Spanish Co. predstavlja veganski sir s maslinovim uljem

Väcka, proizvođač hrane u Španjolskoj, počeo je koristiti maslinovo ulje kao alternativa zdravoj masti u svojim proizvodima od veganskog sira.

Fokusiran na hranu biljnog podrijetla, Väcka je nedavno najavio dva nova veganska sira napravljena od maslinovog ulja i mlijeka od sjemenki dinje.

Ti su sastojci zamijenjeni kokosovo ulje i fermentirano bademovo mlijeko u proizvodima Väcka's Mözza i Pumpkin Chxddar. To je smanjilo zasićene masti za 73.6 posto, prema tvrtki.

Ostale prednosti inovacije uključuju poboljšanja u održivosti novih sireva. Väcka tvrdi da novi Mözza proizvodi smanjuju korištenje zemlje i vode za 99 posto i emisije CO2 za 92 posto.

Väcka stvara sir kroz a â € <"jedinstvena inovacija prekida” koji je predstavljen u američkom Uredu za patente i žigove prošlog prosinca i trenutno je u evaluaciji, kako je izvijestila Revista Aral.

Patent pod nazivom â € <"Analozi veganskog sira i način proizvodnje istog” opisuje metodu proizvodnje nemliječnog sira fermentacijom sjemenki dinje.

Kako je izvijestio Food Navigator, Ana Luz Sans, suosnivačica i izvršna direktorica tvrtke Väcka, napomenula je da uz ta dva sastojka, novi recepti potrošačima također daju pljeskavice, grah i kalcij dodaci prehrani.

Dok je zdravstvene dobrobiti maslinovog ulja dobro poznati, Väcka također vjeruje da je mlijeko sjemenki dinje još jedna zdrava alternativa uobičajeno korištenim mastima.

Jedna komponenta mlijeka sjemenki dinje, linolna kiselina, može pomoći u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i ojačati imunološki sustav. Uz mnoge druge korisne elemente, ekstra djevičansko maslinovo ulje također sadrži ograničenu količinu linolne kiseline.

Prema Sansu, â € <"proveli smo analizu životnog ciklusa, gdje smo istraživali razne sjemenke, a sjemenke dinje su se istaknule svojom nutritivnom vrijednošću i svojstvima u smislu mirisa i okusa.”

Osim što se koriste kao novi sastojak veganskog sira, istraživači proučavaju upotrebu maslina u tradicionalnoj proizvodnji sira.

A Nedavna studija pokazalo je da se dodavanjem lišća masline u prehranu ovaca može poboljšati njihovo zdravlje, povećati održivost prehrambenog lanca i stvoriti kvalitetniji sir.

U toj studiji skupina kušača nije primijetila nikakvu razliku u okusu maslinovog ovčjeg sira u usporedbi s tradicionalnim proizvodom. Ipak, potrošači su izrazili veću zahvalnost za verziju s maslinama nakon što su im rekli za nju organoleptička obilježja.

• Revista Aral
• Navigator hrane