Maslinovo ulje pronalazi svoj put u kuhinjama sjeverne Indije

Čini se da se maslinovo ulje probija u kuhinjama jednog od najmodernijih gradova sjeverne Indije, Chandigarha. Tradicionalni obrok za doručak u mnogim sjevernoindijskim domaćinstvima je â € <'paranta '. Ovo je indijski kruh punjen krumpirom ili drugim pasiranim povrćem, kuhan u liberalnim količinama maslaca. Međutim, sve veća svijest o kontroli tjelesne težine i zdravoj razini kolesterola potiče mnoge obitelji da maslac ili rafinirana ulja za kuhanje zamijene maslinovim uljem.

Budući da žitarice i tost ne mogu smatrati alternativom za doručak, većina Sjevernih Indijanaca želi se pridržavati tradicionalne prehrane, ali ekstra djevičansko maslinovo ulje kao zdravija opcija za druga rafinirana ulja i maslac. Ovaj prelazak u kuhinje Chandigarha sve je vidljiviji. Ram Krishna, vlasnik prehrambene trgovine u Chandigarhu, rekao je, â € <"Ranije bi bio jedan čudan zahtjev tjedno za zalihu maslinovog ulja, ali sada prodajem najmanje tri do četiri litre dnevno. "

Cijena maslinovog ulja relativno je velika na Rs. 450 (9 dolara) litre, gdje je rafinirano ulje dostupno po gotovo trećini cijene. Međutim, čini se da cijena ne odvraća kućanstva u Chandigarhu. Neha Mahajan, odgojiteljica u vrtiću, rekla je, â € <"Sve je u tome kako kuhate. Budući da sve kuham sam, litra nam traje dugo, ponekad i cijeli mjesec. "

Promjena sklonosti prema hrani kuhanoj u maslinovom ulju ogleda se u činjenici da je Ankit Sharma, šef kuhinje u novom indijskom restoranu JW Marriott, Šafran, u Chandigarhu predstavio jela na bazi maslinovog ulja. â € <"Maslinovo ulje koristimo za pomfrit jer su gosti sve više svjesni njegovih zdravstvenih blagodati, a također pokazuju kako indijska hrana može imati isti okus s manje ulja ili zdravijim alternativama ”, rezimirao je Sharma.

• Sada poslužujem: Aloo parante u maslinovom ulju