Proizvođač maslinovog ulja nadahnuće pronalazi u drevnim riječima i djelima

Elaion. Pelanos. Agiron. Tri riječi koje su govorili stari Grci. Ali danas sadrže i pomno odabrani naziv za jedno ekstra djevičansko maslinovo ulje vrhunske kvalitete.

Elaion u prijevodu znači maslinovo ulje. Pelanos je posebna mješavina maslinovog ulja, meda i brašna koja se nekada nudila drevnim grčkim bogovima. Napokon, agiron znači dugo živjeti. Zajedno utjelovljuju zašto Constantine Scrivanos, bivši bankar koji je postao poduzetnik, vjeruje da je ELAION Pelanos Agiron ekstra djevičansko maslinovo ulje među najboljim grčkim maslinovim uljima dostupnim danas.

"Te su riječi dio života, filozofija iza brenda ”, objašnjava Scrivanos, osnivač ELAION Foods iz svog ureda u Ateni u Grčkoj. â € <"Inspirirani smo metodama iz antičke Grčke za proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja bez industrijskog postupka. Rezultat je istog okusa kakav su imali naši preci, u međuvremenu pružajući iste zdravstvene prednosti koje su imali tada, za današnje ljude. "

Prema Scrivanosu, nitko ne može znati točan i cjelovit postupak koji su koristili stari Grci, ali na temelju istraživanja iz arheoloških iskopavanja, uključujući i alate koji su se tada koristili, svladao je način stvaranja maslinovih ulja ELAION i započeo proizvodnju 2004. godine. i moderne metode započinju na isti jednostavan način - berbom poznatih grčkih sorti maslina. ELAION-ove masline potječu iz zelene regije Peloponez.

Konstantin Skrivano

Prva vrsta ubranih maslina, kothreiki, rana je berba koja je izrazito poznata po svojoj boji limete i voćnom okusu badema. Ovisno o okusu žetve, ELAION može proizvesti tri različita proizvoda, uključujući Agourelaion, Agourelaion Finest i Agourelaion Bitter.

Druga vrsta, koroneiki, ima zelenu boju, slatkastog, a gorkastog okusa i voćne arome. Također, ovisno o ishodu berbe, izrađuju se Coronelaion, Coronelaion Finest i Coronelaion Bitter.

Masline se hladno prešaju na isti način na koji je maslinovo ulje bilo u davna vremena, koristeći mlinski kamen za vađenje maslinovog soka iz maslina, što štedi antioksidanse kao i njegova organoleptička svojstva.

Scrivanos kaže da je nemoguće znati kako su i jesu li stari Grci određivali temperaturu, ali drži da je vrlo važno održavati određeni stupanj, posebno tijekom postupka ekstrakcije ulja. Općenito, više temperature omogućuju ekstrakciju više ulja, ali na kraju rezultiraju uljem manje kvalitete, prema Scrivanosu, jer se hlapljivi mirisi uništavaju. Kaže da viša temperatura znači veću oksidaciju što dovodi do gubitka vrijednih antioksidansa, polifenola i vitamina. Za prva hladno prešana maslinova ulja Europska unija savjetuje temperature niže od 27 stupnjeva ° C. U ELAION-u se pomoću daljinskih laserskih termometara održavaju temperature
na 26 ° C u svim fazama što može smanjiti količinu, ali povećava kvalitetu konačnog proizvoda.

Scrivanos kaže da stari Grci vjerojatno nisu imali složen postupak filtriranja, pa se ELAION jednostavno oslanja na gravitaciju kako bi odvojio teže ostatke masline od proizvoda u bocama. Na kraju, Scrivanos kaže kako može predstavljati izazov uvjeriti potrošače da su maslinova ulja ELAION-a čista i netaknuta kad ostanu mali prirodni komadići. Međutim, kaže potpuno â € <'prozirna ulja koja su poznata većini osigurava se samo korištenjem cijelog asortimana filtarskih sita ili kemikalija - zbog čega ulje gubi vrijedne sastojke.

"Budući da je sve temeljeno na prirodi, naša se stabla maslina potpuno ne navodnjavaju. Koliko kiše ili kako je vrijeme na njih utjecalo te godine ima utjecaja, pa svako ulje ne može a da ne bude drugačije svake godine “, kaže Scrivanos. â € <"Unatoč bilo kakvim varijacijama, garantiramo najfiniju kvalitetu. "

Zatim se maslinovo ulje ulije u njihove tamnozelene staklene boce kako bi se zaštitilo od raspadanja.

"Ne radimo maslinovo ulje za supermarkete, tako da svake godine nemamo isti ukus kao veliki momci. U stanju su to učiniti jer mogu stavljati sve vrste maslinovog ulja i miješati stvari i prolaziti kroz mehanizirane procese, ali to nije prirodno. " I na kraju, na kutiji je utisnut prevedeni citat iz poznatog starogrčkog Hipokrata iz 432. pr. â € <"Dobra prehrana, vježbanje, pravilno okruženje, pozitivan način razmišljanja. "

"Ovo je za mene vrlo pametno, to nisu samo riječi. Riječ je o zdravlju i dugovječnosti i svi bi trebali vjerovati u ovo ”, objašnjava Scrivanos koji kaže da prijevod na engleski jezik jednostavno nije toliko precizan i izravan. â € <"Tada su govorili da moramo jesti kvalitetne stvari u malim količinama i često. Nisu točno značili vježbanje, već je sve u vašoj energiji i vašem kretanju. Napokon, pravilno okruženje održava vaš život u ravnoteži, pomaže vašim mislima i nadahnjuje vas da sve u svom životu složite. Ono što je Hipokrat rekao nalazi se na proizvodima tvrtke ELAION jer je hrana ključna komponenta za bolji život, a maslinovo ulje može biti dio toga. "

Dostupan u inozemstvu na tržištima poput SAD-a i Japana, ELAION se dokazao da se drži među grčkim konkurentima. 2009. za vodeći grčki magazin o hrani â € <"Gastronomos, “najbolji grčki kuhari testirali su maslinova ulja u zemlji i proglasili Agourelaion Finest iz ELAION-a najboljim â € <"najkvalitetnije ”maslinovo ulje u Grčkoj.

Ne radi se o tome da smo najveći za Scrivanos. â € <"Cilj nam je uvijek biti poznat po svojoj kvaliteti. A ako to znači da proizvodim samo određenu količinu boca svake godine, to je u redu sa mnom. "

.

Za više informacija o Elaion maslinovom ulju, posjetite elaion.com.