Škola kuhanja u Španjolskoj ima za cilj promicanje upotrebe i prednosti EVOO-a

"Proširit ćemo svijetom znanje o prednostima kuhanja s EVOO-om ”, rekao je José Antonio Amérigo, predsjednik i osnivač kulinarske institucije službeno predstavljene u Benalmadeni (Málaga, Španjolska), kulinarskom institucijom The Extra Virgin Olive Oil International Cooking Academy (ICA). krajem studenoga.

Rođena za promicanje mediteranske prehrane i biološkog bilja širom svijeta blagodati EVOO-a, Akademija preuzima dvije zadaće: podučavati kuhanje s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i pružiti znanstvenu osnovu za njegove karakteristike i primjenu u kuhanju.

Prvi seminari i radionice, provedeni na engleskom i španjolskom, započet će 16. siječnja u Finca de los Caballeros, u Benalmádeni, na svjetski poznatom Costa del Sol.

"Naučit ćemo kuhanje kuhare ”, objasnio je Amérigo Olive Oil Times. Projekt je osmislio, rekao je, jer â € <"kuhari ne kuhaju s ekstra djevičanskim maslinovim uljem ”i zato što upotreba proizvoda prečesto ne ide dalje od dresinga salate. â € <"Volio bih da se EVOO koristi kao službena mast za kuhanje u domovima i restoranima ”, rekao je.

ICA obuka namijenjena je kuhinjskim profesionalcima: restoranima, prehrambenim tvrtkama, drugim kuharskim školama, nutricionistima i zdravstvenim vlastima, ali posebno kuharima, čija ih popularnost čini â € <"veliki zagovornici “i daje im moć promicanja zdravije prehrane.

Amérigo, koji je ujedno i predsjednik Međunarodno društvo Oleocanthal, uvjeren je da će, nakon borbe protiv duhana, soli i slatkih pića, biti sljedeći zdravstveni križarski rat â € <"protiv transmasti, maslaca i margarina - i tu bismo mogli imati zlatnu priliku. Rad Akademije ide u tom smjeru. "

Uz zdravstvene stručnjake, ICA ima dva kuhara-instruktora strastvena za maslinovo ulje: Daniel García Peinado, učitelj prve obuke, kreator je novih jela i EVOO ambasador kulinarskih tehnika; i Firo Vázquez, vlasnik i kuhar â € <"Restoran El Olivar ”, proizvođač maslinovog ulja Olivar de of Moratalla i široko priznati promotor ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Znanstvena osnova za kuhanje s AOVE

Akademija također ima za cilj proširiti znanstveno znanje o upotrebi ekstra djevičansko maslinovo ulje u kuhinji. Primjerice, proučavanjem kako se fenoli u EVOO prenose na kuhanu hranu i odbacivanjem starih predrasuda, poput vjerovanja da su druge masti poželjnije za određene kulinarske tehnike poput prženja.

Amérigo ne misli da ekstra djevičansko maslinovo ulje â € <"dobiva odgovarajuće priznanje za svoj fenolne komponente, koji su ono što čini razliku. Ima najbolje kvalitete dimne točke, antioksidante ... bolje je od bilo kojeg drugog biljnog ulja i, naravno, maslaca i margarina. Sve se to temelji na znanstvenim dokazima ”.

ICA-in savjetodavni odbor uključuje istraživače i zdravstvene stručnjake iz Sjedinjenih Država, Francuske, Australije i Španjolske. â € <"Napravili smo veliki posao s dokumentacijom i stvorili smo mali laboratorij povezan sa Zakladom sveučilišta u Granadi ”, objasnio je predsjednik Akademije Olive Oil Times.

Međunarodna misija

Akademija neće obavljati aktivnosti samo u sjedištu Benalmadene; cilj je dovesti trening na mjesta koja imaju pozitivan stav prema zdravstvenim inovacijama, poput Australije, Japana, Rusije ili Europske unije.

Ali, iznad svega, ICA se želi usredotočiti na Sjedinjene Države, gdje su, prema Amérigu, sve svjesniji da â € <"moraju promijeniti prehranu i možemo napraviti vrlo dobar posao jer vjeruju u inovacije. "

Akademija već ima ugovore o suradnji sa Sveučilištem Drexel u Philadelphiji i Kulinarskom akademijom u Melbourneu (Australija) te je započela procese povezivanja sa školama kuhanja u nekoliko zemalja.

• Međunarodna kuharska akademija ekstra djevičanskog maslinovog ulja


• Sociedad Andaluza Oleocantal