Šef kuhinje naziva maslinovo ulje "Savršeno" za kinesku kuhinju

Kineska kuhinja često se smatra tradicionalnom, aromatičnom i osebujnom. Pridjev koji rijetko čujete zdrav je, ponajviše zbog oslanjanja na mononatrijev glutamat (MSG) i velike upotrebe jestivih ulja. Međutim, uskoro čak i zdravstveno osviješteni mogu uzimati svoje dijelove pekinške patke i prženih jufki. Poznati kuhar predlaže drugačiji način pripreme kineske kuhinje, onaj koji uključuje samo uvođenje novog sastojka.

U intervjuu za Xinhua vijesti, Tian Qiuming, izvršni kuhar Hotel Great Wall u Pekingu, rekao je da je maslinovo ulje savršeno za kuhanje kineske hrane. â € <"Osim za upotrebu u hladnim jelima, maslinovo ulje posebno je pogodno za dinstanje, pirjanje i kuhanje zemljanih lonaca ”, rekao je Tian. â € <"Sastojci ne apsorbiraju velike količine maslinovog ulja kao kod ostalih vrsta, što će pomoći u smanjenju kalorija. "

U Kini je maslinovo ulje nedavno steklo popularnost zbog svojih zdravstvenih blagodati, jer obitelji počinju koristiti sastojak za hladna jela. Trend je naišao na odobravanje nutricionista koji savjetuju ljudima da isprobaju maslinovo ulje za recepte koji zahtijevaju velike količine jestivog ulja.

Uprkos tome što se na njega gleda kao na nezdravo, prženje ostaje popularna metoda kuhanja za kinesku kuhinju. Najčešće tehnike su prženje i duboko prženje. Tian je rekao da je maslinovo ulje koje ima manje kalorija od ostalih ulja bolji izbor za prženje jer se ne razgrađuje na višim temperaturama. Više temperature uzrokuju stvaranje zaštitnog sloja oko sastojaka. Čak i kada se koristi za duboko prženje (ili Chau na kineskom), ekstra djevičansko maslinovo ulje ima višu točku dima (između 240 - 270 Celzijevih stupnjeva).

Nutricionist Fan Zhihong rekao je za Xinhua News da bi upotreba maslinovog ulja također mogla poboljšati metabolizam, smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti i smanjiti kolesterol. Fan je dodao da maslinovo ulje ima i anti-age svojstva jer je bogato mononezasićenim mastima i antioksidansima kao što su karotenoidi, klorofil
i vitamin E. Maslinovo ulje također sadrži vitamine D (koji poboljšavaju kalcij
apsorpcija) i vitamin K (koji poboljšava cirkulaciju krvi i smanjuje
potkožna masnoća).