Prženi EVOO super hrana za neke žene s dijabetesom

Do sada su mediteranske prehrane bogate ekstra djevičanskim maslinovim uljem dobro prepoznate po svojim preventivnim zdravstvenim prednostima protiv mnogih bolesti, uključujući bolesti srca, artritis, rak i osteoporozu. Kao dokaz za zaštitne mjere ove super hrane, istraživanja se okreću prženom ekstra djevičanskom maslinovom ulju.

U studiji koju je objavio Journal of Medicinal Food, istraživači su uspoređivali reakcije glukoze i inzulina u plazmi kod vitkih i pretilih žena s dijabetesom rezistentnih na inzulin nakon konzumiranja obroka pripremljenog sa sirovim ili prženim EVOO-om. Rezultati su pokazali (samo za pretile žene) da je prženi EVOO značajno smanjio reakcije inzulina i C-peptida. Mršave žene nisu vidjele promjene u odgovorima inzulina ili c-peptida.

Oboljeli od dijabetesa oslanjaju se na hranu s niskim udjelom â € <"glikemijsko opterećenje ", ili hrana koja sprečava skok razine šećera u krvi. Prema studiji, promjena pripreme hrane može promijeniti razinu GL određenih namirnica.

Korištenje prženih ulja za zdraviju prehranu izaziva mnoge unaprijed zamišljene ideje da su smanjena težina i povećano zdravlje simbiotski. Iako se preporučuje zdrava težina, prema istraživanju to nije jedini put do održavanja zdravlja.

Dr. Carlo La Vecchia, glavni autor zasebne studije Instituta Mario Negri u Milanu, rekao je za Health Notes Newswire, â € <"zaštita mediteranske prehrane od dijabetesa nije kroz kontrolu tjelesne težine, već kroz nekoliko prehrambenih karakteristika mediteranske prehrane. "

Pržena hrana obično se ne preporučuje oboljelima od dijabetesa, no prilikom prženja preporučuje se korištenje ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Međunarodno vijeće za masline navodi, â € <"zagrijano, maslinovo ulje je najstabilnija masnoća, što znači da dobro stoji na visokim temperaturama prženja. Njegova visoka temperatura dima (410ºF) 210ºC znatno je iznad idealne temperature za prženje hrane (356ºF) 180ºC. Na probavljivost maslinovog ulja ne utječe kad se zagrije, čak i kad se nekoliko puta ponovno koristi za prženje. "

Ova studija dodaje se proširenom tijeku istraživanja koja otkrivaju zaštitne učinke maslinovog ulja na bolesnike s dijabetesom.

• PubMed.gov


• Međunarodno vijeće maslinovog ulja


• Newswire o zdravstvenim napomenama