Izraelski producenti slave rekordnu godinu na svjetskom natjecanju

Dio našeg nastavka posebno pokriće od 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Izraelski proizvođači maslinovog ulja uživali su rekordnu godinu 2021. godine NYIOOC World Olive Oil Competition, zaradivši prve nagrade na natjecanju od 2015. godine.

Tri proizvođača zajedno su osvojila jednu Zlatnu nagradu i dvije Srebrne nagrade na ovogodišnjem izdanju najprestižnijeg svijeta kvaliteta maslinovog ulja konkurencija.

Rekordna godina na NYIOOC došao unatoč proizvodnja maslinovog ulja dostigavši ​​najnižu točku od usjeva 2009/10.

Prema podacima Međunarodnog vijeća za masline, Izrael je u ratarskoj godini 11,000./2020. Proizveo samo 21 - tona maslinovog ulja, otprilike za trećinu manje od petogodišnjeg prosjeka.

Smanjenje proizvodnje uglavnom je pripisano proizvođačima koji su ušli u godinu dana u prirodni alternativni ciklus držanja maslina i komplikacijama koje su posljedica Covid-19 pandemija.

Među izraelskim pobjedničkim proizvođačima bio je i Farma Tamir, koja je zaradila zlatnu nagradu za svoj monovarietal Ptora Midnight Coratina.

"Industrija maslinovog ulja ima veliku tradiciju u Izraelu, sve do biblijskih vremena ”, rekao je Ido Tamir, vlasnik tvrtke Olive Oil Times. â € <"U ovoj tradicionalnoj industriji nastojimo biti inovativni. "

Tamir je uspjeh svoje tvrtke na natjecanju pripisao potpunoj kontroli procesa proizvodnje.

"Smješteni smo u južnom dijelu Izraela, ali radimo prema europskim standardima ”, rekao je. â € <"Biti i uzgajivači i proizvođači daje nam potpunu kontrolu nad postupkom i omogućuje nam da primjenjujemo naše visoke standarde tijekom cijelog postupka. "

Uz svoju Coratinu, Tamir proizvodi i maslinova ulja od endemske sorte Nabali, za koju je prethodno zaradio Zlatnu nagradu 2015. godine NYIOOC.

"Tijekom godina došli smo do nekoliko jedinstvenih mješavina maslinovog ulja ”, rekao je Tamir. â € <"Prva je naša Nabali, lokalna drevna sorta, koju je teško uzgajati i ima vrlo mali kapacitet proizvodnje ulja, čineći ga rijetkim i željenim. "

Iako su masline Coratina češća sorta, Tamir pokušava proizvod razlikovati berbom maslina samo noću, kada hladne temperature pomažu u očuvanju njihovih organoleptičkih i kemijskih karakteristika.

"Naše maslinovo ulje Midnight Ultra-Premium proizvodi se izuzetno pažljivo noću izbjegavajte izlaganje svjetlu i toplim temperaturama," On je rekao. â € <"Masline se pomno biraju u ranoj fazi sezone, beru se pri zalasku sunca i odmah prenose u prešu za ulje. "

"Ovdje se postupak ekstrakcije vrši u potpunom mraku i na vrlo niskim temperaturama, proizvodeći nježnu ekstrakciju najviše kvalitete ”, dodao je. â € <"Ovaj jedinstveni postupak rezultira izuzetno svijetlo zelenim maslinovim uljem svježeg, voćnog i robusnog okusa. "

Tamir je proveo više od dvije godine usavršavajući svoju ponoćnu mješavinu, uključujući šest mjeseci kako bi razvio idealan dizajn boce. Proizvođač je želio iskoristiti prvi dojam kupaca o ulju kako bi naglasio kako se proizvodi.

Farma Tamir proizvela je 2020. godine 60 tona maslinovog ulja, od čega tri tone Ptora Midnight Coratina.

"2020. će se uvijek pamtiti kao godina Covid-19 ”, rekao je Tamir. â € <"Proizvodnja ekstra djevičanskog maslinovog ulja u takvim nesigurnostima nije bila laka zadaća. Kad je Covid-19 isprva izbio u Izraelu u ožujku 2020., neizvjesnost nas je neko vrijeme ostavljala bez daha. "

"Restorani su se zatvarali; korporativni kupci otkazivali su svoje narudžbe ”, dodao je. â € <"Srećom, uspjeli smo reagirati prilično brzo, prenoseći fokus na privatni sektor koji je bio kod kuće i pokazali povećani interes za kuhanje i fino blagovanje kod kuće. "

Tamir se nada da će imati bolju godinu 2021. godine, ali rekao je da je sezona žetve već započela zbog teške izraelske klime.

"Nažalost, niske oborine ove zime, zajedno s nekoliko toplinskih valova u posljednjih nekoliko tjedana, trebali su rezultirati relativno niskim urodom ”, rekao je Tamir. â € <"Možda nećemo proizvoditi puno maslinovog ulja u nadolazećoj godini, ali pobrinut ćemo se za održavanje visokih standarda i predstavljanje tržišta najboljim mogućim ekstra djevičanskim maslinovim uljem. "

Za Tamira je dio atrakcije ulazak u NYIOOC je uspostavio svoj brand kao visokokvalitetnog proizvođača, a osvajanje zlata pomoglo je farmi Tamir da postigne upravo to.

"Osvajanje nagrada na NYIOOC daje nam osjećaj da smo uspjeli izgraditi snažne temelje za svoju marku ”, rekao je. â € <"Stajanje u korak s najboljim svjetskim proizvođačima maslinovog ulja otvorit će nam put na međunarodnim tržištima i izložit će nas novoj publici. "

S druge strane Izraela, organizacija koju su vodile žene, Sindyanna iz Galileje, također je prepoznata 2021 NYIOOC, osvojivši srebrnu nagradu za ekstra nadarenu mješavinu maslinovog ulja.

