Dan zahvalnosti s toskanskim prizvukom

Dan zahvalnosti u Sjedinjenim Državama najavljuje početak blagdana. Prema nekim anketama, blagdan je Amerikancima drugi najdraži, odmah nakon Božića.

Dan zahvalnosti obično se povezuje s pretjeranim uživanjem u masnoj, slanoj i slatkoj hrani s obitelji i prijateljima. Prema nekim procjenama, Amerikanci tijekom obroka unose između 2,500 i 4,500 kalorija.

Potrošači koji brinu o zdravlju mogli bi potražiti načine za pripremu omiljenog američkog obroka malo zdravije ali bez oduzimanja slatkih okusa.

Jedan od najboljih načina da to učinite je uključivanje ekstra djevičansko maslinovo ulje u niz jela, od suštinske puretine do priloga i deserata.

Uz zdravstvene dobrobiti proizašao iz svog fenolni spojevi i širok raspon profili okusa, ekstra djevičansko maslinovo ulje uklapa se u mnoga uobičajena prehrambena ograničenja, uključujući košer, vegansko, bez mliječnih proizvoda, bez glutena i keto.

"Kuham za svoje poslovne partnere i njihove obitelji, kojih je 20-ak ljudi, ali uz jedan uvjet: to će biti â € <'Toskanski dan zahvalnosti' ” Rolando Beramendi, a autor kuharice I osnivačice Uvoznici talijanske hrane Manicaretti, Rekao je Olive Oil Times.

"Jelo radim s namirnicama iz američke tradicije, ali na tradicionalni način kuhanja iz Toskane”, dodao je.

Turska

Prepoznatljiva hrana za Dan zahvalnosti lako se poboljšava ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Kemijska stabilnost maslinovog ulja kada je duže vrijeme izloženo visokim temperaturama čini ga savršenim za pečenje purica.

Za one koji slijede tradicionalne recepte, koristite injektor okusa za ubrizgavanje a ekstradjevičansko maslinovo ulje srednjeg intenziteta ravno u meso prsa za sočniju teksturu i dodatni okus.

Za one koji nemaju injektor pri ruci, nježno podignite kožu purice i namažite meso prsa maslinovim uljem. Premazivanje cijele ptice maslinovim uljem zadnjih 30 minuta pečenja rezultira hrskavom, smeđom kožom.

Nancy Harmon Jenkins, a novinar hrane i autor Djevičanski teritorij: Istraživanje svijeta maslinovog ulja, priznala je da nije pretjerano oduševljena puretinom (prilično, stanovnica Maine preferira jastoga u maslinovom ulju).

Međutim, rekla nam je da je najbolja purica koju je ikad jela bila pržena u ekstra djevičanskom maslinovom ulju, iako prženje puretine na 360 ºF (180 ºC) zahtijeva značajnu količinu EVOO-a i postavke za sigurno izvođenje.

Za one koji žele probati nešto malo drugačije, Beramendi ima opciju za ono što je nazvao toskanskom puretinom.

On preporučuje otkoštavanje grudi, a kožu ostaviti netaknutom. Zatim složite grudi jednu na drugu s masnim dijelovima okrenutim prema gore i dolje.

"A u sredinu stavite grančice ružmarina i kadulje, malo soli i začina”, rekao je. â € <"Onda ga zavežeš da bude kao lijepa rolada i prepečeš ga na maslinovom ulju i bude lijepo i hrskavo izvana.”

Nakon toga preporučuje prelijevanje punomasnim mlijekom ili gustim vrhnjem za šlag da pokrije pečena prsa, a zatim dodajte malo lovorovog lista, grančica ružmarina i zrna papra prije nego što smjesu zakuhate i ostavite da se kuha 45 minuta.

"Puretina postaje lijepa i pečena, ali ostaje vrlo ružičasta i sočna u sredini”, rekao je. Nakon što je purica kuhana, posljednji korak je staviti je u pećnicu i ostaviti da se do kraja peče.

"Kao dio procesa podlijevanja, nakapajte puricu s malo maslinovog ulja,” rekao je. â € <"Puretina uopće nema toliko masnoće, pa bi korištenje više maslinovog ulja u procesu bilo sasvim zgodno.”

Nakon što izađe iz pećnice, Beramendi preporuča korištenje robusno ekstra djevičansko maslinovo ulje na puretini umjesto tradicionalnog umaka kako biste olakšali obrok i pružili novu dimenziju okusa.

Prilozi

Iako ekstra djevičansko maslinovo ulje može preobraziti tradicionalnu puricu za Dan zahvalnosti, njegova upotreba svakako nije ograničena na glavno jelo.

Od tradicionalnih mješavina povrća do pire krumpira, ekstra djevičansko maslinovo ulje može obogatiti širok izbor priloga za stolom za Dan zahvalnosti.

Za one nepomazane da kuhanje s maslinovim uljem, Jenkins preporučuje da počnete s nečim jednostavnim, poput salate sa svježim ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

"Počnite s inzistiranjem na tome da salata bude dio obroka”, rekla je. â € <"To nije nikakva tradicija, ali bi trebala biti. Ako ste bojažljivi prema maslinovom ulju, to je najbolje mjesto za početak.”

