Promoviranje (stvarne) grčke hrane kulinarskim turistima

Turizam je uvijek bio veliki posao za Grčku. Ovdje se hrle ljudi zbog prekrasnih plaža, povijesti i gostoljubivih mještana. Ali što je s hranom? To je bilo pitanje koje je 7^th Međunarodna konferencija o sastancima i poticajima, vrednovanje iskustva s hranom u Ateni je bio u potrazi za odgovorom. Konferencija koju je organizirao Heliotopos, imala je za cilj podići svijest i razumijevanje o sve većoj važnosti iskustva s hranom u turizmu. Konferencija dolazi u posebno kritično vrijeme jer prehrambeni turizam uzima maha u Grčkoj i drugdje. Turistički stručnjaci, novinari i kuhari iz cijelog svijeta okupili su se kako bi predstavili i razgovarali o važnosti hrane
i gastronomija u turističkom sektoru.

Konferencija je započela izlaganjem g. Nicolasa Kanellopoulosa, predsjednika Grčke nacionalne turističke organizacije. U svom izlaganju Kanellopoulos naglasio je važnost hrane kao čimbenika u odabiru destinacije, ali je dodao da grčka gastronomija nije jedan od kriterija na koji posjetitelji moraju imati na umu prilikom posjeta Grčkoj. Međutim, bio je optimističan u pogledu budućnosti promocije grčke prehrambene kulture te je istaknuo da neosporna prednost mediteranske prehrane pruža Grcima priliku da je prikažu kao dio svog turističkog identiteta.

Kanellopoulos je spomenuo nekoliko inicijativa poput razvoja maslinarskih i vinskih turističkih ruta po Grčkoj, promocije lokalnih proizvoda u hotelima i službene kategorizacije restorana koji nude tradicionalnu grčku kuhinju koristeći tradicionalne recepte i tradicionalne sastojke. Na kraju je Kanellopoulos predstavio dva glavna cilja Grčke nacionalne turističke organizacije. â € <"Cilj nam je poboljšati kvalitetu hrane koja se poslužuje u grčkim hotelima i restoranima koristeći ocjenjivačke kriterije i usvajanje grčkog doručka ”, rekao je.

Dr. Antonia Trichopoulou, profesorica i direktorica Suradničkog centra za prehranu Svjetske zdravstvene organizacije na Odjelu za higijenu i epidemiologiju Medicinskog fakulteta Sveučilišta u Ateni, u svom je izlaganju potvrdila vrijednost grčko-mediteranske prehrane navodeći kako je maslinovo ulje središnja točka prehrane i da su studije pokazale da mediteranska prehrana nije korisna samo za zdravlje već i za okoliš. Međutim, izrazila je zabrinutost zbog integriteta u promociji grčkih prehrambenih proizvoda. Objasnila je da se mnogi prehrambeni proizvodi nazivaju tradicionalnim, a zapravo nisu. â € <"Zbog toga je koncept tradicionalnog uništen i više nema nikakvu vrijednost ”, rekla je. Iz tog je razloga objasnila da bi trebali postojati određeni kriteriji i propisi u pogledu definiranja tradicionalnih proizvoda.

Zajednička tema svih rasprava bila je nepovezanost između prehrambenih iskustava turista i â € <"prava ”grčka kuhinja. Iako su Grci u turističkom poslu svjesni vrijednosti grčko-mediteranske prehrane, nekako se to znanje i tradicija ne prenose na turiste koji posjećuju Grčku.

Identitet grčke hrane je pod znakom pitanja i treba ga iskusiti â € <"Grčnost “grčke hrane nedostižna je za prosječnog turista, kako objašnjava pisac hrane Albert Arouh u svom izlaganju. Turisti posjećuju Grčku s predodžbom o tome što je grčka hrana zbog činjenice da većina grčkih restorana izvan Grčke poslužuje â € <"tipična ”grčka jela, koja u stvari nisu toliko tipična u Grčkoj. Nažalost, u Grčkoj se tim turistima poslužuju ista kliše jela jer hotelijeri i ugostitelji žele ispuniti očekivanja svojih stranih kupaca.
Također je predstavljena važnost regionalne kuhinje, a predstavnici ostrva Kreta, Egina i Santorini, kao i manje poznatih otoka poput Ikarije, Samosa i Kee razgovarali su o potencijalu i promociji kuhinje na ovim područjima za grčki turizam.

Donedavno se činilo da hrana i gastronomija nisu na vrhu popisa prioriteta za grčku turističku industriju, no danas je to svima na umu. U proteklih tjedan dana u Grčkoj je organizirano nekoliko konferencija i sesija usmjerenih na grčku hranu, uključujući uspostavu grčkog doručka, grčku gastronomiju i raspravu o prepoznavanju mediteranske prehrane od strane UNESCO.

Događaj je naglasio potencijal da Grčka mora postati glavno odredište hrane, no to se može dogoditi samo ako se turistička industrija odupre starim klišejima i zajedničkim snagama prihvati grčku legendarnu kulinarsku tradiciju i autentične regionalne kuhinje.

Korištenje električnih romobila ističe konferencija organizirala je Helioptopos, tvrtka koja pruža međunarodne konferencije, usluge upravljanja destinacijama i ture po cijeloj Grčkoj, a pod pokroviteljstvom grčkog Ministarstva kulture i turizma, grada Atene, grčkog odbora za vanjsku trgovinu, općine Solun, helenskog Hotelska komora i Udruženje grčkih turističkih poduzeća.