Pitanja i odgovori sa španjolskom interfesionalnom direktoricom maslinovog ulja Teresom Pérez

Ovogodišnji Iza Extra Virgin Međunarodni kongres, koji započinje u srijedu u Córdobi, organizira Španjolska Interprofesional del Aceite de Oliva Español. Interprofessional je neprofitna službena organizacija koja zastupa sve članove španjolskog sektora maslinovog ulja. Ovdje njegova direktorica Teresa Pérez govori o važnosti kongresa i što očekivati.

Što se ove godine razlikuje od Beyond Extra Virginije?

Prije svega govorimo o ambicioznijem kongresu. Ne samo da će biti više izlagača i govornika nego u prethodnim izdanjima, već će doći iz više zemalja. A u pogledu novih aspekata, također bih trebao naglasiti da će mediteranska prehrana također igrati veliku ulogu na ovom Kongresu. To je prirodno s obzirom da je bilo upisana na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine prošle godine. Što se tiče ostalih stvari, očito je fokus na izuzetno kvalitetnom ekstra djevičanskom maslinovom ulju, njegovoj proizvodnji, pozicioniranju na tržištu i kulinarskoj upotrebi. Španjolska će podijeliti neke od svojih inovacija na ovom polju.

Što je potaklo Interprofesionalce da 2011. organiziraju Beyond Extra Virgin?

2009. godine Interprofessional je bio predstavljen u izdanju održanom u Kaliforniji, koje je prvo imalo pravi međunarodni okus. Prošle godine, u Verona, španjolski kontingent imao je istaknutu ulogu. Nakon toga na glavni smo se način uključili u ovaj događaj, preuzimajući njegovu organizaciju za 2011. godinu.

Kakve ljude očekujete pohađati?

Ljudi iz različitih sredina okupit će se u Córdobi. Naravno da će proizvodni sektor biti dobro zastupljen, uostalom, on je pokretač kvalitete. Zahvaljujući njegovom sudjelovanju, moći ćemo izbliza pogledati značajno iskustvo proizvođača ne samo iz različitih regija Španjolske već i iz drugih zemalja. Također, tehnički stručnjaci pomoći će nam da saznamo više o karakteristikama vrhunskih ulja, a znanstvenici, koji će sudjelovati kao izlagači i u panel raspravama, poslužit će kao most između projekata u laboratoriju i na terenu i potreba proizvođača.

Veliku ulogu igrat će i ljudi iz svijeta kuhinje. Međunarodno poznati kuhari demonstrirat će kako su ova maslinova ulja važan izvor dodane vrijednosti na području gastronomije. Također će sudjelovati organizacije i vlasti koje su bile važne pobornice naglaska na kvaliteti, koja je toliko važna za sektor maslinovog ulja u svijetu.

Koji su neki od izazova s ​​kojima se suočava sektor?

U smislu ove konferencije, veliki je izazov povećati prestiž i vrijednost izvrsnosti u proizvodnji i u samim ovim ekstra djevičanskim maslinovim uljima. Sve u svemu, cilj nam je prenijeti potrošačima ogromne prednosti EVOO-a - u pogledu prehrane, zdravlja i okusa - istovremeno im nudeći izuzetno kvalitetan proizvod.