Jenkins također preporučuje posluživanje sirovog povrća sa snažnim ekstra djevičanskim maslinovim uljem za umakanje ili umakom za umakanje na bazi maslinovog ulja dok svi gosti stignu i dok se glavni trening još priprema.

Jenkins je rekla da će joj se pridružiti nekoliko vegetarijanskih članova obitelji i tvrdi da je maslinovo ulje neophodan dio svake vegetarijanske prehrane. â € <"Dodaje onu vrstu dubine okusa koju ima meso bez dodavanja mesa,” rekla je.

Kao rezultat toga, Jenkins preporučuje pripremu niza jela na bazi povrća koristeći ekstra djevičansko maslinovo ulje, uključujući pečenu mrkvu, kupusnjače, Prokulice, cvjetača i brokula rabe.

Uz puretinu, pire krumpir još je jedno klasično jelo za Dan zahvalnosti koje se lako poboljšava ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Ako je moguće, Beramendi preporučuje razbacivanje na Olio Nuovo, što pire krumpiru daje fluorescentno zelenu boju.

"Samo skuhajte krumpir, vrlo brzo ga stavite kroz kuhalo i dodajte Olio Nuovo i muškatni oraščić,” rekao je, dodajući da je rezultat ukusno, bogato jelo bez mliječnih proizvoda.

Beramendi također planira tradicionalnim jelima od bundeve i tikve dati toskanski štih.

"Naravno, treba ti bundeva”, rekao je. â € <"Pa ću napraviti Tortelli di Zucca — mali ravioli od pirea od bundeve — a ja ću ih poslužiti s maslinovim uljem i kaduljom. Unutar pirea od bundeve stavit ću malo amaretti kolačića za teksturu.”

Desert

Uz ostatak obroka, maslinova ulja mogu imati transformativnu ulogu u pripremi slastica.

Na primjer, pokapajte ekstra djevičansko maslinovo ulje na vrh sladoleda ili gelata za toskanski štih na američkom klasiku ili postanite malo kreativniji i isprobajte tortu inspiriranu maslinovim uljem.

Međutim, Jenkins je rekao da je dodavanje maslinovog ulja u tradicionalnu pitu od bundeve ili jabuke malo kompliciranije. â € <"Veliki je problem, naravno, što je maslinovo ulje tekućina, a maslac krutina, pa različito reagiraju”, rekla je.

Za one koji su dovoljno odvažni da pokušaju napraviti koru za pitu nadahnutu maslinovim uljem, Jenkins upozorava da ne traže čiste zamjene na internetu, jer se one znatno razlikuju.

"Nekako mi je draži osjećaj tijesta više nego išta”, rekla je. â € <"Druga stvar kod maslaca je to što ga možete jako pjenasto istući, pogotovo s jajetom i šećerom, a s maslinovim uljem to je jako teško jer se vrlo brzo ruši.”

"Dakle, morate to imati na umu”, dodao je Jenkins. â € <"I možda stavite više kvasca u [koru za pitu] nego što biste to učinili s maslacem da to nadoknadite.”

Umjesto toga, Jenkins preporučuje pripremu vlažnog kolača s ekstra djevičanskim maslinovim uljem. â € <"Radije bih kolač napravio s maslinovim uljem nego s maslacem,” rekla je. â € <"To je logično jer je maslinovo ulje tekućina.”

Za Dan zahvalnosti, Jenkins planira ispeći tortu inspiriranu svojom pra tetom, koja je prenijela tradicionalni recept za kolač od jabuka.

"Imala je recept za tradicionalni kolač od jabuka iz Mainea napravljen s puno nasjeckanih svježih jabuka i oraha u njemu,” rekla je. â € <"Nikada ne bi koristila maslinovo ulje jer to nije dio njezine kuhinje, ali ja radim taj kolač s maslinovim uljem i držim da je puno bolji kolač s maslinovim uljem nego onaj s maslacem.”

Budite kreativni, ali znajte svoje granice

Ekstra djevičansko maslinovo ulje može poboljšati gotovo svako jelo za Dan zahvalnosti. Međutim, Jenkins upozorava da odmor može biti dovoljno stresan i bez isprobavanja pretjerano razrađenog recepta.

"Preporučio bih ljudima da počnu s receptom koji je napisan za maslinovo ulje, a ne da pokušaju uzeti omiljeni kolač koji je napravljen s maslacem i pretvoriti ga u maslinovo ulje te s vremenom steći osjećaj što maslinovo ulje čini u kolaču tijesto”, rekla je. â € <"A zatim potražite te ekvivalente i počnite eksperimentirati."

"Sigurno ne bih počeo na Dan zahvalnosti jer imate dovoljno razloga za brigu, a da ne morate brinuti o tome imate li pravu količinu maslinovog ulja u svom kolaču s maslacem,” zaključio je Jenkins. â € <"Učinite to sebi jednostavnim. To je najvažnije.”

• upućeni