Veslanje u Španjolskoj zbog zagrijavanja ploča za kušanje

Dvije strane španjolskog sektora maslinovog ulja žele da ministar poljoprivrede, ribarstva, hrane i okoliša odluči o budućnosti ploča za kušanje.

Travnja 12, 2018
Napisao Daniel Dawson

Najnovije vijesti

Članovi poljoprivrednih udruga, olive oil produceri i predstavnici španjolske Asocijacije općina maslinovog ulja (AEMO) okupili su se u Jaénu - srcu španjolske maslinove zemlje - na potpisivanju manifesta koji podržava i brani degustacijske ploče.

Iz proizvodnog je sektora vrlo lako razgovarati jer oni ne prodaju maslinova ulja i stoga ne preuzimaju nikakav rizik testom na ploči.- Rafael Pico Lapuente, ASOLIVA

Francisco Reyes, čelnik Jaénove provincijske vlade, potpisao je dokument koji je na kraju namijenjen radnom stolu Isabel García Tejerina, ministrice poljoprivrede, ribarstva, hrane i okoliša.

"Morali smo odgovoriti na zahtjev važnog dijela olive oil prokanalizacijski sektor ... u obranu panela za kušanje. " Rekao je Reyes. â € <"Iz Provincijskog vijeća vjerujemo da je to temeljni instrument za daljnje unapređivanje i obranu kvalitete maslinovih ulja. "

Manifest je uživao široku podršku širom najvećeg svjetskog olive oil prozemlje, ali je također dobio povrat od izvoznika i trgovinskih udruženja. Te dvije skupine upozoravaju da u sve analitičnijem svijetu koji se temelji na podacima, postoji velika zakonska nesigurnost oko degustacijskih ploča.

Među organizacijama koje izazivaju zabrinutost zbog ovih zakonskih nesigurnosti su Nacionalno udruženje industrijskih pakirača i rafinerija jestivog ulja (ANIERAC) i Španjolsko udruženje industrije i trgovine izvoza maslinovog ulja (ASOLIVA). Oni tvrde da neslaganja između kušačkih panela iz različitih zemalja štete profitabilnosti izvoznika kao i ugledu španjolskog olive oil produceri u inozemstvu.

Metoda senzorne analize koja se primjenjuje na djevičanska maslinova ulja nezaobilazan je alat za klasifikaciju maslinovih ulja koji nam omogućuje razlikovanje kategorija iznad fizikalno-kemijskih analiza.- Podržavatelji manifesta za zaštitu panel testova
Oglas

Revizijom koju je provela PricewaterhouseCoopers (PwC), jedna od četiri najveće svjetske revizorske kuće, a naručili su je ANIERAC i ASOLIVA, utvrđena je 30-postotna varijabilnost u kvalifikacijama ekstra djevičanskih maslinovih ulja kada su ih ispitivali različiti paneli za kušanje.

Drugi test koji je proveo PwC otkrio je da je isti panel za kušanje dva puta testirao isti uzorak maslinovog ulja s različitim rezultatima. Uzorak je nakon prvog kušanja ocijenjen kao djevičansko maslinovo ulje. Kada je predstavljen drugi put, ocijenjen je kao ekstra djevičansko maslinovo ulje.

"Kada se isti uzorak ulja šalje u različito vrijeme istom ili drugom službenom panelu ili privatnom laboratoriju, dolazi do promjena u mišljenju što ponekad rezultira dvjema različitim klasifikacijama za isti uzorak ulja ”, navodi se u izvještaju PwC-a. â € <"U nekim je slučajevima drugi poslani uzorak dobio bolji rezultat od prvog uzorka. "

Izvješće PwC navodi nesrazmjer senzorskih kriterija prilikom kušanja maslinovih ulja i nepostojanje jedinstvene metodologije kao glavne uzroke tih razlika. Revizijska tvrtka preporučila je potpuno uklanjanje ploča za kušanje i zamjenu kemijskim ispitivanjima.