Hadas Lahav, izvršna direktorica Sindyanne iz Galileje, rekla je da su žene iz Sindyanne vrlo ponosne što su primile ovo međunarodno priznanje, ohrabrene samom nagradom i zbog dokazivanja da arapske i židovske žene mogu sebi puno poboljšati život u zajedničkom radu.

"Naš brend maslinovo ulje Extra Hopeful došao je baš na vrijeme da pokaže da nada u mir i solidarnost može doći s Bliskog istoka ”, rekao je Lahav. â € <"Činjenica da u Sindyanni arapske i židovske žene rade zajedno krajnji je odgovor na nedavno nasilje, rat i uništenje Gaze koje smo upravo doživjeli u posljednje vrijeme. "

Uz svoju jedinstvenu misiju, Lahav je dodao da se maslinova ulja Sindyanna ističu jer su jedina Certified Fair Trade proizvodi u Izraelu.

"Sadimo i vodimo organske i ekološki prihvatljive maslinike Fair Tradea ”, rekla je. â € <"Ulažemo i razvijamo moderne i održive poljoprivredne metode za razvoj arapske ruralne zajednice u Izraelu. "

"Sav naš prihod reinvestira se u stvaranje radnih mjesta za arapske žene, razvoj održive poljoprivrede i promicanje mogućnosti suradnje za arapske i židovske žene ”, dodala je.

Kao i ostali izraelski proizvođači, i 2020. je za Sindyannu bila izazovna godina zbog pandemije Covid-19. Njeni su gajevi urodili šest tona maslinovog ulja, što je bila polovica prinosa u 2019. godini.

"Kao i sve ostale u Izraelu, i žene iz Sindyanne radile su prema smjernicama Ministarstva zdravlja ”, rekao je Lahav. â € <"Zahvaljujući posebnoj vladinoj naknadi za poljoprivrednike i proizvođače hrane, dio našeg rada nastavio se tijekom 2020. godine. "

"Nažalost, morali smo pustiti neke radnike na početku pandemije i nismo ih mogli ponovno zaposliti prije nastavka rada punim tempom ”, dodala je.

Unatoč neuspjehu, Lahav je rekao da proizvodnja nije bila niska koliko bi mogla biti, a pandemija je dokazala da je tvrtka otporna na krize. Međutim, nada se boljoj žetvi 2021. godine.

"Moći ćemo i dalje poboljšavati kvalitetu maslinovog ulja i pridonositi razvoju visokokvalitetne proizvodnje maslinovog ulja u Galileji ”, rekla je.

U međuvremenu, u središnjem Izraelu, proizvođači iza BVS Premium jeruzalemsko maslinovo ulje proslavili su osvajanje svoje prve srebrne nagrade za mješavinu Heart Notes.

Unatoč prisutnosti nekih poznatih marki maslinovog ulja u Izraelu, Ashkenazi Hani, direktor tvrtke, rekao je da se njezino maslinovo ulje izdvaja od konkurencije.

"Iako smo sigurni da su ostali pobjednici izvrsni, osjećamo da je naše ulje posebno jer se proizvodi s velikom pažnjom i strpljenjem, uključujući brojna ispitivanja i ispitivanja našeg gotovog maslinovog ulja ", rekao je Hani Olive Oil Times.

Dio onoga zbog čega je ovo maslinovo ulje 2021. godine dobilo nagradu NYIOOC bio je terroir na kojem se uzgajaju masline i činjenica da se rano beru.

"Naša preferirana metoda je brati masline relativno rano na samom početku sezone kako bismo osigurali zelenu i aromatičnu mješavinu maslinovog ulja ”, rekao je Hani.

BVS Premium jeruzalemsko maslinovo ulje proizvelo je 8,000 litara ekstra djevičanskog maslinovog ulja u 2020. godini, nešto manje nego prethodne godine, što je Hani pripisao pandemiji.

"Bojali smo se da će maslinovo ulje proizvedeno tijekom berbe 2020. ostati neprodano jer su potrošači nastojali smanjiti troškove, posebno zbog percepcije maslinovog ulja kao luksuznog predmeta ”, rekla je.

Producent mora dodati malo kreativnosti u svoju marketinšku kampanju kako bi se riješio ove situacije, koja je na kraju uspjela.

"Tijekom pandemije, naše popularne lokalne kampanje počele su poticati potrošače da daju prednost izraelskim poljoprivrednim proizvodima, posebno maslinovom ulju, što nam je pomoglo da znatno povećamo prodaju ", rekao je Hani. â € <"Iznenađujuće, umjesto da smo opali pad prodaje tijekom 2020. godine, dogodilo se upravo suprotno. "

"Izraelski potrošači pridružili su nam se u nastojanju da promoviraju lokalne poljoprivredne proizvode i počeli kupovati izravno od poljoprivrednika ”, dodala je.

Hani je optimistična u pogledu predstojeće berbe i očekuje bolji urod od prethodne godine.

"Vrlo smo uzbuđeni krećući se u Sezona berbe 2021. godine," rekla je. â € <"Stabla maslina počele su cvjetati, a plodovi također sazrijevaju. Svi ovi znakovi upućuju na dobru žetvu. "

"Nastavit ćemo s brigom o gajevima, berući najbolje masline na najprecizniji način i proizvodeći najbolje maslinovo ulje ”, dodala je.