Madrid Fusión 2015, španjolski prestižni kulinarski događaj, ovog je tjedna u Madridu proveo trodnevne kreativne vitrine, kulinarske demonstracije i prezentacije.
Od prezentacija kuhara svjetske klase do degustacija obrazovnih učionica do mnoštva sorti iz cijele zemlje i žiriranog natjecanja u kuhanju, emisija je pokazala da ekstra djevičanska maslinova ulja iz Španjolske i dalje dobivaju veću zahvalnost među onima koji su najpoznatiji u svijetu. sastojak.
Prvog dana konferencije ekstra djevičansko maslinovo ulje bilo je središnje mjesto uz izlaganje chefa Maríe José San Román â € <"Un Aceite Para Cada Plato ”(Ulje za svako jelo). Iako je prezentacija kuhara bila jedina demonstracija usmjerena na maslinovo ulje, mnogi su drugi kuhari tijekom trodnevnog događaja pokazali vrijednost maslinovog ulja u svojim kreacijama.
Chef Dani Garcia oduševio je publiku prezentacijom Texturas Helada, u kojoj su predstavljene slane kreacije sladoleda na bazi maslinovog ulja s tartufima, a Michelinov kuhar s 3 zvjezdice Pedro Subijana demonstrirao je liberalnu upotrebu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u svom jelovniku Bekarki iz Akelare.
Pored osam Jaén Selección 2015 proizvođača masovnog ulja bili su izloženi i dostupni za kušanje od proizvođača, uključujući Abbae de Queiles, La Boella, Dauro, Marqués de Valdueza i Marques de Griñon. Iako su odabiri bili uglavnom sorte Picual i Arbequina, drugi poput Cornicabre, Hojiblance i Cuquilla također su bili dostupni za kušanje.
"Maslinovo ulje najvažniji je sastojak kulinarske baštine Španjolske, no mnogi kuhari još uvijek nisu upoznati s raznovrsnim profilima okusa koje maslinovo ulje može stvoriti za kreativnost “, rekao je San Román. â € <"Imamo mnogo sorti porijeklom iz Španjolske koje zaslužuju pažnju i razmatranje osim Picuala, Arbequine i Hojiblance. Regionalne sorte poput Changelot Real, Royal i Empeltre samo su neke od mogućnosti otvorenih za kuhare koji su spremni eksperimentirati s ovim nevjerojatnim sastojkom. "
Istaknuto maslinovo ulje u španjolskoj gastronomiji podstaklo je događaj trećeg dana kada je glavni sponzor konferencije Makro predstavio poseban tečaj kušanja maslinovog ulja koji pokriva osnove profila okusa i tehnike kušanja; a Diputación Provincial de Jaén održao je svoj XII međunarodna nagrada za kuhanje s maslinovim uljem, koristeći najbolje rangirana maslinova ulja za 2015. godinu, koje je osvojio chef Xanti Elias iz restorana Restaurante Acanthúm.
Više članaka o: konferencije, Diputación de Jaén, izložbe maslinovog ulja
Travnja 21, 2023
Neometani sušom, proizvođači diljem Španjolske postižu nagrađivanu kvalitetu
Proizvodnja maslinovog ulja u Španjolskoj naglo je pala u usjevnoj godini 2022./23. Ipak, proizvođači su uspjeli postići izvanredne rezultate.
23 listopada, 2023
Rastuće cijene, nova tehnologija privlače interes privatnog kapitala za maslinovo ulje
Analitičari gledaju na obećavajuće financijske povrate na tržištu maslinovog ulja, posebno u Španjolskoj i Portugalu.
Svibanj. 19., 2023
Klimatske katastrofe povisuju cijene
Suša na Pirinejskom poluotoku i poplave u Hrvatskoj dovele su do teškog početka razvoja maslina, što je dovelo do daljnjeg rasta cijena.
Srpanj 5, 2023
Istraživači u Andaluziji razvili su AI alat za poboljšanje učinkovitosti navodnjavanja
Koristeći klimatske podatke i moćne neuronske mreže, istraživači su razvili alat koji poljoprivrednicima omogućuje da utvrde potrebe za navodnjavanjem tjedan dana unaprijed.
25. rujna 2023
Jaén Co-op upozorava na gubitak od 1 milijarde eura za sektor maslina u pokrajini
Nakon povijesno loše prošlogodišnje žetve, proizvođači u Jaénu upozoravaju da će nova početi. Poljoprivredno-prehrambena zadruga iz Jaéna upozorava da će rezultat biti nevjerojatan financijski gubitak.
Veljače 13, 2024
Uloga galebova u širenju sjemena maslina po Balearskim otocima
Galebovi su pridonijeli širenju lokalnih sjemenki maslina na velike udaljenosti, olakšavajući kolonizaciju i širenje sorte
Srpanj 5, 2023
DCOOP izvješćuje o rekordnoj prodaji maslinovog ulja na godišnjoj skupštini
Iako su prihodi porasli, generalni direktor najveće svjetske zadruge za proizvodnju maslinovog ulja rekao je da poljoprivrednici nisu primijetili značajne dobitke u profitabilnosti.
Studenoga 20, 2023
Pad prodaje maslinovog ulja u Španjolskoj i Italiji zbog rasta cijena
Potrošači se prebacuju na manje boce ekstra djevičanskog maslinovog ulja i, u nekim slučajevima, biraju niže kvalitete.