"Kao rezultat gore navedenog [izvještaja], očito je da organoleptička ispitivanja trenutno uspostavljeno na području djevičanskog i ekstra djevičanskog maslinovog ulja predstavlja neodgovarajući mehanizam kontrole kvalitete koji krši najelementarnija načela španjolskog pravnog sustava i ozbiljno šteti javnosti i industriji maslinovog ulja, često generirajući pravnu nesigurnost i nesigurnost koja u konačnici , diskreditiraju sektor i nanose ozbiljnu financijsku štetu industriji ”, oštro je upozorila tvrtka.

Čak su i ANIERAC i ASOLIVA, koji su podržali reviziju PwC, zaključili da je ovaj zaključak pomalo drakonski.

"Samo da vam kažem, španjolska industrija nije protiv panel testova, već je protiv trenutne primjene i posljedica koje proizlaze za tvrtke i za ekstra djevičansku kategoriju tih testova “, rekao je Rafael Pico Lapuente, direktor tvrtke ASOLIVA.

"Kvaliteta ulja uvijek se dovodi u pitanje i proizvođači se optužuju za prijevaru, kad smatramo da takve prevare nema. "

Sastavljači i pristaše manifesta žestoko se ne slažu s tehnokratskim stajalištem o klasifikaciji maslinovog ulja koje drži PwC. Ističu da su metodologije degustacijskih ploča uspostavilo Međunarodno vijeće za masline (IOC) i ugrađene u komplementarne propise Europske unije.

"Metoda senzorne analize koja se primjenjuje na djevičanska maslinova ulja nezaobilazan je alat za klasifikaciju maslinovih ulja koji nam omogućuje razlikovanje kategorija iznad fizikalno-kemijske analize ”, napisali su njezini zagovornici u manifestu.

"Ova metoda kontinuirano se razvija od svog osnutka i još uvijek je podložna poboljšanjima kao i svaka druga ... Ne dijelimo problem pravne nesigurnosti zbog nedostatka dosljednih, objektivnih i dokazivih argumenata, a molimo Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva , Hrana i okoliš za nastavak primjene ove metode. "

Rekao je Pico Lapuente olive oil producersima nedostaje šira ekonomska slika u ovom argumentu. Tvrdi da profitabilnost izvoznika na međunarodnim tržištima iziskuje potrebu za globalnim standardima kvalitete maslinovog ulja. Vjeruje da proizvođači koji udvostruče manifest, a koji ne izvede nikakve dokaze za svoj slučaj, neće pokolebati Ministarstvo.

"Iz proizvodnog je sektora vrlo lako razgovarati jer oni ne prodaju maslinova ulja i stoga ne preuzimaju nikakav rizik testom na ploči ”, rekao je. â € <"S druge strane, dokazujemo pravnu nesigurnost kroz gore spomenuta izvješća, ali proizvodni sektor ne prezentira nikakve dokaze koji podupiru njegovo mišljenje i donose samo vrijednosne prosudbe. "

Međutim, Pico Lapuente sastanak Savjetodavnog odbora MOO-a kasnije ovog mjeseca vidi kao način za ublažavanje napetosti i pronalazak rješenja koje štiti izvoznike i validira proizvođače.

Odbor je već iznio šest prijedloga za pomoć u raščlanjivanju razlike između ova dva kampa, uključujući usklađivanje okusa i omogućavanje laboratorijskih prosudbi o kvaliteti maslinovog ulja ovlaštenih od strane MOK-a da ostanu neosporene 12 mjeseci.

Umjesto da bira strane, odbor vjeruje da se drevne tradicije i moderna tehnologija mogu sretno vjenčati kao što su već u toliko španjolskim maslinicima i mlinovima.

"Radna skupina prepoznaje važnost metode organoleptičke procjene za karakterizaciju i klasifikaciju djevičanskih maslinovih ulja ”, rekao je odbor.

"MOO i zemlje članice trebale bi pojačati napore i nastaviti istraživanje kako bi se identificirale metode kemijske analize koje profesionalcima nude poboljšanu pravnu sigurnost i mogu se koristiti za dopunu organoleptičke procjene.





Olive Oil Times Video serija
Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi