Madrid Fusión obasjava španjolsko maslinovo ulje

Najnovije vijesti

Madrid Fusión 2015, španjolski prestižni kulinarski događaj, ovog je tjedna u Madridu proveo trodnevne kreativne vitrine, kulinarske demonstracije i prezentacije.

Od prezentacija kuhara svjetske klase do degustacija obrazovnih učionica do mnoštva sorti iz cijele zemlje i žiriranog natjecanja u kuhanju, emisija je pokazala da ekstra djevičanska maslinova ulja iz Španjolske i dalje dobivaju veću zahvalnost među onima koji su najpoznatiji u svijetu. sastojak.

Prvog dana konferencije ekstra djevičansko maslinovo ulje bilo je središnje mjesto uz izlaganje chefa Maríe José San Román â € <"Un Aceite Para Cada Plato ”(Ulje za svako jelo). Iako je prezentacija kuhara bila jedina demonstracija usmjerena na maslinovo ulje, mnogi su drugi kuhari tijekom trodnevnog događaja pokazali vrijednost maslinovog ulja u svojim kreacijama.

Chef Dani Garcia oduševio je publiku prezentacijom Texturas Helada, u kojoj su predstavljene slane kreacije sladoleda na bazi maslinovog ulja s tartufima, a Michelinov kuhar s 3 zvjezdice Pedro Subijana demonstrirao je liberalnu upotrebu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u svom jelovniku Bekarki iz Akelare.

Pored osam Jaén Selección 2015 proizvođača masovnog ulja bili su izloženi i dostupni za kušanje od proizvođača, uključujući Abbae de Queiles, La Boella, Dauro, Marqués de Valdueza i Marques de Griñon. Iako su odabiri bili uglavnom sorte Picual i Arbequina, drugi poput Cornicabre, Hojiblance i Cuquilla također su bili dostupni za kušanje.

"Maslinovo ulje najvažniji je sastojak kulinarske baštine Španjolske, no mnogi kuhari još uvijek nisu upoznati s raznovrsnim profilima okusa koje maslinovo ulje može stvoriti za kreativnost “, rekao je San Román. â € <"Imamo mnogo sorti porijeklom iz Španjolske koje zaslužuju pažnju i razmatranje osim Picuala, Arbequine i Hojiblance. Regionalne sorte poput Changelot Real, Royal i Empeltre samo su neke od mogućnosti otvorenih za kuhare koji su spremni eksperimentirati s ovim nevjerojatnim sastojkom. "

Istaknutost maslinovog ulja u španjolskoj gastronomiji rezervirala je događaj treći dan kada je glavni sponzor konferencije Makro predstavio poseban tečaj kušanja maslinovog ulja koji pokriva basics profila okusa i tehnika kušanja; a Diputación Provincial de Jaén održao je svoju XII međunarodna nagrada za kuhanje s maslinovim uljem, koristeći najbolje rangirana maslinova ulja za 2015. godinu, koje je osvojio chef Xanti Elias iz restorana Restaurante Acanthúm.