Ljudi ovdje koriste više maslinovog ulja nego bilo gdje drugdje u svijetu

Nova prijaviti pokazuje da je San Marino vodeća svjetska država koja konzumira maslinovo ulje po stanovniku.

Prostire se na 61 kvadratni kilometar, planinska mikrodržava jedna je od najstarijih republika na svijetu i poznata je po savršeno očuvanoj srednjovjekovnoj arhitekturi.

Stanovnici male zemlje, koja se nalazi na sjeveroistočnom rubu Apeninskog gorja i potpuno je okružena Italijom, troše u prosjeku 22 kilograma (približno 24 litre) godišnje

To je otprilike jedna litra svaka dva tjedna po osobi.

Za usporedbu, godišnji po stanovniku potrošnja maslinovog ulja u Grčkoj ima 12 kilograma, a u Španjolskoj 11.7 kilograma. U međuvremenu ta brojka doseže 8.2 kilograma u Italiji i 7.9 kilograma u Portugalu.

Sveukupno, izvješće Juan Vilar Strategic Consultants kaže da se 92 posto potrošnje maslinovog ulja odvija u 67 zemalja u kojima se proizvodi maslinovo ulje. Odatle proizvođači izvoze svoje maslinovo ulje u daljnju 131 zemlju.

"San Marino je zemlja koja s Italijom dijeli prednost maslinovog ulja kao glavnog začina i preljeva ”, rekao je Luigi Sartini, kuhar u poznatom Ristorante Righi u San Marinu i nositelj Michelinove zvjezdice od 2008. godine. Olive Oil Times. â € <"Ovdje je maslinovo ulje najčešće korištena mast i začin koji karakterizira većinu našeg kuhanja. ”

Sartinija nije iznenadilo što San Marino prednjači u svijetu po potrošnji maslinovog ulja po glavi stanovnika.

"To je srce naše tradicije ”, rekao je. â € <"Gotovo svi moji recepti završavaju ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Baš kao i mnogi drugi kuhari u tom području, entuzijastičan sam ljubitelj i obožavatelj maslinovog ulja. ”

Sartini je dodao kako naglašava da San Marino također ima bogate kultura maslinovog ulja, što se također može pripisati visokim razinama potrošnje.

"Na primjer, ako želite nekome ovdje pokloniti odgovarajući poklon, odabrat ćete fino ekstra djevičansko maslinovo ulje ”, rekao je.

Uz individualnu potrošnju, Sartini je rekao da mnoge institucije u zemlji također koriste lokalno ekstra djevičansko maslinovo ulje kao osnovnu namirnicu.

"Razmišljate li o bilo kojoj javnoj narodnoj kuhinji, kao i u bolnicama ili školskim kafeterijama, gdje je zdravlje prioritet, ekstra djevičansko maslinovo ulje uvijek je osnovni sastojak bilo koje vrste prehrane ”, rekao je.

Sartini je pohvalio lokalne poljoprivrednike zbog proširenja maslinarstva u zemlji u posljednjih nekoliko desetljeća, što je dovelo do stvaranja osebujnog Terra di San Marino ekstra djevičansko maslinovo ulje.

"To je visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje ”, rekao je Sartini. â € <"Dolazi iz nekoliko različitih sorti i odlikuje se vrlo robusnim okusom s zeljastim okusom i pikantnom notom. To je idealno ekstra djevičansko maslinovo ulje za tradicionalnu kuhinju San Marina, snažno i čvrsto poput prirode svojih građana. ”

Ulja Terra di San Marino certificirana su od lokalnog konzorcija i mogu ih proizvoditi samo registrirani poljoprivrednici čiji maslinici rastu unutar granica zemlje. Njegov okus i okus uglavnom dolaze od miješanja maslina Correggiolo, Sursina, Capolga, Brugnola, Pendolino, Frantoio i Leccino.

"Sammarineske obitelji duboko vole maslinovo ulje i samo maslinovo drvo, rekao je za Flavio Benedettini, predsjednik zadruge maslinara u San Marinu Olive Oil Times.

"Na malom području čije masline nemaju pristup navodnjavanju, čije hladne zime mogu doseći ledene temperature, a oborine bi mogle nestati, uzgoj i sadnja maslina obiteljsko je i tradicionalno iskustvo koje mnogi njeguju ”, dodao je.

Benedettini je bio ugodno iznenađen podacima o potrošnji navedenim u izvješću Juan Vilar Strategic Consultants.

"Ove brojke su impresivne. Kao maslinari, vjerujem da to znači da radimo dobar posao ”, rekao je objašnjavajući kako je maslinovo ulje dio nacionalnog identiteta pa se čak podučava u školama.

"Učenici svih razreda uče se kušati ekstra djevičansko maslinovo ulje, a oni rutinski dolaze u našu uljaru na sate kušanja ”, rekao je Benedettini.

Prošle godine, ekstra djevica s certifikatom Terra di San Marino proizvodnja maslinovog ulja dosegla 7,000 kvintala (770 tona).

"Proizvod se prodaje znatno prije berbe maslina ”, rekao je Benedettini. â € <"Kupci rezerviraju svoje maslinovo ulje mjesecima unaprijed jer znaju da je proizvodnja ograničena i da je svake godine prinos drugačiji. ”

"Uzgoj maslina našim poljoprivrednicima ne osigurava visok prihod, ali vjerojatno ga njeguju više od vina ”, dodao je. â € <"Ipak, mnogi sade nova maslina, što pokazuje koliko je maslina za nas relevantna. ”

"Svi građani San Marina su u nekom trenutku sudjelovali u berbi, a kao operater uljare mogu reći da ovdje ništa poput maslinovog ulja ne izaziva društvenu razmjenu između obitelji i uzgajivača ”, zaključio je Benedettini.