Prilike i izazovi kolumbijskog tržišta maslinovog ulja

Rezime

Potrošnja maslinovog ulja u Kolumbiji gotovo se udvostručila u posljednjih pet godina, ali i dalje čini samo 1.7 posto ukupne potrošnje jestivog ulja, pri čemu dominira palmino ulje. Uvoznici se suočavaju s izazovima u širenju tržišta zbog visokih troškova, uključujući poreze i prijevoz, ali se usredotočuju na edukaciju kuhara i potrošača kako bi nastavili rast potrošnje.

Potrošnja maslinovog ulja u Kolumbiji, četvrtom najvećem gospodarstvu Latinske Amerike, gotovo se udvostručila u posljednjih pet godina, porasvši s četiri milijuna litara u 2019. na 7.6 milijuna litara u 2024. godini.

Unatoč porastu, maslinovo ulje i dalje čini samo 1.7 posto ukupne potrošnje jestivog ulja. Sojino, suncokretovo i palmino ulje - od kojih se neka proizvode lokalno - čine gotovo polovicu ukupne potrošnje.

"Palmino ulje i dalje dominira u restoranima i prehrambenoj industriji, ali potrošnja maslinovog ulja "očito raste", rekao je William Cortés, direktor prodaje tvrtke Frutalija.

Cortés, koji uvozi ekstra djevičansko maslinovo ulje iz Španjolske i proizvodi male količine u Kolumbiji, rekao je da je promjena vidljiva u supermarketima.

Prostor na policama za maslinova ulja brzo se proširio, prelazeći s robnih marki s bijelim etiketama nabavljenih od velikih punionica u Španjolskoj i Italiji na vlasničke etikete iz Argentine, Čilea, Grčke i Španjolske.

"Konzumacija je značajno porasla iz zdravstvenih razloga, posebno tijekom i nakon Covid-19 pandemija”, rekao je Cortés, ističući utjecaj televizijskih programa poput MasterChefa.

""I percepcija javnosti se promijenila", dodao je. â € <"Maslinovo ulje se nekada smatralo kućnim lijekom - nečim za bubrežne kamence ili se pilo na prazan želudac. Sada ljudi razumiju da ekstra djevičansko maslinovo ulje treba biti dio njihove svakodnevne prehrane, a ne povremeni tretman.

Antonio Muñoz, glavni izvršni direktor tvrtke AOVEColombia, također je povezao porast potražnje s rastućim interesom za zdravu hranu.

""U samo pet godina, percepcija se potpuno promijenila", rekao je. â € <"Sada vide da je maslinovo ulje dobro za sve - za zdravlje, za kožu".

AOVEColombia, koja opskrbljuje vrhunske restorane i hotele, pokrenula je poslovanje 2021. Muñoz je rekao da je potražnja ostala snažna čak i kada su cijene u izvornom proizvodu dosegle rekordne visine 2023. i 2024. godine.

""Kuhar uvijek bira ekstra djevičansko maslinovo ulje jer ono čini njegova jela izvanrednima", rekao je. â € <"Koriste ga kao dio samog jela, ne samo kao sredstvo za njegovu pripremu.

Ipak, Muñoz i Cortés se slažu da je ograničeno znanje potrošača ostaje najveći izazov za uvoznike.

Španjolski institut za vanjsku trgovinu (ICEX), koji Kolumbiju identificira kao strateško tržište za španjolske izvoznike, također je naglasio potrebu za sveobuhvatnijom edukacijom potrošača i boljim prodiranjem na tržište.

""Većina Kolumbijaca još ne zna prepoznati svježe ulje", rekao je Cortés. â € <"Pravo ekstra djevičansko maslinovo ulje trebalo bi imati travnatu aromu, voćni okus i ugodnu gorčinu ili papreni završetak. Mnoga ulja koja se ovdje prodaju mirišu užeglo, što znači da više nisu svježa ili su predugo skladištena.

Muñoz je primijetio da spor promet u supermarketima često ostavlja kupce s bocama iz prethodnih berbi, a ne iz najnovije.

"Morate ljudima pokazati što je svježe maslinovo ulje, jer je veliki problem u Kolumbiji nedostatak prometa proizvoda”, rekao je. â € <"Kao rezultat toga, ulje užegne. Rijetko se nađe boca na polici koja još uvijek ima taj svježi dodir.”

Muñoz se usredotočio na edukaciju kuhara o kuhanje s maslinovim uljem, često počevši razbijanjem mitova, poput zabrinutosti oko točke dimljenja.

Za sada je potrošnja maslinovog ulja koncentrirana u Bogoti, Medellínu i Caliju, gdje živi oko četvrtine stanovništva zemlje.

Oba uvoznika očekuju izazove u širenju tržišta zbog visoke cijena maslinovog ulja u odnosu na druga jestiva ulja.

Rekli su da uvoznici plaćaju porez od 19 posto za legalizaciju maslinovog ulja po dolasku u luke Barranquilla ili Cartagena, plus dodatnih 19 posto poreza na dodanu vrijednost na prodaju restoranima, trgovcima i potrošačima.

Prijevoz dodatno povećava troškove. Kolumbiji nedostaju željezničke veze između lučkih gradova i glavnih potrošačkih središta u Andama. Roba se prevozi isključivo cestom, često rutama u lošem stanju.

Muñoz je procijenio da kontejneru može trebati 24 sata da stigne iz Cartagene u Bogotu, što je putovanje dugo gotovo 1,000 kilometara.

""Logistika je također veliki problem", rekao je Cortés. â € <"Na primjer, prijevoz kontejnera iz Bogote u Cartagenu košta više nego iz Kine u New York. Sve se prevozi cestom, infrastruktura nije sjajna, a udaljenosti su velike. To utječe na našu konkurentnost i naše troškove.”

Dok je Muñoz smatra obrazovanje kuhara bitnim za razumijevanje zdravstvene dobrobiti i senzornih kvaliteta maslinovog ulja, Cortés se usredotočuje na potrošače kroz obilaske njegovih gajeva i mlina.

"Kroz naš turistički projekt učimo posjetitelje prepoznati svježe maslinovo ulje kroz degustacije i vođene sesije”, rekao je. â € <"Pronalaženje visokokvalitetnog ulja u Kolumbiji i dalje je teško; ponekad se čak i ista marka razlikuje od jedne berbe do druge. No, interes raste i vjerujemo da će potrošnja nastaviti rasti.