Nagrađivani toskanski proizvođač otvara restoran s maslinovim uljem

Ekstra djevičansko maslinovo ulje već je dugo glavna namirnica u mediteranskoj kuhinji, ali njegova popularnost stalno raste u restoranima i domaćim kuhinjama diljem svijeta.

U restoranima se ekstra djevičansko maslinovo ulje koristi ne samo kao ulje za kuhanje, već i kao završno ulje za dodavanje okusa i dubine eklektičnom nizu jela.

Kuhari cijene njegovu svestranost i sposobnost da poboljša jednostavne i složene okuse. Kao rezultat toga, ekstra djevičansko maslinovo ulje postalo je glavni sastojak nekih od svjetskih prestižni restorani.

Sada, braća iza Frantoio Pruneti otvorili su novi restoran među valovitim brežuljcima i srebrnozelenim maslinicima u Greveu, Chianti, u srcu središnje talijanske regije Toskane.

"Čekali smo pravi trenutak da svoje ideje podijelimo sa svima koji vole dobru talijansku hranu,” rekao je suvlasnik Gionni Pruneti.

"Ovaj koncept je san stvoren kako bi iskustvo gostiju učinio nezaboravnim i kako bi se razvila ispravna uljarska kultura dok smo promicatelji dobrog i zdravog načina života,” dodao je Paolo Pruneti.

Novi Evo Cucina, restoran na ekstra katu, posvećena je prikazivanju kvalitete i svestranosti svojeg nagrađivanih ekstra djevičanskih maslinovih ulja.

Od 2016. Frantoio Pruneti svake godine dodjeljuje nagradu na NYIOOC World Olive Oil Competition, uključujući a Zlatna nagrada 2024 za organski medij Frantoio monovarietal.

Mali restoran, koji vuče korijene iz Otvaranje 2019 prve galerije Pruneti Extra, nudi intimno i ekskluzivno iskustvo objedovanja gdje je svako jelo pažljivo osmišljeno kako bi se istaknule bogate, aromatične note ekstra djevičanskih maslinovih ulja.

Braća predviđaju da će ekstra djevičansko maslinovo ulje svojim prepoznatljivim okusom i zdravom reputacijom privući zdravo osviještene i pustolovne gurmane.

Bilo da se koristi u preljevima za salatu, marinadama ili kao ključni sastojak jela i umaka od tjestenine, ekstra djevičansko maslinovo ulje daje očaravajuću dimenziju svakom receptu.

"Svaki recept sadrži ekstra djevičansko maslinovo ulje kako bi se omogućilo pravo istraživanje okusa Chianti Classico, budući da se kroz proces vodi stalna pažnja, osiguravajući potrošačima najbolje od naših proizvoda i pravo iskustvo kroz kulturu ekstra djevičanskog maslinovog ulja,” rekao je Gionni.

Pruneti ekstra djevičansko maslinovo ulje zauzima središnje mjesto u svakom jelu, poslužuje se i uključuje na različite načine kako bi se jelo podiglo na nove visine.

"Najsmješnija i najzanimljivija stvar je da se ekstra djevičansko maslinovo ulje većinu vremena čak i ne koristi u svojoj prirodnoj konzistenciji, već se pretvara u kremu, mousse ili čak majonezu ili maslac,” rekao je Gionni.

Postoji nekoliko sorti ekstra djevičanskog maslinovog ulja, od kojih svaka ima poseban profil okusa. Delicate ima blag okus i često se koristi u laganom kuhanju, marinadama i preljevima za salate.

Medium je nešto robusniji i odličan je za sotiranje, roštiljanje i pečenje, dok je robust odvažan, papren i izvrstan za izdašna jela ili kao završnica.

U cijelom degustacijskom jelovniku, predjelima i glavnim jelima, eklektičan izbor maslinovih ulja Frantoija Prunetija nadopunjuje svako jelo, od Fruttato Equilibrato, koji uravnotežuje tartar od goveđeg mesa i predjela od kavijara od pastrve, do Fruttato Intenso, koji naglašava okuse lokalnog janjećeg narezaka.

Monosortna ulja Moaiolo i Frantoio, Colline di Firenze i PDO Chianti Classico također se nalaze u raznim jelima, dodajući okuse i teksture klasičnim toskanskim delicijama.

Masline se uzgajaju samo nekoliko metara dalje u obiteljskim nasadima maslina, stvarajući doslovno iskustvo od polja do stola.

"Nismo samo vlasnici restorana,” rekao je Paolo. Mi smo uzgajivači naših polja, proizvođači našeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja, te punioci, prodavači i promotori našeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja.”

Uključivanje ekstra djevičanskog maslinovog ulja u svako jelo ne staje na tanjuru. Također je ugrađen u pića s potpisom i slastica, dodatno podižući doživljaj i korištenje maslinovog ulja.

Na primjer, Pruneti Fruttato Intenso nadopunjuje kremu od tamne čokolade na meniju slastica. U međuvremenu, blaži Fruttato Equilibrado ističe pjenu od ricotte od ovčjeg mlijeka, a monovarietal Frantoio nadopunjuje fiordilatte sladoled na torti od badema i naranče.

U partnerstvu s kuharicom Chiarom Valsecchi i stručnjakom za ugostiteljstvo Robertom Selvijem, priprema svakog jela pomno se razmatra s posebnim izborom vina ili pića Pruneti mixOILogy.

Nijedan detalj nije prepušten slučaju u ovoj novoj Evo Cucini, za koju braća kažu da obećava jedinstveno i ukusno iskustvo dok posjetitelje podučava o ekstra djevičanskom maslinovom ulju.

Nadaju se da će primjenom ovih strategija restorani poput The Extra Floor moći učinkovito promovirati ekstra djevičansko maslinovo ulje, istovremeno educirajući kupce o njegovoj svestranosti i zdravstvene dobrobiti.