`Slučajni purist: Gioia Pinna - Olive Oil Times

Slučajni purist: Gioia Pinna

Lipnja 14, 2010
Denise Johnson

Najnovije vijesti

U prvom od Olive Oil Times Profili proizvođača, novu video seriju o ljudima širom svijeta koji proizvode maslinovo ulje, s ponosom predstavljamo Gioia Pinna s umbrijske farme Agricola Mascio.

San je rastao na nesretni način. Ono što je započelo kao ladanjski dom prije samo četiri godine za Gioia Pinnu i njenog supruga, postalo je imanje na kojem je par odlučan napraviti klasično umbrijsko ekstra djevičansko maslinovo ulje, što je najbolje moguće, marljivošću i inovacijama u svakom aspektu proizvodni proces.
Fokus se isplatio. Mascio je već dobio nagrade i priznanja širom Italije i šire. Na farmi se nalazi umbrijski DOP Colli Assisi Spoleto oznake izvornosti, a koristi jedinstveni sustav sljedivosti koji omogućava potrošačima koji uđu u broj serije boce da putem satelita vide sam flaster, među zapanjujuće lijepim šumarcima, u kojima su se masline brale kako bi se ulje uživalo u njima.

Farma se sastoji od 8,000 stabala na 23 hektara. 70% stabala je moraiolo, a ravnotežu čine leccino i frantoio. Iako je razvoj ploda na stablu masline godišnji događaj, reproduktivna aktivnost odvija se u dvogodišnjem ciklusu. Mascio pomno promatra fenologiju maslina kako bi održavao bazu podataka o razvoju biljaka tijekom ciklusa rasta kako bi se precizno podesili postupci uzgoja. Cilj je proizvesti savršeno maslinovo ulje i čini se da naporan posao djeluje. Sadržaj Masciovog FFA nevjerojatno je nizak 0.12%, što ukazuje na zdrave masline koje su brzo mljevene, a vrijednost peroksida je samo 6.77 meq / kg, što signalizira nisko stanje oksidacije.

Na informativnoj web stranici Agricole Mascio među informacijama o fenologiji, sljedivosti, sortama, vrstama tla, izloženosti padinama i senzornoj analizi dolazi i jedan prijedlog: â € <"Uvježbavajte jednostavan čin kušanja maslinovog ulja Principe di Mascio. "

Učinio sam. Okusio sam nalet živahnog zelenog voća, intenzivnih svježih okusa maslina i oštrog, začinjenog peckanja. Mascio nije za bičeve. Ovo je ozbiljno ekstra djevičansko maslinovo ulje koje će ustati i isfurati sve suptilne na svom putu. Prelijte crvenim mesom gljivama i ulijte u krepke juhe i povrće s roštilja. Pronađite maslinova ulja Agricola Mascio iz 2010 oliveoilshop.com.

Oglas

Ako ste vi olive oil producer i željeli bismo da razmotrimo vašu priču za budući segment u Seriji profila proizvođača, kontaktirajte našeg urednika.

Olive Oil Times Video serija
Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi