Znanstvenici su uspjeli kvantificirati DNA prisutnu u maslinovom ulju uz pomoć probojnih forenzičkih tehnika.
Slično kao što deoksiribonukleinska kiselina (DNA) pomaže u rješavanju zločina, može se koristiti za kontrolu kvalitete hrane i sprječavanje prijevara. Igra ulogu prave osobne iskaznice, a to i dalje vrijedi za biljke.
Korištenje DNA za utvrđivanje autentičnosti i kvalitete maslinovog ulja pokazalo se izazovom. To je bilo točno sve dok znanstvenici nisu uspjeli kvantificirati DNA prisutnu u maslinovom ulju uz pomoć probojnih forenzičkih tehnika, kao rezultat koordiniranog kolegijalnog napora.
Cilj je razviti metodu kojom će se utvrditi sadrže li monovarijetalna ulja s maslinovim uljima ulja drugih sorti ili još gore.- Gabriel Dorado Pérez
Razlog zbog kojeg je teško koristiti DNA za određivanje kvalitete maslinovog ulja je taj što se DNA otapa u vodi, ali ne i u lipidima (razumijemo: masti), a maslinovo ulje sadrži malo molekula koje se mogu razumno i relevantno iskoristiti. Osim toga, DNA je vrlo fragmentirana u djevičanskom maslinovom ulju.
Znanstvenici sa Sveučilišta u Córdobi udružili su se sa svojim kolegama iz Vijeća za znanstvena istraživanja (u kombinaciji s istraživačima s Instituta za održivu poljoprivredu) kako bi se uhvatili u koštac s izazovom koji predstavlja provjeru autentičnosti i kvantifikaciju DNK maslinovog ulja.
Tim istraživača uspio je smisliti apsolutni način kvantificiranja DNA u djevičanskom maslinovom ulju pomoću naprednih forenzičkih tehnika koje su obično rezervirane za analizu mjesta zločina.
Gabriel Dorado Pérez, profesor molekularne biologije i biokemije i istraživač odgovoran za istražnu skupinu AGR-248 (poljoprivredno-prehrambena biotehnologija), kao i andaluzijski Plan istraživanja, razvoja i inovacija, dao je svoj uvid u proces: â € <"Sigurno, s obzirom na činjenicu da je djevičansko maslinovo ulje sok od voća, sadrži kapi vode u mikroskopskoj količini u kojoj se DNA otapa ”, objasnio je.
Kako bi sakupila ostatke DNK otopljene u vodi koja se nalazi u djevičanskom maslinovom ulju, znanstvena skupina stručnjaka koristila je forenzičku tehniku nazvanu â € <'kapljični digitalni PCR. ' Ta tehnika omogućuje pojačavanje i kvantificiranje DNA, čak i u elementima koji su teški za analizu, poput djevičanskog maslinovog ulja, a na kraju omogućuje istraživačima prikupljanje relevantnih podataka.
Cilj napora znanstvenog tima bio je promicanje certificiranja kvalitete, podrijetla, sljedivosti i identificiranja prijevara. Ti su se elementi pokazali presudnima na globalnom tržištu maslinovog ulja.
Bolja kvantifikacija DNA dovodi do veće kontrole nad kvalitetom i podrijetlom maslinovog ulja. â € <"Cilj je razviti metodu sljedivosti koja će nam omogućiti da utvrdimo sadrže li boce maslinovog ulja s monovarijetalnom markom ulja drugih sorti, ili još gore, drugih vrsta poput suncokreta, kikirikija ili badema “, napomenuo je Dorado Pérez.
DNA iz drugih izvora ima različite genetske karakteristike; koja se koristi za potvrđivanje kvalitete maslinovog ulja ili, naprotiv, za otkrivanje prijevara.
Doista, prijevare na svjetskom tržištu maslinovog ulja uvelike utječu na uzgajivače, proizvođače i trgovce. Vijest o postignućima skupine znanstvenika primljena je s oduševljenjem među mnogima u tom sektoru.
23 listopada, 2023
Australci su pobijedili hladnoću i mokru žetvu za pobjedu u New Yorku
Producenti u Australiji osvojili su petnaest nagrada na 2023 NYIOOC nakon prohladne, vlažne žetve smanjio im je prinos.
Travnja 27, 2023
Kvaliteta srednjotalijanskih proizvođača blista nakon teške žetve
Klima nije pogodovala maslinarima u Laciju, Umbriji ili Abruzzu. Ipak, proizvođači su izradili nagrađivana ekstra djevičanska maslinova ulja s naglaskom na lokalne sorte.
Svibanj. 30., 2023
Istočnoazijska maslinova ulja dosegla su svjetsku scenu
Kako se kultura ekstra djevičanskog maslinovog ulja polako širi u Kini i Japanu, tako se širi i proizvodnja visoke kvalitete u dva najveća svjetska gospodarstva.
28. rujna 2023
Prakse regenerativne poljoprivrede poboljšavaju profitabilnost maslinika na strmim padinama
Nakon što su otkrili da se zdravlje tla poboljšalo u napuštenim maslinicima na strmim padinama, istraživači su utvrdili da organska i regenerativna poljoprivreda mogu dati slične rezultate.
Studenoga 27, 2023
Južnoafrički proizvođači slave kvalitetu nakon sezone poremećene nestankom struje
Sedam proizvođača iz zapadnog Capea u Južnoj Africi zajedno su osvojili rekordnih 16 nagrada na najvećem svjetskom natjecanju kvalitete maslinovog ulja.
Prosinca 7, 2023
Policija u Španjolskoj i Italiji razotkrila lanac prijevara s maslinovim uljem
Istraga Europola dovela je do uhićenja jedanaest optuženih za krivotvorenje ekstra djevičanskog maslinovog ulja s drugim proizvodima.
Prosinca 5, 2023
Projekt EU ima za cilj izjednačiti uvjete za prerađenu hranu
Projekt MedDiet4All promiče dobrobiti mediteranske prehrane i komunicira o štetnim učincima ultraprocesirane hrane na zdravlje.
Veljače 13, 2024
Uloga galebova u širenju sjemena maslina po Balearskim otocima
Galebovi su pridonijeli širenju lokalnih sjemenki maslina na velike udaljenosti, olakšavajući kolonizaciju i širenje sorte