Vijesti
Europastry se brendira kao industrijska tvrtka za pečenje â € <"s početnim načinom razmišljanja ”, pokušavajući promijeniti norme tradicionalnog pečenja.
U suradnji s Verdeom, tvrtkom posvećenom stvaranju novih načina korištenja maslinovog ulja u prehrambenim proizvodima, Europastry je u Španjolskoj lansirao niz peciva â € <'Maslina.'
Ovaj asortiman objedinjuje inovacije, zdravlje i okus te otvara niz mogućnosti za budućnost.- Iris Roldán, voditeljica komunikacija, Europastry
Uključujući kroasane, krafne i muffine, ova su peciva napravljena od 100-postotnog maslinovog ulja umjesto maslaca i palminog ulja. Iris Roldán, voditeljica komunikacija u Europastry -u, rekla je za Olive Oil Times nova su peciva zdravija i održivija uz zadržavanje tradicionalnih okusa.
Vidi također:Kuhanje s maslinovim uljemKonačni proizvod sadrži monozasićene i polinezasićene masti, antioksidanse i polifenoli i održava dobru mrvicu, izgled i okus.
Također imaju manje šećera i kolesterola, što ih čini privlačnim za potrošače kao zdraviji užitak koji pruža užitak jesti pecivo s manje nedostataka.
"Ovaj asortiman peciva revolucionaran je jer koristi maslinovo ulje kao biljnu mast ”, rekao je Roldán. â € <"Zahvaljujući inovativnom postupku Verdeo, uspjeli smo učvrstiti maslinovo ulje primjenom održivih najboljih praksi, zamijenivši tako zasićene životinjske masti i hidrogenizirane biljne masti. ”
Prema Europastryju, â € <'Peciva od maslina sadrže više od 84 posto nezasićenih masti. Ekstra djevičansko maslinovo ulje, na primjer, sadrži najmanji udio zasićenih masti, oko 15 posto. U međuvremenu, palmino ulje sadrži 50 posto zasićenih masti, margarin i mast oko 40 posto, a suncokretovo ulje oko 15 posto.
Verdeu su bile potrebne godine da industrijski razvije proces i prevlada izazove pretvaranja maslinovog ulja u kruti oblik, koje se može koristiti u pečenju. Nezasićene masti su obično tekuće na sobnoj temperaturi, dok su zasićene masti krute.
Verdeov cilj bio je ugraditi maslinovo ulje i njegovo jedinstveno zdravstvene dobrobiti u proces pečenja koji se može koristiti u industrijskim i zanatskim razmjerima. Prema tvrtki, ova nova metoda pečenja jeftinija je i smanjuje ugljični otisak pečenja.
U 2016, Procjenjuje se Međunarodno vijeće maslina za svaku proizvedenu litru djevičanskog maslinovog ulja â € <"u zrelom poluintenzivnom voćnjaku s prosječnim prinosom usjeva “, neto je sekvestracija ugljika od 8.5 kilograma.
U međuvremenu, sve više zemalja nastavlja smanjite količinu palminog ulja uvoz i proizvodnja kao posljedica visokog utjecaja na okoliš usjeva.
"Ovaj proces približava nas jednom od naših ciljeva, da napravimo zdravije, održivije i vrhunsko pecivo ”, rekao je Roldán. â € <"S Verdeom smo revolucionirali svijet peciva, zahvaljujući inovativnom procesu koji ima tako bitan proizvod u našem Mediteranska prehrana, maslinovo ulje, u njegovom središtu. Ovaj asortiman objedinjuje inovacije, zdravlje i okus te otvara niz mogućnosti za budućnost. ”
Roldán je dodao da je â € <'Projekt Olive 'jedna je od prvih uspješnih priča akceleratora Baking the Future, šestomjesečnog inkubatora u kojem Europastry poziva startupe da dođu u svoju istraživačku ustanovu u Barceloni i razviju svoje proizvode.
"Europastry je popratio Verdeo, podržavajući startup sa svim svojim iskustvom i tehnologijom ”, rekao je Roldán. â € <"Ovaj je projekt bio jedan od prvih uspjeha našeg akceleratora Baking the Future čiji je cilj promicanje talenta i razvoj najsuvremenijih startupova u pekarskim inovacijama. ”
U rujnu će Baking the Future najaviti pet novih projekata s istim ciljevima na umu â € <'Linija maslina.
"Sigurni smo da će to biti uspjeh i da će nam pružiti revolucionarne ideje koje će promijeniti način na koji zamišljamo pečenje ”, zaključio je Roldán.
Više članaka o: pečenje s maslinovim uljem, kuhanje s maslinovim uljem, istraživanje maslinovog ulja
Mar. 20, 2023
Desetljeća demoniziranja određene hrane i makronutrijenata nisu osjetno smanjila pretilost i kardiovaskularne bolesti. Jedan se istraživač zalaže za drugačiji pristup.
11 listopada, 2023
Istraživači identificiraju gene masline povezane s težinom ploda
Nalazi bi mogli pomoći uzgajivačima u odabiru najproduktivnijih sorti maslina. Zatim planiraju potražiti gene povezane s proizvodnjom polifenola.
Srpanj 18, 2023
Istraživanje istražuje koekstrakciju maslinovog ulja s maslinovim lišćem, biljem i začinima
Pregled istraživanja ispitao je kako mljevenje maslina s maslinovim lišćem, biljem i začinima može povećati sadržaj polifenola u dobivenom ulju.
Srpanj 13, 2023
Nova oprema za čišćenje mlinova za masline štedi vodu, novac, otkriva studija
Čišćenje sa SILAC sustavom, koji koristi deterdžent na bazi pjene i pritisak zraka, smanjuje količinu vremena potrebnog za čišćenje opreme za mljevenje i štedi vodu i novac.
26 listopada, 2023
Istraživanja pokazuju ulogu polifenola u inhibiciji metastaza raka
Španjolski znanstvenici istraživali su ulogu oleokantala i oleaceina u modulaciji angiogeneze, koja je izravno povezana s napredovanjem različitih vrsta tumora.
Siječnja 3, 2024
Promicanje uloge žena u maslinarskom sektoru
Jill Myers osnovala je mrežu Women in Olive Oil kako bi povezala žene u cijelom sektoru istovremeno promičući njihove glasove i ističući njihov doprinos.
Prosinca 5, 2023
Projekt EU ima za cilj izjednačiti uvjete za prerađenu hranu
Projekt MedDiet4All promiče dobrobiti mediteranske prehrane i komunicira o štetnim učincima ultraprocesirane hrane na zdravlje.
Studenoga 20, 2023
Pad prodaje maslinovog ulja u Španjolskoj i Italiji zbog rasta cijena
Potrošači se prebacuju na manje boce ekstra djevičanskog maslinovog ulja i, u nekim slučajevima, biraju niže kvalitete.