`Slow Food Mliječni događaj istražuje parove sira i maslinovog ulja - Olive Oil Times

Slow Food Mliječni događaj istražuje parove sira i maslinovog ulja

22. rujna 2011
Luciana Squadrilli

Najnovije vijesti

kuhanje-s-maslinovim-uljem-spora-hrana-mliječna-priredba-istražuje-uparivanje sira i maslinovog ulja-maslinovo-ulje-vremena-lokalni-sirevi-su-uzorkovani-u-sporoj hrani-

Mogli bi ih se smatrati prijateljskim suparnicima jer pripadaju dvama različitim svjetovima - biljnom i onom životinjskog masnog. No tijekom posljednjeg izdanja Sir - velika manifestacija Slow Food posvećena svijetu mlijeka koja se svake dvije godine održava u Brau u Pijemontu - maslinovo ulje i sir postali su bliži.

Među brojnim radionicama i sastancima o siru i svemu onome što uz njega može ići - od piva do cigara - svoje je mjesto našlo i ekstra djevičansko maslinovo ulje. U subotu, 17. rujnath radionicu okusa održao je stručnjak za maslinovo ulje i sir, Cristiano De Riccardis.

Radionica nazvana Mliječne masline inovativno upareni svježi sirevi - Mozzarella di Bufala, Robiola di Roccaverano, Murazzano, francuski kozji sir i Feta - s umbrijskim Ekstra djevičansko maslinovo ulje Terre Rosse iz Hispelluma.

kuhanje-s-maslinovim-uljem-spora-hrana-mliječna-priredba-istražuje-uparivanje sira i maslinovog ulja-maslinovo ulje-puta-spora-hrana-mliječna-priredba-u-pijemontu-Italija

U ponedjeljak, 19. rujnath, chef Davide Zunino iz Restoran Olio Colto u Taggii (Liguria) predložio je intrigantnu utakmicu između sira i ekstra djevičanskog maslinovog ulja u radionici u Banca del Vino u Pollenzu, nedaleko od sjedišta Slow Fooda u Brau.

U parovima su se nalazili ekstra djevičanski raviolo od maslinovog ulja punjeni ovčjim ovčama Brigasca, crveni leicesterski tartufo s krhkim ekstra djevičanskim maslinovim uljem, kozji sir s kulijem od maline i maslinovog ulja te slatki pesto žele i pecorino s mostardom od crnih maslina - sve napravljeno od ekstra djevičanskog maslinovog ulja iz Roi uljara obitelji Boeri.

Oglas

Dvogodišnji međunarodni događaj koji su organizirali Slow Food i grad Bra u Italiji bio je posvećen mnogim oblicima mlijeka. Procjenjuje se da je 160,000 - posjetitelja došlo u Bra tijekom četiri dana događaja.

Razne inicijative organizirane tijekom sira 2011., poput koncerata na otvorenom, programa događanja u Književnoj kavani (svi su rasprodani) i sastanaka u prostoru biološke raznolikosti, prikupili su sredstva za Slow Food's Projekt Tisuću vrtova u Africi.

kuhanje-s-maslinovim-uljem-spora-hrana-mliječna-priredba-istražuje-uparivanje sira i maslinovog ulja-maslinovo ulje-puta-spora-hrana-mliječna-priredba-u-pijemontu-Italija

Olive Oil Times Video serija
Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi