U Italiji novo pivo napravljeno od listova masline

Lokalni proizvođač piva udružio se s maslinarima iz Coldiretti, vodeća udruga poljoprivrednika, za proizvodnju Birra Olea blizu Rima. Listovi masline ključni su sastojak.

Dolazeći iz istočnog Lazija, čiji se dijelovi bore oporaviti od dugog niza potresa koji su sravnili cijela sela i uništili većinu lokalnog gospodarstva prije pet godina, mještani tu najavu vide kao novi početak.

Coldiretti je rekao da su za proizvodnju piva potrebne stotine kilograma listova masline. Lišće dolazi izravno iz rezidbe stabala koja se nalaze u blizini pivovare. Coldiretti je dodao da je pivo primjer kružnog gospodarstva i lokalni specijalitet.

"Posljednjih nekoliko godina radimo na proizvodnji naših piva koristeći samo 100-postotne talijanske sastojke; od kojih većinu proizvodi [pivovara]”, rekao je Claudio Lorenzini, vlasnik pivovare Alta Quota u Rietiju i izumitelj Birra Olea. â € <"Istodobno, fokusiramo se na piva koja mogu predstavljati naš teritorij.”

Profil okusa konačnog proizvoda karakterizira dimljeni okus, koji pivovara pripisuje listovima masline. Korištenje listova u procesu kuhanja također znači da pivo sadrži polifenoli, snažni antioksidansi.

Nadalje, Coldiretti je dodao da lišće igra ulogu u balansiranju gorčine i kiselosti piva. Ostali tradicionalniji sastojci su voda, ječmeni slad, pšenični slad, hmelj i kvasac.

Novi proizvod â € <"predstavlja lokalnu poslasticu koja ispunjava naše standarde kvalitete i parametre specifičnosti”, napisao je David Granieri, predsjednik Coldiretti Lazio. “[To je] eksperiment koji je imao najbolje rezultate; nešto novo i za Lacij [Lazio] i za cijelu zemlju.”

"Zanatsko pivo je proizvod koji se brzo širi i reputacijom i potrošnjom”, dodao je. â € <"Odabir proizvodnje s maslinovim lišćem kombinira dva lanca proizvoda i stvara posebnu poruku za grad od takve važnosti kao što je Rim.”

Regija u kojoj uzgajivači proizvode renomirano ekstra djevičansko maslinovo ulje Sabina, koje ima a Zaštitu oznake porijekla (PDO) certifikat Europske unije, proteže se oko 60 kilometara od Rietija do Rima.

Na temelju tradicije uzgoja maslina dugoj 2,600 godina, Konzorcij ZOP Sabina slavi 25.^th obljetnice ove godine.

ZOP je mješavina nekoliko različitih sorti maslina – Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana i Rosciola. Listovi ovih sorti sada se koriste za proizvodnju novog piva.

Coldiretti je također pohvalio novu inicijativu zbog njenog značaja, s obzirom na problematičnu nedavnu prošlost tog područja.

"Jako nam se svidjela poruka vezana uz koncept novog početka budući da se Alta Quota nalazi u Cittarealeu, u srcu pogođenog područja”, zaključio je Granieri. “[To je] tvrtka koja je povrijeđena potresom, ali je ipak pronašla snagu i hrabrost da stane na noge i počne ispočetka, usredotočujući se na inovacije kao što je ovaj proizvod.”

• Coldiretti Lazio
• Svjetionik