Istraživači nude drugačiji pristup ocjenjivanju hrane

Novi sustav ocjenjivanja hrane omogućit će institucijama, proizvođačima i potrošačima u Sjedinjenim Državama da donose zdraviji izbor prehrane, prema timu istraživača sa Sveučilišta Tufts.

Istraživači su rekli da su rezultati njihovih učiti, objavljeno u časopisu Nature, pokazuju da bi ocjena Food Compass (FCS) također mogla poboljšati kvalitetu postojećih proizvoda, pomoći u uspostavljanju novih smjernica za zdraviju prehranu, pa čak i informirati o politici trgovine u poljoprivredi.

Nutritivni indeks je razvio tri godine i proizvodi ocjenjuje od jedan do 100, pri čemu je potonji najzdraviji rezultat.

Istraživači su napisali da je FCS razvijen i testiran â € <"koristeći detaljnu nacionalnu bazu podataka od 8,032 hrane i pića koje konzumiraju Amerikanci.”

"Ocjenjuje 54 različite karakteristike u devet domena koje predstavljaju različite aspekte hrane, pića i miješanih obroka važnih za zdravlje, osiguravajući jedan od najsveobuhvatnijih sustava profiliranja hranjivih tvari na svijetu”, dodali su.

"Karakteristike i domene odabrane su na temelju nutritivnih atributa povezanih s glavnim kroničnim bolestima, kao što su pretilost, dijabetes, kardiovaskularni problemi i Rak, kao i na rizik od pothranjenosti, posebno za majke, malu djecu i starije osobe”, nastavili su znanstvenici.

Voće ima najviše prosječne ocjene, 73.9, a većina sirovog voća ocjenjuje 100. U međuvremenu, povrće dobiva prosječnu ocjenu 69.1, sa sličnim ocjenama mahunarkama, orašastim plodovima i sjemenkama.

Među pićima, 100-postotni voćni sokovi u prosjeku dobivaju 67, dok energetski napici i šećerom zaslađeni gazirani sokovi dobivaju 27.6.

FCS daje ocjenu 85 za maslinovo ulje, što ga čini najzdravijim izborom za dodane masti. Za usporedbu, svinjska mast dobiva 19.

Činjenica da zdravi proizvodi, kao što je maslinovo ulje, dobivaju višu ocjenu u usporedbi s drugim sustavima ocjenjivanja hrane – kao npr. Nutri rezultat, što maslinovom ulju daje treću najvišu ocjenu od pet – ne treba čuditi.

Prema istraživačima, FCS se usredotočuje na nutritivne kvalitete hrane i uzima u obzir njezina nezdrava svojstva. Ovo je malo drugačiji pristup u usporedbi s drugim glavnim sustavima ocjenjivanja hrane.

U Europskoj uniji sustavi označavanja hrane kao što je Nutri-Score obično se usredotočuju na potencijalno štetne karakteristike hrane kao što su kalorije, zasićene masti i sadržaj natrija.

Nasuprot tome, FCS uključuje određene mikronutrijente i fitokemikalije koje drugi sustavi ocjenjivanja hrane ne uzimaju uvijek u obzir.

Hranjive tvari, sastojci hrane i način na koji se obrađuju ocjenjuju se na temelju â € <"najnovija vrhunska znanost”, napisali su istraživači, dodajući da će se rezultati redovito ažurirati.

Za razliku od drugih sustava ocjenjivanja hrane, znanstvenici su dodali da se FCS može koristiti za ocjenjivanje miješanih jela â € <"i obroci koji koriste jednu dosljednu ocjenu (postojeći sustavi subjektivno grupiraju i ocjenjuju hranu različito).“

Istraživači su kao primjer koristili pizzu. â € <"U slučaju pizze, mnogi drugi sustavi imaju zasebne algoritme bodovanja za pšenicu, meso i sir, ali ne i za gotov proizvod”, napisali su.

"Dosljedno ocjenjivanje različitih artikala također može pomoći u procjeni i usporedbi kombinacija hrane i pića koje bi se mogle prodavati i konzumirati zajedno, kao što je cijela košarica za kupnju, dnevni obrazac prehrane osobe ili portfelj namirnica koje prodaje određena tvrtka”, znanstvenici dodano.

Rekao je to Dariush Mozaffarian, dekan Friedman škole na Sveučilištu Tufts â € <"jednom kad prijeđeš dalje â € <'jedite povrće, izbjegavajte gazirane napitke', javnost je prilično zbunjena kako prepoznati zdravije izbore u trgovini, kafeteriji i restoranu.”

Istraživači se nadaju da će FCS potaknuti prehrambenu industriju da razvije zdraviju hranu i preformulira postojeće proizvode. Također bi se mogao koristiti kao temelj za lokalne i nacionalne politike u vezi s označavanjem pakiranja, oporezivanja i ograničenja u marketingu djeci.

Dodali su da bi se sustav nakon usvajanja mogao koristiti gotovo svugdje, uključujući u trgovinama s hranom, restoranima, bolnicama i školama.

Također bi se mogao koristiti znanstveno utemeljen FCS â € <"informirati o poljoprivrednoj trgovinskoj politici i usmjeravati institucionalne i pojedinačne ulagače u donošenju odluka o ulaganjima u vezi s okolišem, društvom i korporativnim upravljanjem,” zaključili su istraživači.

• Priroda
• Eurekalert