Grupa kaže kako paneli za kušanje maslinovog ulja stvaraju "lažnu zabrinutost"

Napisala Sarah Schwager
Olive Oil Times Saradnik | Izvještavanje iz Buenos Airesa

Eksplozija u Španjolskoj zbog upotrebe organoleptičke analize u ekstra djevičanskom maslinovom ulju nakon nedavnih rezultata prijevara mogao bi biti početak nečeg velikog, smatraju stručnjaci iz industrije.

U studenom i prosincu utvrđeno je da su brojna pakirana maslinova ulja lažna jer nisu sadržavala kvalitetu ulja koja je bila napisana na etiketi.

Sada su udruge maslinovog ulja Asoliva, Anierac, Infaoliva i poljoprivredno-prehrambene zadruge Španjolska poslale pismo Španjolsko Ministarstvo okoliša, ruralnih i morskih poslova (MARM), osuđujući â € <"ozbiljni problemi ”koji proizlaze iz organoleptika
metoda analize za klasifikaciju maslinovog ulja.

Četiri skupine proizvođača i industrijalaca tvrde da je metoda subjektivna jer se ispitna ploča temelji na senzornom kušanju koje je, kažu, nepouzdano.

U pismu grupa navodi da sve zemlje proizvođači maslinovog ulja visoko propituju metodu ispitivanja i zabrinute su zbog toga â € <"subjektivne metode ”ističu ranjivost sektora koji zauzvrat stvara â € <"lažna i nepotrebna briga potrošača, a sramoti ulja, tvrtke i marke, ne samo u Španjolskoj, već i širom svijeta. "

Zahtijevali su od MARM-a da izbjegava etiketu â € <"prijevara “kada se govori o maslinovom ulju i da se provede ispitivanje prije nego što se isporuči za komercijalnu upotrebu, kada se mogu pojaviti problemi u ulju kao rezultat pakiranja, konzerviranja i izlaganja na policama.

Udruge su također zatražile hitno zaustavljanje testiranja kako bi se spriječilo daljnje diskreditiranje EVOO-a, čija je slika, kažu, i bila â € <"teško oštećen širom svijeta. "

Međutim, sektor djevičanskog maslinovog ulja s oznakom izvornosti u Španjolskoj (DOS) izrazio je iznenađenje zbog pisma.

José Manuel Bajo Prados, izvršni tajnik DOS-ovog nacionalnog sektora, kaže â € <"neshvatljivo je da oni koji sebe predstavljaju kao industriju pokušavaju izbrisati jedan od rijetkih alata koji proizvođač, prerađivač i pakir mora osigurati potrošačima da je španjolsko maslinovo ulje najkvalitetnije “.

"Razvoj tvrtki koje djeluju u okviru DO-a temelji se na kriterijima kvalitete i ti su ciljevi uvelike doveli do značajnog poboljšanja slike španjolskog EVOO-a širom svijeta “, rekao je gospodin Bajo Prados. â € <"Moramo osigurati da potrošač kući ponese ono što piše na etiketi kao i kod bilo kojeg drugog proizvoda. Organoleptička procjena valjan je alat u posljednjih 25 godina. "

Tajnik andaluzijskog sektora, Moisés Caballero Páez, kaže da je jedna od rijetkih zaštita koju proizvođači imaju razlikovanje cijene prema kvaliteti, uz kušanje
kao jedina metoda koja trenutno postoji kako bi se osigurale ove razlike.

Kaže kako se čini nevjerojatnim da ove udruge podnose peticije u ime cijelog sektora za koje se čini da odgovaraju samo određenim interesima skupine tvrtki.

Tehnički članak u Španjolsko udruženje općina maslinaâ € <'s (AEMO) e ‑ Olivar Bulletin obrušio se na pismo rekavši â € <"mislimo da organizacije mogu tražiti ono što smatraju prikladnim, ali, iskreno, ne razumijemo potpise gotovo nikoga na tom pismu, posebno onog od poljoprivredno-prehrambenih zadruga, jer su poljoprivredno-prehrambene zadruge prije svega maslinari i, iako neorganizirani , nismo samoubilački ”.

"Nadamo se da svi oni koji čine te organizacije ne vjeruju onome što je izraženo u ovom pismu ”, navodi se.

Bilten kaže da je jedini način senzualne karakterizacije ulja preko grupa ljudi koji su pravilno obučeni i pod strogim pravilima koja su jasna, transparentna i međunarodno priznata.

"Pa zašto sada propituju nešto što je tako očito? Prodaja ekstra djevičanskih maslinovih ulja svakodnevno napreduje u odnosu na maslinovo ulje, a to je zato što potrošač, posebno u inozemstvu, počinje spoznavati blagodati maslinovog ulja u odnosu na rafinirano ulje, kako organoleptičke, tako i nadasve zdravstvene prednosti. To su dva različita proizvoda i javnost to počinje prepoznavati. "

Kaže da problem nastaje kada â € <"želite prodati nešto kvalitetnije, ali ne želite platiti kao takvo ”.

"Rješenje je samo jedno: potražite prava ekstra djevičanska maslinova ulja i cijenite ih kao takva ili kupite lampante ulja, oplemenite ih i označite njihovim imenom ... jer riješenje organoleptičke karakterizacije, gospodo, nije rješenje. "

U službenom stavu AEMO-a po tom pitanju, Agronom i glavni urednik časopisa AEMO bilten José Maria Penco rekao je Olive Oil Times AEMO se zalaže za kvalitetu maslinovog ulja i uzima u obzir parametar organoleptičke procjene neophodan za razvrstavanje ulja, zajedno s ostalim fizikalno-kemijskim indeksima, kako bi osigurao da proizvod koji se nudi potrošačima bude najkvalitetniji.

"S tim u vezi, AEMO također vjeruje da se postupak uzimanja uzoraka i certificiranja ispitnih ploča mora provoditi s najvećom mogućom razinom sigurnosti i potvrditi ukupno jamstvo metode i zaštite proizvođača “, rekao je gospodin Penco.

Kako bi ublažio zabrinutost četiri udruge, DO kaže da je spreman pridružiti se radnoj skupini kako bi tražio daljnja poboljšanja u postojećim metodama i pružio informacije potrošačima. Također priprema pismo španjolskoj ministrici okoliša, ruralnih i morskih poslova Rosi Aguilar i regionalnim ministarstvima poljoprivrede kako bi izrazio snažnu potporu tržišnim kontrolama i pokazao svoj interes za suradnju sa cijelim sektorom maslina i maslinovog ulja kako bi se poboljšao pouzdanost kontrola u EVOO.

Korištenje električnih romobila ističe e ‑ Olivar Bilten kaže da je španjolski sektor maslinovog ulja u teškom položaju, s maslinicima koji se suočavaju s trećom godinom gubitka, ekonomska kriza utjecala je na kupčeve navike potrošača, EVOO â € <"udica ”nudi iznova i iznova prekršaj u španjolskim supermarketima, pakari su prisiljeni smanjiti troškove do nemogućih granica kako bi udovoljili potražnji, a nove plantaže počinju pokazivati ​​svoj proizvodni potencijal.

"Mnogo je okolnosti koje su uzburkale sektor, ali koje nas nikada ne bi trebale izgubiti iz vida, jer bi u ovom previranju bila strateška i povijesna pogreška ako bismo degradirali veliku snagu našeg proizvoda: kvalitetu i njegovo jamstvo. â € <"Bio bi to nepovratan put nikamo. "