencijalne masne kiseline” mogle bi stvoriti zabunu.

Ipak, pozdravili su priliku da pojasne da polifenoli, uključujući i one koje se nalaze u ekstra djevičanskom maslinovom ulju, kvalificiraju se kao bogate hranjivim tvarima.

Trenutne američke prehrambene smjernice značajno se razlikuju od Toskanska prehrambena piramida, što odražava službene preporuke Italije.

U toskanskom modelu, voće i povrće čine bazu, zatim slijede cjelovite žitarice i ekstra djevičansko maslinovo ulje, dok su nemliječne masti i proteini životinjskog podrijetla na vrhu i namijenjeni su štedljivoj konzumaciji.