Maslinova ulja iz blizine i iz daleka predstavljena na zimskom sajmu fensi hrane

S više od 18,000 2014 prisutnih ljudi, čini se da ništa nije malo na zimskom sajmu fensi hrane u centru San Francisca. Prolazi prodavača, kabina i uzoraka protežu se naoko bez kraja, a zrak je gust od fine hrane. Sada u svojih 39^th godine, emisija nastavlja okupljati proizvođače maslinovog ulja iz cijelog svijeta i iz blizine.

Kao najveći specijalizirani salon hrane na zapadu Sjedinjenih Država, mnogi proizvođači maslinovog ulja bili su uzbuđeni što su dio događaja koji ih povezuje sa širokim spektrom potencijalnih kupaca i distributera. â € <"Postoji tako nevjerojatan pristup međunarodnim računima ”, rekao je Greg Hinson iz O maslinovo ulje iz Petalume u Kaliforniji. To nije bio slučaj samo s lokalnim brandovima.

Kim Graw, američka predstavnica grčke tvrtke za maslinovo ulje A Ro Gos, vjeruje da ova emisija pruža priliku da svoj brend predstavi na zapadnoj obali gdje zastupljenost nedostaje. Ovo je ponovio Felipe Cruz iz Olave, koji dolazi iz Čilea. â € <"Ovo je predstava za našu vrstu proizvoda, u kojoj možete zadovoljiti visoko upućenog potrošača ”, rekao je. Olave nije bio jedini producent iz Južne Amerike; bile su prisutne i marke iz Argentine i Urugvaja, željne naglasiti nedavni rast proizvodnje maslinovog ulja u njihovoj zemlji.

Emisija nije samo prilika da sudionici probaju hranu i razgovaraju s dobavljačima, već prilika da svi članovi sudjeluju u radionicama i seminarima o poslovanju s posebnom hranom, a sesije se kreću od etičkih izvora do principa marketinga. The Kalifornijsko vijeće za maslinovo ulje preuzeo edukacijsku misiju emisije u svoje ruke nudeći lekcije o kušanju i ocjenjivanju maslinovog ulja. Nancy Ash, koordinatorica obrazovanja za COOC, razgovarala je o ciljevima ispitivanje maslinovog uljai prošetao polaznike kroz prepoznavanje različitih kvaliteta, uključujući arome, znakove nedostataka i korisne deskriptore od paprenog do oštrog, cvjetnog do gorkog.

Jedna od čestih tema koju su kalifornijski proizvođači spomenuli na izložbi bila je rana berba protekle godine, koja je za neke došla punih mjesec dana prije roka. Te razlike u vremenu mogu biti značajne za marke koje u svoje ulje uključuju i drugo voće i povrće, koje također slijedi godišnje cikluse, od citrusa do bosiljka. Proizvođači su također spomenuli predstojeću štetu trenutna suša na usjevima sljedeće godine, s ozbiljnošću još uvijek nepoznatom, a mnogi su bili u procesu primjene alternativnih metoda navodnjavanja kako bi se izbjeglo veliko smanjenje prinosa.

Za one koji neprestano dolaze na Sajam fensi hrane, to predstavlja godišnju priliku za procjenu razlika u apetitima i ukusima sudionika. â € <"Tijekom godina bilo je puno promjena ”, rekla je Kathy Griset iz Cibaria International. â € <"Američko nepce povećalo se tamo gdje je sada razvilo ukus za sorte. " Za ostale dugogodišnje sudionike dolazak na ovu predstavu svodi se na dno. Predstavnici BR Cohn Maslinovo ulje iz Sonome u Kaliforniji rekli su da je samo dva sata od prvog dana već bilo poslano mnogo narudžbi. Nakon 15 godina na izložbi marke, neke se metrike ne mijenjaju.

• Winter Fancy Food Show