Redovi s maslinovim uljem rezultiraju vrhunskom prodajom u supermarketu

Kako su maslinova ulja prezentirana i opisana u supermarketima ima opipljiv utjecaj na prodaju, otkrivaju rezultati novog istraživanja.

Prema Juan Vilar strateški savjetnici, oko 65 do 75 posto maslinovog ulja za domaću upotrebu prodaje se u supermarketima i hipermarketima na globalnoj razini.

Kao rezultat toga, način na koji su maslinova ulja predstavljena čini veliku razliku za proizvodni lanac vrijednosti i potrošače.

Juan Carlos Marín, voditelj trgovina mješovitom robom u Grupo Alcampo, i Juan Vilar izveli su eksperiment u kojem su maslinova ulja stavljena u odvojeni prolaz u supermarketu i popraćena informativnim znakovima.

Supermarket, kojim upravlja Grupo Alcampo, nalazi se u Linaresu, Andaluzija, i prima oko 3,000 kupaca dnevno. U trgovini se prodaje 650 različitih maslinovih ulja 53 robne marke, domaćih i međunarodnih.

U prolazu su se maslinova ulja dijelila po kategorija i popraćena informativnom signalizacijom i QR kodovima s podacima o tome gdje su masline uzgojene, podacima o proizvođaču, sorte masline koristi u ulju i načinu uzgoja.

Nakon godinu dana ove postavke, studija je pokazala da su kupci spremni platiti 5.5 posto više za maslinovo ulje i kupili su 18 posto više maslinovog ulja od kupaca u redovno uređenim španjolskim supermarketima.

Brojke su bile čak i veće za ekstra djevičansko maslinovo ulje u postavci, pri čemu kupci kupuju 13 posto više ekstra djevičanskog maslinovog ulja i troše 5 posto više nego u običnim supermarketima.

"Rezultat opisa, objašnjenja i informacija prezentiranih kupcima o maslinovim uljima generirao je veću lojalnost potrošača, spremnost da se plati vrijednost proizvoda na temelju njegovih svojstava, veću potrošnju proizvoda i rezultirao povećanjem u prodaji”, rekao je Vilar Olive Oil Times.

Međutim, zaključci ove studije idu dalje od prodaje maslinovog ulja i bacaju malo svjetla na to kako ljudi kupuju.

U specijaliziranim trgovinama i malim poduzećima prodavači općenito odvajaju vrijeme kako bi potrošaču objasnili vrijednost svojih proizvoda, što im omogućuje donošenje bolje informirane odluke. To je poznato kao aktivna kupnja.

S druge strane, većina potrošača koji kupuju u supermarketima obavljaju pasivnu kupovinu. Omogućena im je ogromna količina izbora s malo informacija osim dizajna paketa hrane i cijene.

Istraživanje potrošača sa Sveučilišta Južne Kalifornije pokazalo je da, dok 64 posto kupaca u supermarketima u Sjedinjenim Državama čita oznake nutritivne vrijednosti, mnogi nisu mogli koristiti te informacije za razlikovanje zdrave od nezdrave hrane.

Umjesto toga, anketa je pokazala da se kupci pri kupnji oslanjaju na mjesto artikla, pakiranje, boju i marketinške riječi.

Dok se njihova studija posebno usredotočila na maslinovo ulje, Vilar vjeruje da bi odvajanje bilo koje vrste specijalne hrane od jeftinijih alternativa i objašnjavanje njezine vrijednosti potrošačima rezultiralo većom prodajom i višim maržama.

"Ono što bih napravio unutar supermarketa bilo bi povećati broj ljudi koji su posvećeni objašnjavanju proizvoda na pristupačan, jednostavan i brz način”, zaključio je. â € <"U svakom proizvodu, ne samo u maslinovom ulju, kada dobro opišete proizvod, rezultat je uvijek povećanje prodaje.”

• Interempres
• University of Southern California