UC Davisov događaj usredotočit će se na vrhunsko maslinovo ulje

Uvoznici maslinovog ulja, proizvođači i kuhari, između ostalog, okupit će se sljedeći mjesec u Institutu Robert Mondavi kako bi razgovarali o izazovima i mogućnostima s kojima se suočava vrhunski sektor ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

"Ovaj događaj ne odnosi se samo na ekstra djevičanstvo koje doseže minimalni standard, već i na najboljim maslinovim uljima vani “, rekao je Dan Flynn, direktor UC Davis Olive Center i jedan od govornika na događaju. Olive Oil Times. â € <"Riječ je o okusima, mogućnostima i izazovima s kojima se suočavaju potrošači i proizvođači u pristupu tom ulju. "

Ideja za događaj proizašla je iz nekih rasprava koje je Jean-Xavier Guinard, profesor prehrambenih znanosti i tehnologije na UC Davis, vodio s Paolom Pasqualijem, vlasnikom Oleoteca Ville Campestri.

UC Davis bio je domaćin sličnih događaja u prošlosti, ali to nije činio deset godina. Par je ovaj događaj zamislio kao ažuriranje onoga što se događa s vrhunskim maslinovim uljem.

"Svi moji napori u svijetu maslinovog ulja usmjereni su na [stvaranje] strategija i instrumenata za uzimanje maslinovog ulja od troškova do profita “, rekao je Pasquali Olive Oil Times. Na konferenciji će održati glavnu prezentaciju i razgovarati o tome kako njegovo odmaralište u Italiji usmjereno na maslinovo ulje pretvara sve troškove proizvodnje visokokvalitetnog maslinovog ulja u profit.

"Moj govor bit će o povijesti Oleoteca Villa Campestri ”, rekao je. â € <"Proizvođači će voljeti sustav [i] istodobno će ih se poticati da dosegnu najviše standarde u proizvodnji maslinovog ulja. "

Pasquali je rekao da se raduje i susretu s potencijalnim investitorima u Kaliforniji.

Guinard će na događaju predstaviti svoja otkrića iz nedavne studije koja je proučavala razne recepte pripremljene i s maslinovim uljem i s maslacem. Guinard je u suradnji s Američkim kulinarskim institutom tada izvršio potrošački test na odabiru potrošača koju od ovih varijacija recepata preferira.

"Rezultat je bio da su, ovisno o pripremi, potrošači ponekad preferirali maslac, a ponekad maslinovo ulje ”, rekao je Flynn. â € <"Bit će prilično zanimljivo ovoj publici čuti o tim rezultatima. "

Jedna od sveobuhvatnih tema događaja bit će razgovor o marketingu i prodaji visokokvalitetnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja kako bi proizvodnja tih ulja bila vrijedna vremena i truda. Na tom će planu Karen Bond, suvlasnica tvrtke Bondolio, razgovarati o tome kako je njezina tvrtka uspjela upravo to.

"Govorit ću o svim koracima koje proizvođač treba poduzeti kako bi svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje stavio na maloprodajne police, kao i uslugu prehrane ”, rekla je za Olive Oil Times. â € <"Većina proizvođača pridržava se mita da će se, ako imate izvrstan proizvod, sam prodati. Ovo je toliko daleko od istine. Postoji metodički postupak za uspješnu prodaju nafte. "

"Ako se propuste koraci, veće su šanse da nećete prodati ulje i ostat će vam ulja do sljedeće žetve ”, dodala je. â € <"Nadam se da ću naučiti proizvođače ovom jednostavnom procesu. "

Darrell Corti, trgovac maslinovim uljem u San Franciscu, trebao bi razgovarati o evoluciji svijesti potrošača o maslinovom ulju. Slijedit će ga Richard Armanino, uvoznik ItalFoodsa, koji će govoriti o izazovima i mogućnostima uvoza maslinovog ulja.

Greg Drescher, potpredsjednik strateških inicijativa i vodstva industrije na Američkom kulinarskom institutu, potom će govoriti o tome kako proizvođači mogu maksimizirati prostor na policama koji je dostupan za njihove proizvode, kao i dati neku perspektivu sa stajališta ugostiteljske industrije.

"Greg je od početka bio prisutan u cijelom ovom fokusu na vrhunsko ekstra djevičansko maslinovo ulje ”, rekao je Flynn. â € <"Bit će zanimljivo vidjeti kako to gleda iz široke kulinarske perspektive, baveći se prostorom na policama, finim blagovaonicama i cijelim ugostiteljskim sektorom. "

Dan će završiti razgovorom o tome kako proizvođači mogu obraditi ove informacije i kako industrija može nastaviti s pomicanjem premium kraja ekstra djevičanskog maslinovog ulja naprijed.

"Moj je osjećaj da je ono što ćemo dobiti iz nafte odraz kako se ova industrija razvijala u posljednjih 10 godina, u smislu višeg spektra kvalitete i ispitivanja izazova koji ostaju za proizvođače ”, rekao je Flynn.

Dan maslinovog ulja održat će se 12. listopada u Institutu Robert Mondavi u Davisu u Kaliforniji. Ulaz je 50 USD, a zadnji dan za internetsku registraciju je 5. listopada.

• Dan maslinovog ulja UC Davis